Співвідношення чорниці і цукру за вагою може бути абсолютно різним - в залежності від бажаного смаку. Наведемо нижче два найпростіших і доступних рецепта чорничного варення, звареного за п'ять хвилин.
«П'ятихвилинка» з чорниці (з кислинкою)
Приступаємо до приготування:
Зібрану або куплену чорницю перебирають, видаляючи сміття і зіпсовані ягоди, а також плодоніжки. Чорницю промивають, обсушують і засипають в тазик або каструлю. Весь обсяг цукру засипають поверх чорниці і залишають на 3-4 години. Коли в ємності з'явиться велика кількість чорничного соку, її переставляють на плиту і варять не більше 5 хвилин на середньому вогні. Періодично в поверхні варення шумівкою знімають піну.
Готову масу розливають в стерилізовані банки, закочують їх кришками і перевертають догори денцем. Зберігати консервацію слід в темному місці.
Варення з чорниці «П'ятихвилинка» (солодший варіант)
- 1 кг стиглої чорниці;
- 1,4 кг цукрового піску.
Ягоди готують як і в першому рецепті. Потім їх засипають цукром (половиною всього обсягу) і залишають на 5 годин, щоб чорниця віддала свій сік. Солодку рідину зціджують, розчиняють в ньому залишки цукру і варять солодкий сироп. Коли він трохи прокипить, засипають чорницю і проварюють близько 5 хвилин. Чорничне варення розкладають в банки і закочують.
Поради до рецептом:
- Зберігати варення з чорниці потрібно в прохолодному приміщенні з хорошою вентиляцією. При таких умовах чорниця не втрачає своїх цілющих властивостей протягом 9 місяців.
- Можна додати ще півкіло цукру в чорничне варення і варити його 40 хвилин, в результаті у вас вийде чорничне желе.
- Не обов'язково використовувати для закупорювання гвинтові кришки, цілком згодяться і металеві з гумками.
- Якщо пощастить, то можна купити дуже стиглу солодку чорницю. При варінні п'ятихвилинки в масу додають половину чайної ложки лимонної кислоти або цедри, що додасть варення аромат і легку кислинку.