На хвилі популярності крафтового пива редакція PrtBrt відкрила для себе новий вид туризму - поїздки на пивні фестивалі.
Навіщо їздити дегустувати пиво, як там все влаштовано і чому це круто, нам розповіли засновники пивоварні Zagovor - однієї з кращих крафтового пивоварень Москви. На наші дилетантські питання відповідають Гриша, Саша і Вадим.
Гриша: Так, ти маєш рацію, провести час з друзями, затарившись пивом, простіше і комфортніше. Ми так і починали. Я бачу три шляхи потрапляння на пивний фестиваль. Перший - після всіляких домашніх дегустацій з друзями, другий - професійна діяльність (пивовари, блогери, інвестори і т. Д.), Третій - заради розваги. На пивному фестивалі у тебе є можливість спробувати більше сортів, познайомитися ближче з цією субкультурою. Поспілкуватися з однодумцями. Але тут є нюанс для непідготовленого користувача, так як фестивалі можуть бути абсолютно різними і за організацією, і за контингентом і нести різну місію: потрапити на чергове свято пива в «Лужниках» зовсім не те, що потрапити на свято пива в Копенгагені.
Гриша: Звичайно для всіх. Є два основних види фестивалів: перший - фестивалі, які ведуть освітню діяльність (де представлені різноманітні сорти, пивоварні з усього світу, часом читають лекції і проходять зустрічі з пивоварами); другий - фестивалі, які включають виключно розважальну і культурну програму. За відвідуваності фестивалі різні: є глобальні великі щорічні, на десять тисяч чоловік, а є більш камерні, які проходять в барах на 150 чоловік.
Полиці з пивом в американському продуктовому магазині
Саша: Це залежить від країни і від того, як сильно крафтового пиво інтегрувалися в загальну інфраструктуру країни. Наприклад, на фестивалі в Талліні, де крафтового пиво - досить молоде явище, майже вся публіка складається з тих, кого можна назвати біргікамі (на відміну від США, де крафтового пиво продається на заправці в самій дірці Північної Дакоти). Там відчуття, що більшість людей прийшли як слід повеселитися, а не занурюватися носом в келих і робити нотатки про кожного сорті в своєму зошиті.
Саша: Пивні фестивалі бувають дуже різними. Є купа невеликих фестивалів локального масштабу в певних країнах, таких як Німеччина, Чехія, Бельгія, Англія. Вони проходять вже багато років і істотно відрізняються від сучасних крафтового фестивалів. Є величезні фестивалі типу Октоберфесту, які походять на великі рок-фестивалі. Бувають фестивалі, присвячені одній пивоварні, які на цій же пивоварні та влаштовуються. Є фестивалі у вигляді турів, як, наприклад, фестиваль Ламбік в Бельгії, де людей на автобусах возять по пивоварням-ламбічним, де їх чекають з екскурсіями і дегустаціями. Нижче наведу список відомих фестивалів, на яких ми побували особисто.
Great American Beer Festival - найголовніший пивний фестиваль в США. На ньому представлені майже всі важливі пивоварні країни і купа локальних. Понад 2800 видів пива щорічно. Це, звичайно, величезна захід, який не залишить байдужим нікого. У святковій атмосфері пивоварні виставляють свої найкращі сорти як з постійною лінійки, так і експериментальні. З огляду на, що крафтового пиво пішло саме з США, то для всіх шанувальників це просто must-see і можливість відчути пивну культуру зсередини.
Great American Beer Festival
Copenhagen Beer Celebration - фестиваль, організований знаменитої пивоварнею Mikkeller. Зібрані найкращі виробники з усього світу. У двох словах: це фестиваль справжніх трендмейкеров, то, що ви спробуєте тут, буде в пивний моді через рік. На дні фестивалю весь Копенгаген стає світовою пивною столицею з купою подій, крім самого фесту. Якщо до Америки їхати далеко і накладно, то їдьте сюди. З цього року проходить ще й в Бостоні - Boston Copenhagen Beer Celebration.
Borefts - милий фестиваль легендарної голландської пивоварні De Molen. Проходить в голландській селі, де сама De Molen і знаходиться. Купа сортів (в тому числі експериментальних і рідкісних) самих організаторів, також De Molen запрошує багато пивоварень-друзів.
Tallinn Craft Beer Weekend - фестиваль, який організовують хлопці з пивоварні Põhjala. Його можна назвати Copenhagen Beer Celebration в мініатюрі. Пивоварні рок-зірки не доїжджають, але список учасників і виставлені сорти дуже вражають. Особливо враховуючи, що фестиваль дуже молодий, як і сама пивоварня.
У Талліні збираються дуже хороші пивоварні.
American Craft Beer Fest проходить в Бостоні, організовує дуже відомий і шанований журнал BeerAdvocate. На ньому можна зустріти багато невеликих цікавих пивоварень, деякі з них дуже популярні і також є трендмейкерамі в повному світі: Other Half, Hill Farmstead, 3 Floyds і інші.
American Craft Beer Fest в Бостоні
Саша: Є. Мабуть, найвідомішим з них став Big Craft Day. який два роки поспіль проходив у Москві. За масштабами проведення та кількості зібраних пивоварень (в основному російських) це найбільший фестиваль. Організатори самі відвідали чимало зарубіжних фестивалів і намагаються застосувати цей досвід. Впевнені, з кожним роком Big Craft Day буде ставати тільки краще і цікавіше.
Пивоварня Jaws робить затишний фестиваль в своєму рідному місті Зарічному, в приміщенні, де знаходилася перша пивоварня (зараз там варяться експериментальні сорти). Фестиваль триває два дні, хлопці запрошують близько десяти інших пивоварень. Захід виглядає як великий дружній корпоратив.
Фестиваль пивоварні Jaws
У зв'язку з великою популярністю крафтового пива фестивалі проводяться і в інших містах Росії: Казані, Іжевську і інших.
Мінуси практично всіх фестивалів в нашій країні в тому, що їх скоріше можна назвати виставкою «пивної індустрії», коли люди більше приходять домовлятися про співпрацю, ніж отримувати задоволення. Багато пивовари «продають» свою продукцію відвідувачам і роздають візитки, а публіка на 50% складається з власників магазинів і барів або підприємців та інвесторів. Це, звичайно, не формат безтурботного фестивалю, а ярмарок продажів.
Саша: Звичайно фестивалі бувають двох форматів. Перший - ви купуєте дорогий квиток, вам дають дегустаційний келих, ви ходите пробуєте все безкоштовно. Зазвичай в таких випадках наливають трохи, щоб у людей був шанс спробувати якомога більше різного пива і не напитися. Другий - ви купуєте квиток (зазвичай недорогий), вам дають келих, ви купуєте жетони і їх вже обмінюєте на пиво. У таких випадках наливають більше, тому що ви, грубо кажучи, купуєте це пиво. Але все одно порції невеликі і коштують недорого. На деяких пивних фестивалях є сесії. Їх суть в тому, що всі виставляють одне пиво, а на наступній сесії змінюють. Все зроблено для того, щоб відвідувачі спробували якомога більше різного цікавого пива і пивоварні показали себе у всій красі своєю різноманітністю. Майже всі фестивалі попередньо вказують розклад або публікують брошури, щоб людина могла підготуватися і вибрати пивоварні та сорти, які він хоче спробувати.
Гриша: Так, для цього потрібна спецпідготовка, але навіть досвідчені бійці часом зазнають поразки в цих підступних сутичках. Потрібно добре поїсти перед фестивалем, пити воду між дегустаціями, починати з більш легких сортів і поступово переходити до тяжких.
Саша: Насправді напиваєшся менше, ніж на будь-яких хороших посиденьках з друзями. Наливають стільки, щоб вистачило зрозуміти аромат, колір і зробити пару ковтків, щоб визначити смак і післясмак. Природно, якщо поставити собі за мету напитися, то можна постійно стояти близько одного самого міцного сорту і просити наливати, відмовити не можуть, але я таких випадків не бачив. Відвідувачі постійно переміщаються, спілкуються з пивоварами, діляться думкою з друзями, смакують і шукають нові цікаві сорти, представлені на фестивалі. Це все, навпаки, сприяє протверезіння. На деяких фестивалях є перерви, видається безкоштовно вода, завжди є їжа і кава (за окрему плату). Якщо в кінці дня якщо ви підрахуєте, скільки ви випили, то вийде не так вже й багато, хоча при цьому ви могли спробувати більше 50 сортів.
Вадим: Про багато пити це правда. Якщо чесно, ковток-два пива вже дають уявлення про те, що ви тримаєте в руках келих з шедевром. Якщо це так, то можна взяти його ще. А якщо сорт не зацікавив, то вилити без докорів сумління. В іншому ж все банально: активоване вугілля і велика кількість рідини перед сном в зв'язці з помірним споживанням алкогольних напоїв.
Вадим: Октоберфест і День святого Патріка - два найбільших пивних заходи в світі, проте, на мою думку, дізнатися що-небудь особливо нового з цих подій не вийде (хіба тільки опанувати технікою непомітного сечовипускання під стіл і п'яної бійки).
Саша: Октоберфест - фестиваль з великою історією і традиціями, яких у німців досить багато. Октоберфест можна порівняти зі святами врожаю в Середні століття, коли культивувався якийсь продукт і все цьому раділи. На Октоберфесті різновидів пива не так вже й багато, там в цілому все віддають данину напою і веселяться. Подібних фестивалів в світі досить, навіть у нас був подібний в «Лужниках», якщо пам'ятаєте. В цілому це, звичайно ж, пивний фестиваль, тільки зовсім іншого формату та концепції. Нічого проти не маємо, просто нам такі не дуже цікаві.
Tallin Craft Beer Weekend
Вадим: Таллінн, Рига і Варшава. Можна з'їздити в ці красиві міста і без приводу, а фестиваль може стати приємним бонусом і цікавим досвідом.