Вдалині від тепла, в негоду, прохолодною весною особливо любиш багато яскравим фарбами і насиченим ароматом. Таким пахучим сонячним плямою на вашому столі може стати апельсиновий пиріг, рецептом з фото якого ділюся докладно. Чергова кулінарна затія - без складнощів, вишукувань і екзотики. Ну, хто сьогодні вважатиме помаранчеві цитруси екзотичними?
Печемо НЕ шарлотку з «нудною» і непоказною верхівкою, а пиріг-перевертиш. Спочатку на дні ємності створюємо орнамент з фруктовою нарізки, потім заливаємо липким тестом. Перевернувши вже готовий виріб, отримуємо м'який корж, прикрашений ідеально рівним «полотном» з оригінальним малюнком. Не потрібні ні пудра, ні глазур, ні інша маскування вад.
Секретний інгредієнт - мелений натуральна кава високої якості, всього ложка-дві. Чи не заварюючи, кидаємо при замісі. В результаті насолоджуємося збагаченим апельсиновим пирогом - рецепт з фото сміливо беріть на замітку, і давайте звіримо наші враження.
Час приготування: 60 хвилин / Кількість порцій: 6-8
складові
- пшеничне борошно 150 г
- вершкове масло 100 г
- яйця 3 шт.
- цукор 200 г
- апельсини 2шт.
- апельсинова цедра 1 ст. л.
- мелену каву 1-2ст. л.
- розпушувач 5 г
- сіль 2 г
Як приготувати апельсиновий пиріг
Насамперед на великій сковороді (або в сотейнику з товстим дном) топимо 50 г вершкового масла і 100 г цукрового піску. Чи не стараючись лопаткою, даємо крупинках спокійно з'єднатися з рідким маслом, закипіти і злегка потемніти. Слідкуйте, щоб карамель не підгоріла. Відразу чистимо від шкірки два великих плоди, розрізаємо товстими (!) Колами, часточками.
В вершкову вируючу карамель занурюємо апельсинові шматочки, одним шаром, просторо - просочуємо смачним складом з одного боку, потім перевертаємо. Дійте лопаткою і дбайливо, фрукти швидко розм'якшуються. Якщо бажаєте зберегти «ажурний» малюнок апельсиновому пирога, рецепт з фото підкаже наочно. Але можна і не церемонитися, пропарити неоднорідне апельсиново-карамелеве пюре.
Для тесту збиваємо решту 100 г цукру, яйця (3 великих, 4 дрібних). Включаємо міксер на найвищій швидкості і доводимо до пишності, легкості - продовжуємо збивання 2-3 хвилини, щоб хоча б частково розчинити цукрові кристали. Паралельно розпускаємо останні 50 г вершкового масла (на верхньому вогні плити або в мікрохвильовій печі), трохи охолоджуємо.
Вливаємо рідке масло, ще хвилину-півтори не зупиняємо віночок міксера - отримуємо однорідний склад.
Наступним кроком додаємо всі сухі продукти: просіяне борошно, дрібку солі, розпушувач, мелену сушену апельсинову цедру (з нею аромат набагато сильніше, ніж зі свіжої), а також порцію натуральної кави. Крім прекрасного смаку у м'якушки з'явиться темнуватий відтінок, вкраплення кавових крупинок - випробуйте, поєднання кави-апельсин не гірше традиційного тандему кориця-яблуко. І ще пару слів про цедрі. Заздалегідь зніміть тонкий верхній шар з шкірки, висушіть в духовій печі, подрібніть в пил або дрібними пластівцями і зберігайте в банку під кришкою. Цінна добавка стане в нагоді для кексів, мафінів, шарлотки, соусів і навіть м'яса.
Тепер довіряємося ручному віночку, інтенсивно проводимо по колу і замішуємо світло-коричневе тісто. Видаляємо сухі грудки.
Жароміцних форму змащуємо маслом, по дну розподіляємо одним шаром карамелізовані апельсинові кола. Просвіти заповнюємо часточками. Крім прямокутного печуть круглий апельсиновий пиріг, рецепт з фото - лише приклад, вибирайте по за своїм бажанням.
Заливаємо цитруси в'язкий тестом, повністю покриваємо по всій площі - вирівнюємо поверхню лопаткою. Відразу відправляємо напівфабрикат в розпечену духовку і випікаємо близько 40 хвилин при температурі 180 градусів до відомої «сухий» сірники.
Чи не чекаємо коли наш виріб охолодитися, акуратно виймаємо з гарячою посуду - нижня частина з фруктами через карамелі здатна міцно прилипнути і розірвати корж. Будьте уважні. Переносимо на решітку і охолоджуємо.
Перед подачею розрізаємо апельсиновий пиріг, рецепт з фото якого ви люб'язно прочитали - спасибі! Приємного чаювання.
Анна, спасибі за рецепт смачного пирога! Напередодні ввечері спекла, а вранці з чашкою кави отримали такий собі сонячний заряд! Анна, таке питання до Вас - в даному рецепті масло розпускаємо, в інших потрібно неодмінно розм'якшене, в чому різниця? Це якось впливає на кінцевий результат? Особисто для мене масло краще розпускати (постійно забуваю дістати заздалегідь з холодильника). Може це і дурне питання, але хотілося б дізнатися думку такого чудового кулінара, як Ви. Ще раз велике спасибі за рецепти!
Спасибі, тезка, що ризикнули приготувати)) з приводу масла, дію швидше інтуїтивно, пам'ятаючи колишні проколи або, навпаки, хороший результат. Мені здається, що для подібного тесту зручно використовувати розтоплене, і ніякої різниці. А м'яке підходить під збивання крему. Але це думка любителя і мій особистий досвід)).
Дякую, дякую Анна! І за рада, і за те, що ділитеся рецептами смачних і доступних страв. У моїй кулінарній книжечці їх уже багато))). Але із задоволенням буду записувати нові рецептики від Вас. 😉