Зливи, мариновані на зиму, як оливки, хороші і з м'ясом, і в салатах, і як самостійна закуска, в яку можна додати подрібнений часник. За цим рецептом вони виходять пряними, ароматними і дуже смачними.
Маринування злив на зиму - це прекрасний спосіб заощадити і при цьому отримати продукт, який не поступається за смаком оливок і маслинами (а в чомусь навіть перевершує їх).
До того ж сливи, мариновані, як оливки, в домашніх умовах, набагато корисніше фабричних консервованих оливок.
Важливо вибрати правильні сливи, інакше праця буде марний. Потрібні дрібні темні сорти, щільні і м'ясисті недозрілі плоди з дрібної кісточкою. Вони навіть зовні будуть нагадувати оливки.
Інгредієнти на 1-літрову банку
- слива, приблизно 0,4 кг
- рослинне масло, 1 ст. л.
- цукор, 4 ч. л.
- сіль, 2,5 ч. л.
- оцет, (9%) 2,5 ч. л.
- гвоздика, 5 шт.
- лавровий лист, 2 шт.
Як замаринувати сливи на зиму, як оливки
Для початку ретельно сортуємо сливи, залишаючи міцні і не червиві. Добре моєму в проточній воді і сушимо на рушник.
Зубочисткою наколюємо кожен плід.
Укладаємо в добре вимиті і стерилізовані банки спочатку спеції, потім сливи.
Наливаємо окріп і залишаємо на 5 хвилин, не більше (щоб зливу не розм'якшити).
Зливаємо воду в каструлю, включаємо вогонь. Кладемо в воду оцет, цукор і сіль, доводимо до кипіння, заливаємо розсолом сливи вдруге. Знову залишаємо на 5 хвилин.
Отже, заливаємо в третій раз і відразу закочує банки. Перевертаємо і вкутуємо, як зазвичай.
Коли взимку відкриєте банку, не поспішайте зливати розсіл. У ньому можна маринувати м'ясо і цибулю.
Для найбільшої схожості з оливками можна брати бальзамічний оцет, а не столовий.