Звичайно, корисних властивостей у цибулі набагато більше семи. Як і сортів цибулі. Але ми, з допомогою нашого постійного експерта, лікаря-дієтолога Людмили Денисенко. розповімо про найкорисніших:
- У цибулинах містяться органічні кислоти, ефірні масла з фітонцидами, що захищають нас від простудних захворювань, кемпферол, амінокислоти, глюкоза, мікроелементи, вітаміни В1, В2, В6, РР, Е, багато вітаміну С, є мікро- і макроелементи: бор, кобальт, марганець, молібден, мідь, нікель, рубідій, фтор, хром, фосфор, кремній, натрій, калій, кальцій, магній, залізо, хлор, сірка (саме вона відповідає за різкий запах), флавоноїди і рослинний гормон глюкінін (натуральний засіб для пониження рівня цукру в крові), - перераховує експерт корисні речовини з цього пахучого продукту. - Лук відноситься до роду пряно-ароматичних трав'янистих рослин. У їжу вживають цілих 228 видів цибулі. У цибульному сімействі існує кілька сортів, які відрізняються не тільки за зовнішнім виглядом, але і за смаковими якостями:
Білий ріпчаста цибуля має білу лушпиння, на смак м'який, злегка солодкуватий.
Солодкий ріпчаста цибуля трохи крупніше звичайного і має тоншу лушпиння, такий лук збирають по весні і це сезонний продукт.
Червоний ріпчаста цибуля більш пряний на смак і не такий гострий як звичайний.
Лук-шалот самий пікантний з усіх сортів цибулі, але після термічної обробки ставати дуже ніжним на смак і навіть злегка солодкуватим.
Лук-порей на відміну від своїх побратимів не має цибулини і являє собою товстий розрісся стебло білого кольору з зеленими плоскими листям. Порей має приємний пікантний смак.
Щоб отримувати достатню кількість корисних речовин, оздоровлюючих організм, необхідно використовувати різні сорти цибулі, тому що кожен цінний по-своєму.
1. Сік ріпчастої цибулі - це природний антибіотик. який оберігає від застуд. Фітонциди поборють віруси ангіни і зміцнять верхні дихальні шляхи. Вони вбивають велику кількість мікробів, в тому числі стрептококи, дизентерійну, дифтерійну і туберкульозну палички. Для лікування і профілактики застуди та грипу добре нюхати нарізані часточки ріпчастої цибулі кілька разів на день. При авітамінозі цибулю дуже корисний, він здатний задовольнити потребу людського організму у вітаміні С, до того ж цей вітамін сприяє підвищенню імунітету.
2. Свіжий сік ріпчастої цибулі сприяє виробленню сперми. підвищує статеву потенцію. Лук - настільки доступне збудливий засіб, що навіть в Стародавньому Єгипті його називали «мускусом бідняків». Давньоримський письменник Пліній Старший стверджував: «Лук і млявих чоловіків штовхає в обійми Венери». А в середні віки і епоху Відродження цибулю як сильний афродизіак був під забороною в монастирях: негоже ченцям і черницям відчувати плотські бажання!
3. Крім того, «ріпка» активує обмін речовин. сприяє кровотворенню та очищенню крові, стимулює процеси травлення, виводить з організму зайву рідину. Кверцитин, що міститься в цибулі, протистоїть раковим захворюванням і застосовується в онкології. Якщо у вас болить голова, спробуйте понюхати шматочок сирої цибулі замість того, щоб ковтати таблетки, багатьом допомагає.
4. Зелене листя цибулі багаті на каротин, який піклується про благополуччя нашої шкіри. Лук використовується в народній медицині і в косметичних цілях - для очищення обличчя від плям. Для позбавлення від веснянок добре щодня протирати обличчя свіжої цибулиною, розрізаної навпіл.
5. У цибулі-порею відсутній різкий запах і смак, що, однак, зовсім не впливає на його цілющі властивості. Цибуля багата кальцієм, фосфором, залізом, натрієм і магнієм, це робить цибулю-порей дуже поживним і корисним продуктом. А дізнатися його можна по потовщеною білій ніжці і широким плоским листю, які і використовують в їжу. Цей лук має здатність очищати кров. тому корисно застосовувати його для профілактики атеросклерозу: суміш цибулевого соку і меду в пропорції 1: 1 по одній столовій ложці 3 рази на день за годину до їжі протягом місяця.
7. Лук-батун має своєрідні дудчасті листя. Справжньою цибулини він не утворює, тому в їжу вживають тільки листя. Лук-батун має всі властивості ріпчастої цибулі. А вітаміну С в ньому навіть більше, ніж в цибулі ріпчастій. Батун славиться хорошими дезінфікуючими властивостями.
Вчені стверджують, що, з'їдаючи в день 150 грам цибулі (приблизно одна велика цибулина або пучок батуна), ми отримуємо половину добової норми вітамінів А і С і п'яту частину від норми калію і кальцію, які покращують роботу серця і є будівельним матеріалом для кісткової системи організму.
І ще трохи фактів:
- У цибулі міститься більше цукрів, ніж в яблуках і навіть грушах. Але навіть, якщо ви часто сидите на дієтах, не варто поспішати викреслювати цей овоч зі свого раціону. Лук - це ще і відмінний спалювач жирів. Є навіть спеціальна луковая дієта, під час якої рекомендується щодня є цибульний суп.
- Лук служить в якості знеболюючого при укусі ос. Для цього в місце укусу необхідно відразу втерти цибульний сік. При запаленні вух цибулю також можна використовувати для зняття болю: 3 рази на день на півгодини накладати на вухо компрес з підігрітого на пару дрібно нарізаної цибулі, загорнутого в марлю. Такі компреси застосовують і при наривах, запаленнях, довго гояться ранах. Свіжий цибульний сік - прекрасний засіб проти ревматичних болів, набряків, випадання волосся, позбавляючи, лупи. Для цього треба натерти їм проблемне місце.
- Медики вважають, що цибуля є хорошим адаптогеном, тобто, допомагає адаптуватися до зміни часових поясів. Про це не зайве знати в першу чергу льотчикам і стюардес. Звичайно, важко собі уявити елегантну, усміхнену стюардесу, що поширює навколо себе запах цибулі. Але, коли політ завершений і є час для відпочинку, чому б не скористатися настільки простим і ефективним засобом?
Є й протипоказання: не варто захоплюватися поїданням цибулі людям, що страждають панкреатитом, виразковою хворобою шлунка і кишечника, підвищеною збудливістю нервової системи. Людям із захворюваннями нирок і печінки, серця, слід вживати цибулю в їжу з обережністю, щоб не викликати загострення захворювання.
Кілька цікавих фактів про лук
+ Ріпчасту цибулю відомий вже більше 6 тисяч років. Припускають, що його батьківщина - Південно-Західна Азія. звідки цибуля поширився в Єгипет, Грецію. Рим.
+ Сьогодні відомо близько 400 видів цибулі, трохи більше половини з них росте в нашій країні.
+ Стародавні шумери і єгиптяни називали ріпчасту цибулю рослиною богів і вважали, що весь земний світ влаштований за зразком багатошарової цибулини. У Стародавньому Єгипті лук був символом енергії та безсмертя, тому його їли у великій кількості. Зварений в підсоленій воді, він становив основу харчування найбідніших верств населення Середньої та Малої Азії, Середземноморських країн, як і для будівельників єгипетських пірамід, які жили за три тисячі років до нової ери. Рабів, які будували піраміду Хеопса, щодня годували цибулею, щоб ті зберігали витривалість, здоров'я, силу, а значить, і працездатність.
+ Стародавні греки цінували ріпчасту цибулю як ліки, але в їжу додавали рідко, вважаючи його їжею простолюддя через різкого запаху. Римські легіонери вживали багато цибулі, вважаючи, що він робить воїна безстрашним. Гладіатори масажували м'язи за допомогою цибульного масла, щоб м'язи стали пружними. Атлети - олімпійці їли цибулю під час тренувань.
+ В епоху хрестових походів значення лука було настільки велике, що французи вимінювали своїх бранців у сарацинів. віддаючи 8 цибулин за людину. Не випадково знаменитий лікар Ібн Сіна (Авіценна) присвятив цибулі одну з перших глав в своєму трактаті «Канон лікарської медицини». У Київській та Московській Русі цибулю вирощували повсюдно. Поряд з хлібом і квасом він був основною їжею селян і ремісників. З найдавніших часів цибулю та часник на Русі (і у багатьох інших народів) вважався найкращим засобом від «прилипливих хвороб і морових пошестей» (від хвороб, що передаються «за вітром»).
+ Згідно з книгою рекордів Гіннеса найбільший цибулю коли-небудь вирощений важив 6 кілограм, він був вирощений в Англії.
fb vk tw gp ok ml wp