Подорожник, як і багато інших рослин, застосовується не тільки в лікувальних, але і в харчових цілях, що створює подвійний ефект його корисності. Особливе значення це набуває в весняний період, коли ми часто відчуваємо нестачу вітамінів, а подорожник містить в собі один з найважливіших для людини вітамін С.
Зелень не росте в Україні цілий рік, її урожай доводиться на кілька весняних і літніх місяців, що слід користуватися для збагачення нашого раціону, тим більше - зараз, коли дефіцит корисних речовин відчуває більшість населення через всяких, в тому числі і економічних, труднощів .
А вже якщо враховувати, наскільки дорогим стало лікування, не користуватися послугами природи, яка надає їх даром, було б великою помилкою.
Все просто: треба лише вимити подорожник, відокремити листя, взяти в рівних з ним частках щавель і зелена цибуля, листя подорожника і решту зелень - порубати, заправити рослинним маслом, злегка підсолити і - їж, будь ласка.
Застосування в їжу цієї рослини має давню історію, в кулінарії подорожник - не новачок, так само, як і кульбаба, щавель, кислиця та інші рослини, з якими він успішно поєднується в приготуванні різноманітних страв, починаючи з салатів і закінчуючи гарячими стравами.
Сік, що міститься в листках рослини, запобігає запальний процес, що виникає в бронхах, має протизапальну дію при бронхіальній астмі; при ларингіті і бронхіті він очищає дихальні шляхи і зменшує запалення слизових оболонок. Зрозуміло, ми маємо на увазі ці властивості соку подорожника, рекомендуючи вам страви з його участю.
Листя подорожника використовуються в лікуванні запальних процесів дихальної системи, як відхаркувальний засіб.
Подорожник добре вживати в їжу навесні, коли вітамінів не вистачає. Однак будьмо відвертими: нам їх не вистачає завжди, навіть влітку. Тому їсти салати з використанням подорожника можна цілий рік, зміцнюючи свій шлунок і легені, підвищуючи імунітет свого організму і попереджаючи тим самим усілякі напасті, які підстерігають нас всюди, тільки вийди з дому.
Багато перших страв - супів, щей і борщів, можна приготувати з подорожником, який передасть їм свою корисність, допоможе підтримати здоров'я людей з ослабленою дихальною системою.
А якщо мати на увазі те, що подорожник входить в лікарські збори, які застосовуються при лікуванні цукрового діабету, захворюваннях шлунково-кишкового тракту інфекційного характеру, застосовується при захворюваннях нирок і сечовивідних шляхів, то стає очевидною користь цієї рослини, яке в невеликих дозах зробить більш корисним багато страв і поліпшить їх смак.
Представляємо вашій увазі список страв, які можна приготувати з подорожником.
Готується він у той час, коли на дворі - рання весна, а в городі ніяка зелень і овочі ще не встигли. Потрібно взяти зелень дикорослих рослин: кропиви, білої їстівної лободи, яглиці, борщівника, щавлю, кислиці ( «заячої капустки»), подорожника, мальви, іван-чаю, конюшини.
При цьому щавель і кислиця рослини досить кислі не повинні складати більше третини від усього збору зелені. Можна застосовувати тільки молоді рослини. Листя щавлю та кропиви попередньо ошпарьтеокропом один раз, а лободи - двічі. Отже, взявши всю потрібну для супу зелень, вимийте її чисто, дрібно наріжте, а потім залийте окропом, а краще того - киплячим грибним бульйоном.
Окремо обсмажте злегка коріння і цибулю, і покладіть їх у відвар зелені; додайте туди ж нарізаний дрібними кубиками картоплю і варіть до готовності за 5 хвилин до кінця покладіть в каструлю лавровий лист, сіль, перець; якщо суп виходить досить кислим, присмачити його чайною ложкою цукрового піску. Подавайте суп, заправивши його сметаною або ж свіжої кисляком.
біла їстівна лобода - 40 г
подорожник - 50 г
Молоді пагони кропиви і подорожника облийте окропом, поріжте, додайте дрібно порізані щавель, моркву, петрушку, цибулю ріпчасту, цибулю зелений. Зелень трохи тушкуйте, а овочі злегка обсмажте.
Потім складіть всі компоненти в киплячу воду і поваріть близько 20 хвилин. Незадовго до готовності покладете в щі лавровий лист, гвоздику, перець і перетертий картопля. Перед тим як приступити до їжі, полийте щі сметаною і покладіть на свій смак часточки вареного яйця.
подорожник - 50 г
ріпчаста цибуля - 20 г
зелена цибуля - 15 г
лавровий лист - 2-3 шт.
одна растертая картоплина
перець - за смаком
Порізані невеликими шматочками моркву, корінь селери, петрушки і ріпчасту цибулю поварите в підсоленій воді, довівши овочі майже до готовності. Додайте в суп картоплю, порізану дрібними кубиками, а за кілька хвилин до кінця варіння - порізану зеленьподорожніка. Суп перед їжею заправте сметаною, порушивши, таким чином, вегетаріанські стандарти.
корінь селери - 1 шт.
корінь петрушки - 1 шт.
ріпчаста цибуля - 1 шт.
картопля - 1-2 шт.
подорожник - 50 г
сіль і сметана - на смак.
Прекрасне і дуже корисне блюдо, здавна користується популярністю у любителів здорової і смачної їжі. Переберія листя щавлю і подорожника, ретельно їх промийте і залийте окропом, залишивши в такому стані на 5 хвилин. Потім воду злийте, а зелень пропустіть через м'ясорубку.
У киплячу воду покладіть картоплю, порізану кубиками, зваріть його до готовності, а за 10 хвилин до кінця варіння покладіть в борщ підготовлені щавель, подорожник, а також обсмажений ріпчаста і зелена цибуля. Не забудьте посолити під кінець. Їжте щі зі сметаною, заправте їх яйцем, звареним круто і дрібно посічений, і прикрасьте зеленню.
подорожник - 200 г
картопля - 300 г
ріпчаста цибуля - 2 шт.
зелена цибуля - 100 г
вершкове масло для пасерування цибулі - 30 г
сметана - 50 100 г
Дрібно нарубати зелень: кульбаба, подорожник, кропиву, крес-салат, кислий щавель, огуречник, петрушку, зелену цибулю, кріп і любисток. У салат додайте нарізані яйця, зварені круто, і нашатковану цибулю. Влийте в салат соус, який готується з кефіру, перцю, соку і шкірки лимона і солі. Соус вливайте в салат з ретельної обережністю, не поспішаючи. Цей салат можна з'їсти, як самостійну страву, а можна і подати в якості чудового доповнення до відвареного в мундирі картоплі, вареної яловичині або рибі.
кульбаба - 1,5 ст. л.
кропива - 1,5 ст. л.
подорожник - 1 ст. л.
кислий щавель - 1 ст. л.
огуречник - 1 ст. л.
петрушка - 1/2 ст. л.
зелена цибуля - 50 г
любисток - 0,5 ст. л.
варені яйця - 2 шт.
Спить і сопе: обережно, не розбуди!
Алергія: як допомогти малюкові?
Мама проти бабусі: хто переможе?
У будь-якій ситуації залишатися жіночною
Що робити, коли алергени атакують?
Чому дитинство - пора парадоксів?
Путівник по годівлі з пляшечки
Чи можна маму навчити любові?
Погана погода - не привід для хвороби!
Як поліпшити клімат у себе вдома.
Як доглядати за дитячою пляшкою?
Говоримо про склад, нічого не приховуючи
Перевірте свої знання про атопічний дерматит
Супер-методи раннього розвитку
Як уникнути небезпек дитині аллергику?
Активуйте місцевий імунітет горла
Потрібен відповідь: алергія чи ні
Які продукти мають найбільшу алергенність?
Як повернутися в форму після пологів?
Всі питання про атопічний дерматит тут
Відпустка без алергії
Навколосвітня подорож по захоплюючого світу ароматів
Книги про виховання для батьків
Це точно застуда?
Нежить: його причини і способи боротьби з ним
Фільми, які допомагають мамам
Мама повинна розбиратися в цьому, якщо її дитина.
Що робити батькам, якщо у малюка алергія?
Консультація: як перемогти нежить?
Як Ваня з алергією боровся
Ці книги мають бути в маминій бібліотеці!
Основні правила по догляду за шкірою малюка-атопіка
Щоб малюки були здоровими!
Тестуємо молочко для комфортного травлення малюка!
Ранній розвиток дітей: все найважливіше