Про відмінному поєднанні м'яса з журавлиною було відомо ще багато століть тому. Соус з журавлини до м'яса здавна подавався до столу на різних урочистих подіях. Сучасні господині не прив'язані до давніх традицій і звичаїв, і готують улюблені страви тоді, коли захочеться. Приготування журавлинного соусу до м'яса - це проста, що не займає багато часу процедура, яка саме звичайне м'ясне блюдо перетворює в святкове частування. Нижче представлені рецепти журавлинного соусу до м'яса:
Рецепт журавлинного соусу до м'яса
Складові:- 500 грамів свіжої журавлини
- 150 грамів дрібно нарізаного ріпчастої цибулі
- 300 грамів цукрового піску
- 150 мл яблучного оцту
- по 1/2 столової ложки солі, кориці, подрібненого запашного перцю, товченого часнику, насіння селери
- 1/2 чайної ложки чорного перцю.
- Журавлину і цибулю слід всипати в каструлю, залити 200 мл води і довести до кипіння.
- Каструлю необхідно щільно закрити кришкою і кип'ятити її вміст на маленькому вогні протягом 10 хвилин.
- За допомогою блендера цибулю і журавлину слід довести до однорідного стану.
- У каструлю слід додати цукор, оцет і всі спеції і кип'ятити на маленькому вогні до тих пір, поки суміш не придбає консистенцію густого кетчупу (20-30 хвилин).
- Готовий журавлинний соус потрібно охолодити, перелити в соусницю і подавати до улюбленого м'ясної страви.
Рецепт журавлинного соусу на швидку руку
Цей варіант соусу з журавлини до м'яса вважається «на швидку руку» через швидкість і легкості приготування.
- 500 грамів великої журавлини
- 500 грамів цукру
- 1 літр води
- Воду слід влити в каструлю, розчинити в ній цукор і довести до кипіння.
- У киплячу рідину слід додати ягоди журавлини і кип'ятити до тих пір, поки шкірка журавлини не почне лопатися (5-10 хвилин).
- Каструлю необхідно зняти з вогню, подрібнити її вміст блендером і подавати готовий соус до приготовленого заздалегідь страви.
Цей варіант журавлинного соусу до м'яса можна подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді.