by Записки Дикої Господині Салат олів'є на столі - значить, свято в будинку!
Якщо не в кожному першому, то вже зовсім точно в кожному другому будинку буде в новорічну ніч на святковому столі стояти салат олів'є. Справжній класичний рецепт салату олів'є повністю відновити не вдалося, проте, і сьогодні нам відомі ті самі інгредієнти, з яких московський ресторатор французького походження Люсьєн Олів'є зробив свій знаменитий салат.
Як з'явився салат олів'є?
Секрети класичного рецепту справжнього салату олів'є
Після смерті знаменитого ресторатора ніхто більше не міг повторити класичний рецепт справжнього салату олів'є, і тільки згодом, до 1904 року, за допомогою завсідників ресторану вдалося відновити майже всі інгредієнти.
Але, тим не менш, це все ж був уже не той салат.
Справа в тому, що Олів'є забрав із собою в могилу деякі унікальні добавки до соусу, які завжди зберігав у суворій таємниці. Відомо, що справжній салат олів'є за класичним рецептом заправлявся соусом провансаль, який готували виключно на французькому оцті, прованському оливковій олії з додаванням найсвіжіших яєчних жовтків. А ось що ще входило в рецепт Люсьєна Олів'є, до сих пір залишається загадкою.
Інгредієнти справжнього салату олів'є
Так з чого ж складався цей салат олів'є, класичний рецепт якого був відновлений в 1904 році?
За рецептом належало взяти:
• м'ясо від двох відварених рябчиків
• один відварений телячий язик
• 25 відварених раків, 1 великий відварений омар або 1 банку консервованих омарів
• 100 грам чорної паюсной ікри
• 1 стакан ланспік (щільне желе з бульйону, нарізане кубиками)
• 200 грам свіжого салату
• 250 грам маринованих огірочків (пікулів)
• 250 грам соусу кабуль
• два свіжих огірка
• 100 грам каперсів
• п'ять зварених круто яєць.
Навряд чи ви будете готувати справжній салат олів'є за класичним рецептом, але, погодьтеся, цікаво дізнатися, якими гурманами були завсідники знаменитих російських ресторанів. Хоча, найсмачніший і самий справжній, класичний салат олів'є - це той, що ви приготуєте захоплено, з любов'ю і фантазією!
Відбивна в білому вині. Смачний святковий рецепт страви з м'яса.
У ці святкові весняні дні хочеться приготувати що - небудь особливе, смачне і гарне блюдо, яке сподобається всім, без исключени. "Диких" господинь пропонує прекрасні рецепти приготування страв з м'яса. Приготуйте відбивну в білому вині на нашу смачному святкового кулінарному рецептом.
Молочний коктейль. Смачний святковий рецепт напою.
При такому овочевому, фруктовому і ягідному достатку в осінню пору хочеться приготувати що - небудь смачне і корисне. Наша кулінарна книга містить багато кулінарних рецептів святкових напоїв - холодних коктейлів, і гарячих напоїв - пуншей, глінтвейном, грогом. Приготуйте молочний коктейль у цій смачному святкового кулінарному рецептом.
Салат олів'є «по-царськи»: рецепт салату
Салат олів'є «по-царськи» справжній шедевр для вашого святкового столу!
Серед безлічі кулінарних рецептів салат олів'є "по-царськи" займає особливе місце. Це по-справжньому святковий салат з оригінальним і вишуканим смаком. Якщо ви готуєте святкове меню, скористайтеся запропонованим рецептом - це дуже смачно!
Салат олів'є - простий і смачний рецепт
Салат олів'є для новорічного столу. Простий і смачний рецепт приготування
І простий салат олів'є можна прикрасити новими смаковими відтінками, якщо поставитися творчо до рецептом приготування. Спробуйте приготувати цей салат за пропонованим смачному рецептом - приготування олів'є не займе у вас багато часу.
Салат олів'є з м'ясом: рецепт "сільського" олів'є
У всьому розмаїтті салатів олів'є рецепт з м'ясом займає особливе місце.
Творець олів'є був би вражений, скільки сьогодні існує варіантів його знаменитого салату. Олів'є з шинкою, з рибою, з куркою, з мовою ... Та що там говорити, адже кожна господиня готує олів'є по-своєму. А сьогодні ми пропонуємо вам приготувати сільський салат олів'є з м'ясом. Цей рецепт відрізняється від звичних, але дуже смачний!
Салат олів'є з грибами: секрети приготування
Олів'є з грибами за цим рецептом приготування знадобиться вам для святкового столу.
Рецепт приготування цього смачного салату зовсім простий. Але смак олів'є з грибами по справжньому вишуканий - його оцінять навіть гурмани. Якщо ви стурбовані складанням меню для святкового столу, зверніть увагу на цей рецепт приготування олів'є з грибами.
