З точки зору витрат енергії на перетравлення продуктів: деякі овочі, фрукти і молочні продукти охолоджують. Жири та вуглеводи (наприклад, масла і мед) зігрівають. Оскільки температура їжі в основному близька до температури навколишнього середовища, то її тепловий вплив на організм несуттєво. Відчути її зігріваючі або охолоджуючі властивості, можна тільки тривалий час приймаючи один і той самий продукт. Енергетичний (зігріваючий або охолоджуючий) ефект більшою мірою характерний для спецій.
Добре засвоюється організмом нерафіновані олії. Вони, крім того що містять вітамін Е, роблять позитивний вплив на клітини і капіляри.
Недолік жирів особливо сильно проявляються в холодну пору: мерзнуть ноги і руки, слабшає потенція, виникають, стреси, дерматити, діти ростуть повільніше. Але жири в малих кількостях - необхідні, в великих - шкідливі. Норма дорослої людини - одна чайна ложка масла в день. Найкраще з нерафінованих олій - зарекомендували себе лляна, оливкова, кунжутне, кедрова і ін. Так що масла в перехідному періоді сироїдіння краще не виключати.
Вибираючи овочі, зверніть увагу на моркву, брукву і пастернак. Вони добре засвоюються організмом, приносять тепло і дають багато енергії. Це ідеальна зимова їжа. Також хорошим джерелом вуглеводів, мінеральних речовин і вітамінів є гарбуз. Вона дає відчуття ситості і тепло в холодну пору.
Капуста, свіжа зелень - чудове джерело вітаміну С, кальцію і лужних мінеральних речовин. Але, намагайтеся не вживати овочі, які містять слаботоксичні алкалоїди - томати, шпинат, кабачки, баклажани, картопля і деякі трави. Вони сприяють закислення крові, уповільнюють засвоєння кальцію, послаблюють кістки і зуби.
охолоджуючі продукти
Існують продукти, що володіють холодним смаком. Вони привносять в організм енергію холоду. Це такі продукти як:
- Амарант, брокколі, горох, кабачки, капуста брюссельська і кольорова, картопля, латук (листя), морська капуста, огірки, помідори, редька, ревінь, салат, селера, фенхель, цукіні, шпинат, щавель.
- Айва, апельсини, алича, кавун, банани, виноград чорний, вишні (солодкі), груші, диня, ожина, суниця, кокос, лимон, малина, мандарини, персики, горобина, слива, смородина чорна, урюк, яблука (кислі).
- Коріандр (зерна), шафран, м'ята.
- Овес, просо, пшоно, жито, ячмінь.
- Боби соєві, горошок зелений, квасоля, сочевиця звичайна.
- Олія соняшникова, кокосове, молоко коров'яче, сир, цукровий пісок, сухе вино, яйце (білок), сир (особливо молодий).
- «Ранкові» лікарські рослини (приймаються за 30-40 хв до сніданку і обіду): алое * (при великих термінах вагітності), алтей, бадан, барбарис (вагітність), бузина, буквиця, вахта трилистий, герань, горець зміїний, суниця ( листя) (вагітність), коріандр (кінза), коров'як, лопух, малина (листя), грицики (вагітність), подорожник, сенна (олександрійський лист), мучниця (вагітність), деревій (вагітність), чай зелений.
- «Вечірні» лікарські рослини (приймаються за 30-40 хв до вечері і перед сном): береза, тирлич, оман (вагітність), дуб (кора), жовтушник, кукурудзяні рильця, марена, кульбаба, пустирник, софора, хвощ, цикорій.
зігріваючі продукти
До них відносяться:
- Волоські горіхи, лісові горіхи, каштани, сухофрукти, сочевиця, спельта, зернові.
- різна капуста, зелена цибуля, гарбуз, буряк і цибулю.
- Баклажани, гірчиця, коріандр (кінза), цибуля ріпчаста, цибуля зелена, маслини, морква, перо часнику, перець червоний, петрушка, помідори, ріпа, ревінь, буряк, селера, гарбуз, кріп, квасоля червона, хрін, черемша, часник.
- Абрикоси, вишні, гранат, груша, черешня, яблука солодкі, волоський горіх, родзинки, інжир, імбир сушений, каштани, лісовий горіх, мигдаль, мускатний горіх, фініки, фісташки, фундук.
- Гвоздика, гірчичне зерно, кардамон, кориця, кунжут, куркума, пажитник (зерна), перець чорний, селера (насіння), тмин, часник.
- Гречка, кукурудза, пшениця, висівки.
- Мед.
- Сочевиця червона і чорна.
- Оцет натуральний.
- Масло гірчичне, кукурудзяне, кунжутне, льняне, оливкове.
- «Ранкові» лікарські: аніс, аралія, бадьян, глід, гвоздика, жостір проносний, календула, калина, кардамон, конюшина луговий, кориця, кропива, льон (насіння), розмарин, ромашка (вагітність), кмин, фенхель, шавлія (вагітність ), шипшина, евкаліпт.
- «Вечірні» лікарські рослини: аїр (вагітність), арніка, базилік, валеріановий корінь, оман (вагітність), материнка (вагітність), звіробій (вагітність), лляне насіння, мати-й-мачуха, меліса, ялівцеві ягоди (вагітність), м'ята, полин (вагітність), ромашка (вагітність), солодка (вагітність), соснові нирки (вагітність), чебрець, чай чорний, чистотіл, шафран, естрагон (тархун).
Теплі і холодні продукти з точки зору китайської медицини
У деяких джерелах китайської медицини продукти ділять на гарячі, теплі, нейтральні, освіжаючі і холодні. Енергетичні процеси в організмі дуже важливі з точки зору китайської медицини. Вона виходить з того, що кожен продукт, незважаючи на кількість калорій, надає певний вплив на енергетичний баланс організму і на його внутрішні і зовнішні енергетичні шляхи (меридіани). Відповідно до цієї філософії дихання, рух і харчування діють на індивідуальне електромагнітне силове поле організму. Вони змінюють частоту і амплітуду коливань цього поля, гальмуючи або прискорюючи одужання. Існують продукти харчування, які заряджають організм енергією, зігрівають його в прямому сенсі слова і зміцнюють життєві сили. Такі продукти в таблиці позначені як «гарячі», «теплі» і «нейтральні».
Всі інші продукти наповнюють організм соками і рідиною, а також охолоджують його: такі продукти позначають як «освіжаючі» і «холодні».
Необхідно знати, що енергія в даному сенсі не має нічого спільного з калоріями і теплотворною здатністю. Навпаки, може бути і так, що на наш погляд, речовина, що володіє високою теплоспособностью, з точки зору китайської медицини забирає нашу енергію. Наприклад, цукор з точки зору західного вчення - це висококалорійний продукт, а з точки зору китайської медицини є сильно охолоджуючим продуктом.
У таблиці Барбари Темель, яка поширювала дане вчення на Заході, показано, якими продуктами можна поповнити або врівноважити енергію.
Разом з наповненими енергією прянощами всі продукти автоматично піднімаються до відмітки «тепло».
Холодні продукти (південні фрукти, томати, огірки, йогурти, мінеральна вода, охолоджувальні напої, чорний чай) охолоджують організм і ведуть до нестачі Інь або Ян-енергії.
Під час вагітності багато жінок, схильні до надлишку Ян-енергії, можуть таким чином знижувати її. Освіжаючим харчуванням можна відвернути від хвилювань в перехідному віці. Можна спробувати таким способом виправити Ян-енергію багатьох гіперактивних дітей.
До нейтральним продуктів відносяться в основному зернові культури, крім ячменю і рису (ці продукти входять в колонку до охолоджуючим). Сюди ж відносяться огірки, солодкий рис. Нейтральна їжа відновлює ци-енергію, гармонізує Інь і Янь-енергію і повинна бути основою харчування.
Гарячими продуктами, так само як і холодними, не можна зловживати, особливо каррі, червоним і чорним перцем. Така їжа захищає від внутрішнього холоду і є хорошим доповненням в зимову пору року. У великій кількості вони підвищують Янь-енергію.
Отже, кількість гострих приправ в холодну пору збільшуйте, влітку - зменшуйте. Це ж правило діє і відносно цибулі, часнику, гірчиці, імбиру - всі вони зігрівають їжу. Все иньские продукти можливо перетворити в янське за допомогою додавання спецій!
Іноді запитують, а чи можна гарячий чай. Чи не корисна дуже холодна або дуже гаряча їжа: і те, і інше вимагає додаткових витрат енергії на терморегуляцію. До того ж гаряча їжа і вода дуже негативно впливають на смакові рецептори.