З кожним днем стає все спекотніше. Саме тому редакція «Особливої Страви» попросила відомі ресторани поділитися рецептами освіжаючих лимонадів. Виявилося, що лимонад - це дуже просто.
Літній лимонад від «Стрілки» з ромашкою і огірком
Інгредієнти: Ромашковий чай - 80гр; Мед рідкий - 20гр; Свіжий огірок - 100гр; Сік лайма - 20гр
Огірки розім'яти в шейкері, налити чай, мед, сік лайма, добре збити. Процідити в стакан, наповнений льодом.
«CITRUS HONEY »від« Бар Profi ». Рецепт мережі «Урюк»
Ціна в ресторані - 330 рублів (500 мл)
Інгредієнти: Апельсин - 3 часточки; Лайм - 2 часточки; Кумкват - 2 штуки; Медовий сироп - 50 мл; лід; Содова - 200 мл
У банку покласти цитрусові і придушити їх до появи соку. Додати медовий сироп, перемішати і залити содовою. Додати лід фраппе і прикрасити грейпфрутом.
Чин Кан - фірмовий SPA-коктейль «ASIA HALL»
Інгредієнти: Свіжа малина - 100 гр; Корінь імбиру - 20гр; Цукровий сироп - 30 мл; Лемонграс - 2 стручки; Кориця - 5 гр; листочок м'яти
Свіжі ягоди малини заливаємо 200 мл води, додаємо очищений корінь імбиру, цукровий сироп, лемонграсс і корицю, Томім на повільному вогні до кипіння. Після кипіння 2-3 години наполягаємо, проціджуємо і охолоджуємо. Перед подачею засипаємо в слінг-келих лід-фраппе і заливаємо охолодженим коктейлем. Край келиха прикрашається облямівкою з білого і чорного кунжуту. Додаємо листочок м'яти.
Лимонад "Клубніка- маракуйя" від шеф-бармена «Аsia Hall» Євгена Шарова
Інгредієнти: Кумкват - 1 шт; М'ята - 5-7 листочків; Пюре полуниці - 50 мл; Пюре маракуйи - 50 мл; Імбирний ель - 100 мл; Полуничний сироп - 10 мл; Сироп маракуйи - 10 мл
Використовуємо метод muddle Стир. У склянці "колинз" (450 мл) розминаємо плід кумквата з м'ятою, додаємо пюре полуниці, пюре маракуї, полуничний сироп, сироп маракуї, імбирний ель. Засипаємо кусковий лід і ретельно перемішуємо.
«Вітамінний заряд» від «Тарантіно»
Інгредієнти: Апельсин - 1 часточка; Лимон - 1 часточка; Лайм- 1 часточка; Грейпфрут зі шкіркою - 1 часточка; Сироп маракуйи - 20 мл; Яблучний сік - 70 мл; Журавлинний морс - 70 мл
Часточки цитрусових розминаємо в шейкері. Додаємо сироп маракуї і лід. Заливаємо яблучним соком і морсом. Збовтуємо в шейкері. Весь вміст шейкера подаємо в склянці. Прикрашаємо часточками апельсина або шматочками груші і м'ятою.
Коктейль на основі груші і базиліка від «ЩіСліва»
Інгредієнти: Груша - 3 шт; Листя базиліка - 150гр; Яблуко - 1 шт
Зробити фреш з яблук і груш. Окремо зробити фреш з базиліка. Перемішати фреші і додати за смаком сироп топінамбура. Прикрасити грушею і м'ятою.
Щавлевий лимонад з бузиною від «Китайської грамоти»
Інгредієнти: Щавель свіжий - 40гр; Сироп суцвіть бузини -20мл; Сироп цукор - 10мл; Сік лимона - 30 мл; Содова - 200мл
Всі інгредієнти довести до однорідної консистенції за допомогою блендера, процідити через сито в келих, наповнений льодом. Прикрасити лимонад лимонною цедрою і ягодами.
Інгредієнти: М'ята - 30гр; Лайм - 1шт; Цукровий сироп - 20 мл; Содова - 1 бут (250мл)
Розрізати лайм на 8 часточок і розім'яти в келиху разом з м'ятою. Додати сироп і лід фрапе, до верху долити содової. Розмішати.
У цьому розділі представлені найпростіші рецепти лимонадів. Для їх приготування потрібно лише змішати всі інгредієнти в правильній пропорції.
Лимонад Тархун з обліпихою від бару «Sorry, дідусь» за рецептом Олександра Кана
Інгредієнти: Обліпиховий сироп 20 мл; Сироп Тархун 15 мл; Лимонний фреш 15 мл; Содова 80 мл
Змішати всі інгредієнти, вилити в склянку з льодом. Зверху прикрасити часточкою лимона.
Яблучний лимонад від «Карлсона»
Інгредієнти: Яблучний фреш 150 мл; Яблучний сироп 70 мл; Сік Лайма 50 мл; Мінеральна вода з газом 600 мл; Свіжа м'ята; Свіжі яблука; лід
Огірковий лимонад від ресторану «Понтон»
Інгредієнти: Огірок - 150гр; Лайм - 100гр; М'ята - 50гр; Лимон - 50гр; Лимон фреш - 50мл; Сироп тросніковий п / ф - 100; Сироп Монин огірок - 70мл; Мінеральна вода - 430мл
Класичний лимонад від «Дому Карло»
Інгредієнти: Цукровий сироп-60мл; Лимонний фреш-30гр; Содова-300мл
Імбирний лимонад від «PPL»
Інгредієнти: Свіжий імбир настояний в цукровому сиропі (300 грам імбиру на 1 л цукрового сиропу) 150мл; Лимонний сік - 75 мл; Лимонник - 20 гр; Содова - 600 мл
Ожиново-щавлевий лимонад від «The Сад»
Інгредієнти: Свіжий щавель - 50 гр; Свіжа ожина - 25 гр; Сироп ожини - 75 мл; Лимонний сік - 50 мл; Содова - 600мл
Домашній лимонад від пітерського ресторану "Прянощі і Радості"
Інгредієнти: Домашній сироп грейпфрута з корицею - 150 мл; Кориця (палички) - 3 шт; Свіжий грейпфрут - 1 шт; Лимонний фреш - 50 мл; Содова - 650 мл
Кавуново-огірковий "Оазис" від «Ізя Гриль»
Ціна в ресторані - 100 руб.
Інгредієнти: Огірок; м'ята; Кавуновий сироп; Апельсиновий і лимонний сік; содова
Лимонади з екзотичними інгредієнтами
«Ко Самуї» від шеф-бармена Maxim Bar Андрія Макаревича
Ціна в барі: 450р
Інгредієнти: Листя лайма; Сік лічі - 50; Сік лайма - 20; Сироп маракуйи -20
Змішати і збити в шейкері
Лимонад на основі імбирного елю з сосновими шишками від ресторану «Москафе»
Інгредієнти: Екстрагон - 50гр; Цукровий пісок - 1 ложка; Мінеральна газована вода - 100 мл; Лайм - 1/2 шт; Імбирний Ель - 250 мл; Малина - 3 шт; Соснова шишка - 1 шт; Мед - 30гр
Всі інгредієнти, крім елю, збийте в шейкері. Після цього додайте імбирний ель, ретельно перемішайте і процідіть. Налийте в глечик і в кінці покладіть соснову шишку. Вона додасть напою особливий аромат і зробить подачу цікавою і незвичною. За бажанням, можна додати лід.
Лимонад Претті Вайлет від «Барбара бар» і Олександра Кана з виноградним калпісом
Інгредієнти: Калпіс виноградний 20 мл; Персиковий сироп 15 мл; Сік лимона 10 мл; Содова 80-100мл (за смаком)
Все змішати і вилити в стакан з льодом. Прикрасити живим квіткою орхідеї.
Білий лимонад від «Прожектори» і Олександра Кана з калпісом і юдзу
Інгредієнти: Калпіс 20мл; Юдзу 20мл; Цукровий сироп 10 мл; Сой лайма 10 мл; содова 80мл
Змішати всі інгредієнти, крім содової. Келих Слінг заповнити кусковим льодом, налити змішані інгредієнти, додати содову і ще раз перемішати. Прикрасити гілочкою свіжої м'яти, посипати цукровою пудрою.
Фотографії надані прес-службами ресторанів