Цей вид заготовок можна назвати овочевим асорті. Головний компонент - жовті помідори, але в кожній банці присутні хрусткі зубчики часнику і різнокольорові смужки солодкого перцю. Маринад не буде занадто гострим, спеції використовуються помірно. Присутність в заливці оцту дозволяє зменшити кількість солі. Якщо вам подобається наявність у страві пікантної гіркуватості, тоді не вичищати насіння з кружечків гіркого перцю. Взимку жовті мариновані помідори виглядатимуть на тарілці яскраво і незвично.
складові
- жовті помідори - 1,5 кілограма,
- перець болгарський - 1 кілограм,
- перець гіркий - 1 штука,
- часник -1 головка,
- парасольки кропу і петрушки,
- листя смородини і хрону.
маринад:
• вода - 3 літри,
• сіль - 1,5 столових ложки,
• цукор - 3 столових ложки,
• оцет - 75 мілілітрів,
• перець гіркий горошком - 1 чайна ложка,
• гвоздика - 1 чайна ложка.
Як приготувати жовті мариновані помідори
1. Жовті помідори перебирають, видаляють плодоніжки, промивають водою. Для маринування вибирають тільки щільні невеликі плоди.
2. Для маринаду використовують велику морську сіль, укус повинен бути 9%.
3. Банки стерилізують. На дно кладуть шматочки гіркого перцю і зубчики часнику, висипають гвоздику і сухий чорний перець.
4. Дно банок вистилають листям смородини і хрону.
5. Банки до половини заповнюють помідорами.
6. Потім укладають шар перцю. Болгарський перець для маринування нарізають великими часточками. Бажано використовувати овочі різних відтінків.
7. Банки заповнюють доверху помідорами.
8. Помідори заливають гарячою водою. При цьому банки повинні бути закриті спеціальними кришками.
9. Через 20 хвилин воду зливають, потім помідори повторно заливають окропом. Через 20 хвилин воду переливають в каструлю, додають сіль і цукор. Маринад кип'ятять 5 хвилин, для гостроти смаку в нього додають злегка підсушені на сонці парасольки кропу і петрушки.
10. У кожну банку вливають по 25 грам оцту.
11. Гарячим маринадом наповнюють банки. Від зіткнення з окропом на склі можуть з'явитися тріщини, тому банки повинні стояти на металевій поверхні.
12. Банки закочують, використовуючи спеціальний ключ. І кришки, і гумки ущільнювачів попередньо кип'ятять. Можна маринувати овочі в банках з закручуються кришками.
13. Банки перевертають, дбайливо загортають старим товстою ковдрою. Остигнули банки з жовтими маринованими помідорами поміщають в темне і прохолодне приміщення.
