Три роки тому, коли я вперше спекла цей пиріг, він мене не дуже вразив. Тоді, слідуючи рецепту, я перемішала всі інгредієнти разом і спекла пиріг. Він вийшов не поганим, але бурхливих захоплень у мене не викликав.
За останні три роки я дечому навчилася і вирішила спекти пиріг не за рецептом, а використовуючи кілька кулінарних правил. Результат не змусив себе чекати. Пиріг вийшов дуже ніжним, ароматним і дуже-дуже смачним.
Рецепт дійсно дуже простий, інгредієнти доступні кожному, а результат виходить чудовий.
Крім того цей пиріг можна сміливо брати за основу нескладного тортика або тістечка. Якщо приготувати співзвучний з апельсинами крем або шоколадну глазур, то у Вас вийде не нудний десерт. Розріжте пиріг уздовж, просочіть сиропом, змастіть кремом і декорують за смаком. Ще мені подобається вирізати з пирога круглі шматочки за допомогою кулінарного кільця або гострого склянки. Прикрашати їх карамелізованими апельсинами або лимонами, поливати шоколадною глазур'ю або прикрашати за допомогою збитих вершків. Кульку морозива теж може внести родзинку в цей десерт. Пробуйте, експериментуйте і у Вас вийде не просто апельсиновий пиріг, а повноцінний десерт.
А тепер я, з вашого дозволу, внесу в рецепт деякі корективи і опублікую свіжі фотографії.
Отже, кілька порад при приготуванні апельсинового пирога.
Вершкове масло і яйця повинні бути кімнатної температури, так що дістаньте їх заздалегідь з холодильника. Яйця можна швидко нагріти, опустивши їх в теплу воду, в занадто гарячій воді яйця можуть тріснути.
На самому початку Вам потрібно включити духовку, щоб вона прогрілася. Потім застеліть форму папером для випічки або змастіть її вершковим маслом.
Перш ніж приступити до замішування тіста зніміть з апельсина цедру і вичавіть сік.
Перш ніж зняти цедру з апельсина його потрібно добре помити, можна злегка потерти чистої металевої щіткою для посуду, а потім обдати окропом. Знімати потрібно тільки верхній, помаранчевий, шар шкірки, біла частина шкурки не має ефірних масел і додасть страві гіркоту. Зняти цедру можна за допомогою середньої терки, спеціального ножа або звичайного гострого ножа. Знімаючи цедру ножем, не забудьте її дрібно порізати.
Для того що б легше було видавити сік з апельсина його потрібно трохи покатати по столу. Придавите долонею апельсин, і злегка натискаючи на нього, покатайте по столу, ця процедура зруйнує волокна в середині апельсина і сік буде набагато легше видавити.
Борошно потрібно просіяти і перемішати з розпушувачем, замість розпушувача можна використовувати гашене соду 1 / 2-2 / 3 ч. Л. А можна приготувати розпушувач самостійно. Для цього змішайте 1 частину соди, 1 частина лимонної кислоти і 2 частини борошна або крохмалю, потім суміш найкраще перемолоти в кавомолці. Домашній розпушувач використовувати в тих же пропорціях що і магазинний.
Найзручніше перед замешиванием тесту заздалегідь відміряти і підготувати всі інгредієнти, так Вам не доведеться бігати по кухні в пошуках запропастився, десь розпушувача або мірного стакана.
Яйця в тісто потрібно додавати по одному, додали, перемішали, додали наступні і так поки не введете в тісто всі яйця. Не варто забивати яйця відразу в тісто, краще за все яйце розбити в невелику ємність, а вже потім додавати в тісто. І хоч тухлі яйця трапляються не часто, але якщо Вам «пощастить», то одне таке яйце зіпсує всі продукти.
Це тісто найзручніше замішувати за допомогою міксера або віночка.
Ось ще кілька варіантів приготування пирогів з різними начинками:
Інгредієнти: Борошно - 250 г. Яйця - 4 шт. Цукор - 180-200 г. Цукор ванільний - 1-2 ч. Ложки. Розпушувач для тіста - 2 ч. Ложки. Масло вершкове - 200 г. Апельсин - 1 шт. Цукрова пудра - 30 г.
Час підготовки: 20 хвилин. Час приготування: 20-30 хвилин.
Інгредієнти рецепта "Апельсиновий пиріг. Пиріг з апельсинами і ваніллю"
Рецепт приготування апельсинового пирога:
Перш ніж приступити до замішування тіста включіть її що б вона прогрілася і застеліть папером для випічки форму, або змастіть її вершковим маслом. Потім зніміть з апельсина цедру і вичавіть сік. Натерти цедру з одного апельсина, нам потрібен тільки верхній, помаранчевий, шар шкірки, якщо апельсин великий, то можна взяти трохи менше цедри. Вичавити сік з апельсина (можна попередньо покатати апельсин по столу, злегка притискаючи його долонею, тоді сік буде легше видавліватся). Масло кімнатної температури з'єднати з цукром і розтерти або збити міксером.
По одному вводимо до маслу яйця. Додали яйце і добре перемішали, зручно перемішувати яйця за допомогою міксера. Чи не вбивайте яйце відразу в тісто, якщо Вам попадеться тухле яйце воно зіпсує всі продукти. Розбийте яйце в невелику ємність, переконайтеся що воно не зіпсовано і тільки тоді додайте в тісто.
Перемішайте яйце з маслом, додайте наступні яйце і знову добре перемішайте, і так поки не введете в тісто всі яйця.
Після того як Ви по черзі ввели в масло все яйця додайте в тісто цедру і сік з одного апельсина. Так само додайте ванільний цукор.
Добре перемішайте масляну масу з соком і цедрою апельсина. На цьому етапі масло швидше за все розсиплеться, нехай це Вас не бентежить.
Борошно просіяти і змішати з розпушувачем. Додаємо до масляною масою просіяне борошно.
Добре перемішати тісто. Можна скористатися міксером.
Викласти тісто на застелене папером для випічки форму, форму можна змастити вершковим маслом. У мене форма 40 * 20 см. Пиріг виходить не дуже високим, так що можна взяти форму трохи менше. В цілому пиріг піднімається приблизно в 2 рази.
Ставимо пиріг в розігріту до 200 * духовку. Випікаємо пиріг при 180 * -190 * протягом 20-30 хвилин. Готовність перевіряти зубочисткою, якщо на зубочистці не залишається частинок тесту, значить пиріг готовий. Випікаючи пиріг орієнтуйтеся на свою духовку, так як у Вашій духовці час приготування і температура може бути іншою.
Готовий пиріг трохи остудити, посипати цукровою пудрою і нарізати на ромбики. Вийняти пиріг з форми і подавати до чаю.
Пиріг можна нарізати будь-якої форми. Мені наприклад дуже подобається вирізати з пирога круглі міні-пироги з допомогою круглої форми або гострого склянки. Такі круглі шматочки дуже ефектно виглядають на блюдце. Крім того цей пиріг можна розрізати навпіл і зробити кремову прошарок. А можна прикрасити пиріг зверху кремом, збитими вершками або шоколадною глазур'ю. Зовсім трохи фантазії і у Вас на столі з'явиться невеликий кулінарний шедевр.
