Що таке зрази? Це смачне литовське національне блюдо, яке відоме ще з XIV століття. Це будь-який цельномолотой м'ясо з начинкою з яєць і овочів. Поширені зрази на Україні (особливо на Волині, яка входила до складу Литви), в Білорусії. На сьогоднішній день це блюдо дуже популярно в міжнародній ресторанній кухні і має безліч різних варіантів. Для приготування зраз підійдуть, наприклад, морква, цибуля, капуста, яйця, бруква, картопля, а іноді навіть будь-яка крупа, словом, будь-який харчовий продукт, який є на кухні.
Плюси приготування: гнучкість і швидкість складу, можливість легко замінювати компоненти. Ці якості і посприяли поширенню страви далеко за межами Литви.
У даній статті давайте поговоримо про те, як приготувати зрази з сиром. У цій страві можна використовувати будь-який сир твердої консистенції.
Для приготування цього смачного і швидкого страви вам знадобиться всього хвилин 50-60. А якщо ще і є готове картопляне пюре, то часу буде витрачено ще менше.
Візьміть три картоплини великого розміру, одне яйце, 100 грам твердого сиру, борошно, масло рослинне, часник, мелену куркуму, сіль.
Картопля почистіть, помийте і зваріть до готовності. Злийте всю воду, додайте куркуму, сіль, і потовчемо все в пюре.
Зачекайте, поки пюре охолоне, покладіть дві столові ложечки борошна, білок і замісіть картопляне тісто. Сир твердої консистенції натріть на дрібній тертці.
Додайте жовток, подрібнений часник, сіль і перемішайте. Начинка готова.
Посипте стіл або дошку для оброблення борошном. Зробіть з картопляного тіста коржі. На кожен коржик по середині покладіть по чайній ложечці сирної начинки.
Сформуйте зрази, залишивши начинку в середині вироби. Коли зроблені всі картопляні зрази, обваляйте їх у борошні (можна в панірувальних сухарях). Тепер посмажте на олії рослинній з обох сторін.
Порада: посипайте сиром, поки зрази в гарячому вигляді, тоді він розплавиться, що добре вплине на смак, і на зовнішній вигляд страви.
Підготуйте фарш свинячо-яловичий, яйця, булку в молоці, цибуля смажена, сіль, спеції.
Для начинки візьміть наструганний сир, зелень, ложку сметани.
Зробіть коржі, покладіть начинку, ретельно загорніть.
Обсмажте на сильному вогні до скоринки, складіть в каструльку і відправте в духовку.
Зрази з сиром і помідорами
Приготуйте 800 грам свинячого фаршу, два шматки хліба білого, одна цибулина, один зубчик часнику, одне яйце, 200 г сиру голландського, 150 грам шинки, одна столова ложка в'ялених томатів, три столові ложки масла рослинного, дві ложки столові борошна, одну ложку столову подрібненої петрушки, перець, сіль.
Розкришіть хліб. Дрібно наріжте очищений часник і цибулю. Змішайте з фаршем, хлібними крихтами, яйцем, перцем і сіллю.
Сир натріть на крупній тертці, в'ялені томати і шинку тонко наріжте. Змішайте в ємності сир з шинкою, томатами, петрушкою і чорним перцем.
З м'ясної маси сформуйте коржі. Покладіть на кожну начинку (по середині), з'єднайте краї. Тепер складіть на деко і відправте в духовку.
Курячі зрази з сиром
Для того щоб приготувати такі зрази, вам знадобиться півкілограма фаршу курячого, два яйця, одна цибулина, 100 мл молока, 200 грам сухарів мелених, 150 грам тертого сиру, базилік в сухому вигляді, перець, сіль, 150 грам масла рослинного для смаження.
У фарш додайте яйця, подрібнену цибулю, 100 грам сухарів, молоко, спеції і ретельно перемішайте.
З фаршу сформуйте коржик діаметром близько 8 см, в центр покладіть пів чайної ложечки сиру тертого і защипайте краю. Надайте зрази руками овальну форму, потім обваляйте їх у сухарях і обсмажте на олії рослинній до золотистого кольору.
Подавайте зрази з гарніром зі свіжих овочів.
Їжте картопляні зрази з сиром як в гарячому, так і в охолодженому стані.
