Ягоди журавлини - цінний харчовий і лікувальний продукт. Для американців журавлина - святкова ягода, без якої не обходиться жоден День Подяки.
У деяких місцевостях свіжу журавлину можна купити майже цілий рік. Журавлина, вирощена з використанням органічних методів, найбільш корисна. Журавлинний соус і десерти з журавлини майже не володіють корисними властивостями свіжих ягід.
калорійність журавлини
Калорійність журавлини становить 26 ккал на 100 грам продукту.
Склад і корисні властивості журавлини
У ягодах журавлини міститься 4-5% цукрів (в основному глюкоза і фруктоза). З органічних кислот зустрічаються яблучна. лимонна і бензойна. Саме бензойна кислота є природним консервантом і дозволяє зберігати ягоди журавлини без всякої переробки, тільки затоку кип'яченою водою. Виявлено також пектинові і дубильні речовини, багато макро- і мікроелементів.
Ягоди журавлини, як і інші кислі дари природи, набагато ефективніше вітамінних комплексів в таблетках, тому що вони містять велику різноманітність вітамінів, фитонутриентов та інших поживних речовин, які губляться в процесі переробки (калоризатор). Крім того, в дарах природи поживні речовини ідеально збалансовані і легко засвоюються.
Ягоди і екстракт журавлини вживають як жарознижувальний, прохолодний і протицинговий засіб, а також для посилення дії антибіотиків і сульфаніламідів.
Вживання журавлини поліпшує апетит і травлення. Посилюється вироблення шлункового і соку і соку підшлункової залози. Це призводить до лікування при гастритах зі зниженою кислотністю шлункового соку, а також запалень підшлункової залози. Ягоди журавлини мають також сечогінну і бактерицидну дію і корисні при пієлонефриті.
Морс і сироп журавлини застосовують як протигарячковий засіб, при авітамінозах, запальних захворюваннях, для зниження температури і вгамування спраги. При лікуванні респіраторних захворювань, ревматизму, ангіни добре є журавлину з медом.
Варення з журавлини і журавлинний сік особливо корисні в зимово-весняний період. Продукти журавлини є прекрасним засобом для підвищення імунітету, а також запобігають появі авітамінозів.
Журавлина має властивість протистояти інфекційним захворюванням і запалень. Вона ефективна при лікуванні сечостатевих інфекцій, захворювань шлунка і ясен. Проантоціанідіни, що міститься в журавлині, не дає хвороботворним бактеріям затримуватися в організмі. Свіжа журавлина і її сік можуть використовуватися для профілактики онкологічних захворювань і хвороб серця і судин.
Шкода і протипоказання журавлини
У цій ягоді практично немає речовин, які можуть негативно позначитися на здоров'ї людського організму. Але варто все-таки дотримуватися запобіжних заходів і не зловживати журавлиною.
Журавлинний сік не слід вживати людям з хворобами шлунково-кишкового тракту, гастриту з підвищеною кислотністю, виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки, завдяки високому вмісту в ньому кислих речовин, сік може погіршити стан хворого.
При занадто частому вживанні журавлина може завдати негативний вплив на зубну емаль, тому рекомендується після кожного вживання даної ягоди обполіскувати ротову порожнину водою.
Журавлина в кулінарії
Журавлина прекрасно поєднується з апельсинами. яблуками. свіжими овочами, солоними грибами і горіхами, вона може відмінно доповнити смак рибних продуктів, птиці та інших сортів м'яса (calorizator). А також з журавлини виходять смачні морси, киселі. желе, пастила, її перетирають із цукром. обвалюють у цукровій пудрі. додають в випічку, заварюють чай, виготовляють спиртні напої.