Абрикоси в сиропі краще заготовлювати на початку сезону, коли можна купити недоспелий абрикоси, ті які з надзеленью. Звичайно, і в кінці сезону можна купити таких фруктів. Якщо ж у вас свої абрикоси, то вам простіше, коли є час, тоді і зробили компотік. Чому краще взяти тверді абрикоси з невеликими зеленими ділянками? Тому, що вони краще розколюються, тримають форму і добре зберігаються в банку. А ось із стиглих плодів, які тануть у роті. краще приготувати абрикосове варення.
Абрикоси в сиропі
У моїй родині люблять абрикоси, тому я закриваю саме абрикоси в сиропі, а не абрикосовий компот. Компоти ми робимо вишневі і полуничні. А ось абрикоси за краще їсти. Тому я ніколи не засинаю половинки абрикосів в банку хаотично. Я укладаю їх по колу. Якщо розмістити так абрикоси, то ви зможете вмістити в одну тару, то, що збиралися розмістити в дві банки.
Інгредієнти для приготування страви «Абрикоси в сиропі»:
- абрикоси - 700 грам;
- цукор - 400 грам цукру;
Рецепт приготування абрикос в сиропі:
Банку ретельно вимийте. Можна ошпарити окропом. Більше нічого з нею робити не потрібно. Адже ви все одно в неї покладіть нестерильні абрикоси, так що не створюйте собі зайвої роботи.
Кожну абрикосу розколіть навпіл. Дістаньте кісточку. Якщо ви любите кісточки з абрикос (тільки з каліровкі), то попросіть вашого сильного чоловіка наколоти вам кісточок. Потім горішки покладіть назад в абрикосу. Так само можна взяти волоські горіхи або будь-які інші горіхи. Але особисто мені не подобається такий варіант з горіхами. Для мене такий варіант прийнятний тільки для абрикосового варення.
Складіть абрикоси по колу в банку. Складайте половинку до половинку. Якщо вам не хочеться возитися з викладанням абрикосів, то просто щільно укладіть їх в банку по плечики.
Воду закип'ятіть і залийте їй абрикоси. Накрийте кришкою. Через 10 хвилин злийте воду в каструлю, додайте цукор. Доведіть сироп до кипіння. Залийте сироп в банку до самого верху.
Засукайте банку стерильною кришкою. Банку переверніть і укутайте до повного охолодження.
Взимку, коли ви відкриєте баночку з смачними абрикосами, обов'язково похваліть себе за свою працю.
Консервовані абрикоси половинками
Інгредієнти для приготування заготовки «Абрикоси в сиропі половинками»:
- абрикоси (в повному обсязі дозрілі) - 1 кілограм;
- цукор - 200 грам;
- банку ємністю 1,5 літра.
Рецепт приготування абрикос в сиропі половинками:
Перед тим як приступити до консервації необхідно банку піддати термічній обробці. Беремо банку і кришку.
Найшвидший спосіб - це обдати банку окропом, тобто довести до кипіння воду і акуратно налити її в банку, прогріти банку близько п'яти міну, злити воду. В результаті на банці залишиться конденсат.
Необхідно буде почекати, щоб конденсат повністю випарувався. Рушником банку не витирати. З кришкою чинимо так само - опускаємо її в окріп, виймаємо і даємо повністю просохнути. Тара для консервування готова.
Приступаємо безпосередньо до консервації.
Абрикос повинен бути недозрілі, твердим, трохи з зеленим бочком. Ретельно миємо, розрізаємо навпіл за допомогою ножа, видаляємо кісточки.
Половинки абрикос складаємо в банку. Намагаємося укладати щільно один до одного круговими рядами.
І так до самого верху. Виходять красиво укладене абрикоси.
Кип'ятимо воду і наливаємо поки вона ще гаряча в банку з абрикосами, накриваємо банку кришкою, даємо постояти не більше двох хвилин. Зливаємо воду, просочену абрикосами, в каструльку, кип'ятимо її. Знову заливаємо абрикоси цієї ж водою, даємо постояти дві хвилину, щоб вони прогрілися. Знову зливаємо воду в каструльку і використовуємо її для приготування сиропу. Доводимо воду до кипіння. Беремо цукор. Повільно засипаємо цукор в каструльку
Помішуючи, варимо сироп близько п'яти хвилин. Знявши сироп з вогню, відразу заливаємо в банку з укладеними половинками абрикос.
Заливати сироп слід повільно, даючи банку трохи прогрітися. Якщо заливати сироп швидко, банку може лопнути.
Закручуємо приготовлену раніше кришку.
Даємо банку з абрикосами охолонути і ховаємо домашню заготовку в підвал або в прохолодне приміщення. Нехай Вам вдасться зберегти в цій баночці тепло і радість сонячного літа для того, щоб, відкривши баночку взимку, воно з'явилося у Вас в будинку, виблискуючи своєю абрикосової посмішкою.
Приємного зимового апетиту.