Морський рис або рибалка - делікатесна риба, яка мешкає на дні Тихого, Індійського і Атлантичного океанів. Таку назву отримала через свою великої голови в кілька разів перевищує розміри тіла. Ходили легенди, в яких стверджувалося, що морський рис гострими зубами здатний прокусити човен і затопити моряків.
Незважаючи на страхітливий вигляд рибини, її м'ясо вважається дорогим делікатесом, має приємний, трохи солодкуватий смак і володіє такими корисними властивостями:
- підходить людям, які дотримуються дієтичного харчування, так як риба низькокалорійна;
- містить велику кількість білка і вітаміни D, А, Е;
- сприяє поліпшенню функціонування органів зору;
- містить фтор, мідь, йод, фосфор, магній, натрій, кальцій, хром, сірку, нікель і ненасичені жирні кислоти Омега-3;
- нормалізує колір шкіри обличчя;
- покращує стан шкірних покривів;
- підвищує імунітет і зміцнює організм.
Вудильника можна назвати універсальним продуктом з точки зору кулінарії, так як з нього можна приготувати практично будь-які страви. Його можна засмажити шматочками на сковороді, пластами на решітці, кубиками на шампурах, відварити в юшці або протушкувати в маринаді.
Закуска з морепродуктів
- креветки королівські - 200 гр;
- морський чорт - 200 гр;
- ріпчаста цибуля - 1 шт;
- курячі яйця - 1 шт;
- каперси - 10 шт;
- зелень, спеції - за смаком.
- оцет, рослинне масло - для заправки.
- Наріжте цибулину півкільцями.
- Відваріть яйце і наріжте дрібно.
- В окремій ємності змішайте яйце з цибулею, заправте, посоліть.
- У каструлі зваріть креветки і порізану на середні шматочки рибу.
- Очищені креветки додайте до м'яса і інших продуктів.
- Прикрасьте блюдо зеленню петрушки.
запечене срібло
- морський чорт - 0,5 кг;
- оливки - 50 гр;
- томати- 2 шт;
- баклажани - 2 шт;
- базилік - пучок;
- петрушка - 3 гілочки:
- спеції - за смаком.
- Очищене м'ясо покладіть в форму або на деко.
- Випікайте півгодини в добре розігрітій духовці.
- З помідорів зніміть шкірку. Для цього обдайте овочі окропом або помістіть їх в гарячу воду на пару хвилин. Після виконаних маніпуляцій ви легко зніміть шкірку.
- Наріжте скибочками баклажани, а томати, базилік і оливки - дрібно.
- Протушкувати до готовності в одній сковороді помідори з оливками, а в іншій - базилік і баклажани.
- Прикрасьте готову страву зеленню.
Дарунки океану
- морський чорт - 1 кг;
- цибулина - 2 шт .;
- часник - 2 зубчики;
- морква - 2 шт .;
- томати - 1 шт .;
- креветки - 100 грам;
- овочевий або рибний бульйон - 300 грам.
- Наріжте часник. Прожарте його на слабкому вогні.
- Дрібно поріжемо всі овочі і протушкувати.
- Через п'ять хвилин влийте один стакан овочевого або рибного бульйону і протушкувати на повільному вогні до готовності.
- Відваріть креветки, почистіть і загорніть в шматки риби.
- Обваляйте філе в борошні і викладіть на деко.
- Овочі процідіть і покладіть до риби, а соус залиште для заправки готового блюда.
- Готуйте в розігрітій духовці до 180 градусів тридцять хвилин.
Обсмажені шматки викладіть з овочами і полийте соусом.
Калдейрада
- морський чорт - 1,5 кг;
- горох - 500 грам;
- картопля - 6 шт;
- спеції - за смаком;
- оливкова олія - 1 літр;
- часник - 2 головки;
- рибний бульйон - 1 літр;
- ріпчаста цибуля - 1 шт;
- оцет - 1 ч.ложка;
- червоний мелений перець - 10 грам.
- Влийте оливкова олія в каструлю, додайте очищений часник і варіть на повільному вогні до тих пір, поки він не потемніє.
- В готовий остиглий соус насипте червоний мелений перець і оцет. Ретельно перемішайте вміст.
- Очистіть картоплю, поріжте на середні шматочки і відваріть.
- У майже готову картоплю покладіть горошок і порізаного вудильника.
- Проваріть вміст п'ять хвилин, після чого злийте воду.
- У глибоку ємність викладіть вміст каструлі і полийте теплим соусом.
Подавайте гаряче з соусом.
- морський чорт - 0,5 кг;
- ріпчаста цибуля - 2 штуки;
- помідори - 2 штуки;
- мигдаль - 10 ядер;
- спеції - за смаком;
- петрушка - 3 гілочки;
- вода - 2 літри;
- оливкова олія - 5 ст.ложек.
- Цибулину дрібно наріжте.
- Прожарте горіхи, потім остудіть і потовчіть.
- У цій же сковороді на слабкому вогні обсмажте до готовності цибулю, перець і порізані помідори.
- Влийте воду в каструлю, коли вона закипить, покладіть порізане на шматочки м'ясо, посоліть, поперчіть.
- Через десять хвилин покладіть обсмажування і мигдальні горіхи. Проваріть вміст до готовності.
- Посипте посіченою зеленню і можете подавати на стіл.
Страва ідеально поєднується з грінками, тостами або сухариками.