Домашні міні пивоварні Обладнання для пивоваріння Витратні матеріали
Преси для сиру
Наприклад, скло дуже крихке і пропускає світло. Продукти, перебуваючи в ньому, ніяк не взаємодіють з повітрям, хоча найчастіше мінімальний контакт з ним солінь необхідний. Що стосується пластика, він має специфічний неприємний запах, який обов'язково передасться вмісту.
Виходячи з цього, можна сказати, що кращі ємності для засолювання - дерев'яні. Але і тут є свої нюанси, тому не кожне бондарних виробів підійде для використання з такою метою.
У нашій статті ми опишемо особливості, на які слід звернути увагу при виборі бочки для солінь.
- В першу чергу потрібно зрозуміти, для якої мети ви берете бочку? Для засолювання продуктів або для їх тривалого зберігання.
Подивитися на деревину. Можна знайти ємності з абсолютно різних матеріалів. Але для консервації найкраще використовувати дубову або липову тару. Для приготування солінь це є ідеальним варіантом.
Якщо хочете, щоб продукти придбали дивовижний смак і аромат, то Вам підійде бочка з дуба. У ньому містяться таніни і натуральні консерванти, що дозволяють заготівлях завжди залишатися соковитими і свіжими.
Якщо ж Ви бажаєте, щоб продукти зберегли свої початкові характеристики, наприклад, мед, ікра або кисломолочні продукти, використовуйте бочки або діжки з липи. Її деревина, до того ж, має антисептичні властивості. - Крім самого матеріалу важливий і спосіб його обробки. У бондарному виробництві використовують розколювання і розпилювання. Перший метод найкращий, в такому випадку не порушується цілісність деревних волокон, і, відповідно, підвищується міцність виробу.
- Бочки для алкоголю і для засолювання виготовляють за схожими технологіями. Головна відмінність полягає в тому, що ємності для напоїв в тій чи іншій мірі піддаються випалу. Надалі вони надають рідин велику насиченість. Овочам і фруктам в такій мірі цього не потрібно, так як екстрактивні речовини, вихід яких з деревини підвищується після обробки вогнем, перебиває смак солінь.
- При виборі бочки для засолювання необхідно простежити, щоб виріб не мало ніяких клеєних деталей. Такі ємності ненадійні. Крім того, в процесі їх експлуатації можуть виділятися токсичні речовини і потрапляти в продукти.
- Будь-яка якісна дерев'яна бочка з'єднується за допомогою обручів. Вони повинні бути зроблені з металу, що володіє антикорозійними властивостями (оцинкована, нержавіюча сталь і т.д.).
- Деякі ємності, наприклад, з Славонскі дуба. обробляються воском. Це забезпечує їм більшу герметичність, а також сприяє плавному насиченню продуктів дубильними речовинами. Вони зберігають пружну структуру продуктів, захищають від псування і збагачують їх смакоароматичні характеристики.
- Добре, коли в комплекті до бочки йде підставка під гніт. На неї зручно встановлювати вантаж, який буде сприяти виділенню соку з продуктів.
- Також слід знати термін служби ємності, яку Ви збираєтеся придбати. В середньому він становить 5 років, але деякі бочки придатні до використання на протязі десятиліть.
Отже, тепер Ви знаєте всі необхідні відомості і можете вибрати якісну бочку для засолювання.