Москва і Московська обл.
Жир курячий вважається відмінним продуктом харчування завдяки тому, що він непогано засвоюється організмом людини, при цьому здатний плавитися при досить низьких температурах - всього 35-37 ° C. Жир курячий відрізняється досить приємним запахом і смаком, тому його нерідко використовують при приготуванні численних страв і закусок, але перш за все з м'яса птиці. Калорійність курячого жиру становить близько 900 ккал на 100 грамів.
Як відомо, на підприємствах громадського харчування зайвий курячий жир знімається і витоплюється з вступників в теплову обробку жирних домашніх птахів. Згодом цей жир окремо враховується і дбайливо використовується згідно з його кулінарним призначенням.
Завдяки відмітним властивостям курячого жиру (відсутність специфічного запаху і смаку, а також низька температура плавлення), цей продукт може чудово замінювати рослинне або вершкове масло при запіканні. До речі сказати, для цих цілей навіть існують спеціальні ростери і жаровні для птиці, в яких є деко для одночасного запікання коренеплодів і овочевих культур.
Користь курячого жиру
Як відомо, жир курячий складно назвати ідеальним дієтичним продуктом. Проте, користь курячого жиру актуальна для серця, так як він сприяє поліпшенню стану стінок судин і серцевого м'яза. Крім того, було доведено, що вживання курячого жиру не провокує підвищення артеріального тиску (як вважалося деякий час тому).
Цікаво, що користь курячого жиру пояснюється фахівцями тим, що в ньому міститься специфічний курячий білок пептид поряд з особливими екстрактивними речовинами. Саме ці сполуки в складі курячого жиру змушують працювати «ледачий» шлунок.
Незважаючи на те, що в курячому жирі міститься чимала кількість насичених жирів, велику цінність для здоров'я людини представляють жирні ненасичені кислоти. Вони потрібні для нормального стану шкіри, росту клітин, обміну холестерину, а також багатьох інших процесів, які відбуваються в організмі людини.
Найбільше чутливі до нестачі жирних ненасичених кислот діти раннього віку, особливо ті, які вигодовуються штучно. Дефіцит цих цінних речовин в раціоні дитини може стати причиною уповільнення зростання, екзематозних змін шкіри і зниження опірності маленького організму до інфекцій.
Користь курячого жиру підтверджують багато наукових досліджень, проте в усьому необхідно дотримуватися міри. У харчуванні дуже важливо різноманітність, так як повністю ідеальних продуктів харчування, можна сказати, не існує.
Калорійність жиру курячого 900 кКал
Енергетична цінність жиру курячого (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів - БЖУ):
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 0% | 100% | 0%