Абрикоси - 700 грамів Вода - 2 літри Цукор - 1 кілограм
- Кількість порцій: 4
- Час приготування: 1 хвилина
Як вибрати абрикоси для компоту
В якості сировини для консервування бажано брати зрілі плоди культивованого абрикоса. «Дичка» для приготування компотів не підходить, так як м'якоть у неї недостатньо соковита і солодка. Сильної гіркотою віддають і кісточки дикорослих абрикосів. Плоди культурних рослин, навпаки, дуже м'які і смачні. Вони більше розміром, а їх м'якоть легше відокремити від кісточки.
Перезрілі плоди при заливці окропом тріскаються, а сам сироп надалі мутніє. Компоти з недоспевшіх абрикосів виходять несмачними - водянистими і гіркими. Саме тому для консервації слід вибирати зрілі, але ще міцні фрукти. Абрикоси можна закривати цілими і половинками, з кісточками і без. У разі, коли в компоті є ядерця, заготівлю зберігають не більше року, так як в ній накопичується отруйна синильна кислота.
Компот з абрикосів: рецепти
Літрові банки миють содою і ретельно споліскують. Далі їх разом з кришками стерилізують окропом. Абрикоси (700-750 г) перебирають, миють і ділять на половинки. З плодів витягують кісточки. Половинки складають в ємність і заливають киплячим сиропом (на кожен літр води беруть 0,5-0,6 кг цукру). Ємність, накривши кришкою, стерилізують третину години, потім закочують.
Як приготувати компот з абрикос з кісточками на зиму без стерилізації? На трилітрову ємність треба взяти кілограм фруктів і стакан цукру. Спосіб приготування:
- Готують ємність з кришкою. Чисті абрикоси складають в банку.
- Гріють воду. Окропом заливають фрукти до самого верху, шийку закривають кришкою.
- Через третину години воду зливають в каструлю і знову кип'ятять.
- Однієї і тієї ж рідиною фрукти заливають двічі, а на третій раз в окріп всипають цукор.
- Одержаний сироп додають в абрикоси, закочують.
Закупорену ємність перевертають денцем догори, ставлять в темне місце і накривають ковдрою. Через два дні компот можна відправити на зберігання в комору або шафу.
Тим, хто хоче побалувати домочадців чимось новеньким, можна спробувати приготувати напій з абрикосів і апельсинів. На трилітрову банку беруть 200 г цукру. Абрикоси (700 г) сортують, миють, ділять на часточки і позбавляють від кісточки. Половинки складають в підготовлену банку. Туди ж кладуть четвертинку апельсина. Заливати фрукти можна двічі. Цукор додають перед другою заливкою. Далі банку закочують, перевертають і утеплюють.
Отже, приготувати абрикосовий компот - справа нехитра. А щоб напій вийшов по-справжньому смачним, для нього треба брати великі, соковиті і щільні екземпляри, які досягли зрілості.
Приготувати компот з абрикосів за цим рецептом просто без фото, технологія дуже проста. Секрет його смаку - в правильно обраних плодах.