Куряча грудка - це просто знахідка для приготування всіляких дієтичних страв.
В її складі практично немає жиру, зате міститься багато легкозасвоюваного білка.
М'ясо готується швидко, не має якого-небудь специфічного запаху і поєднується з безліччю різноманітних продуктів.
Особливо хороша грудка з овочами, в тому числі і з морквою.
Куряча грудка з морквою - загальні принципи приготування
Більш того, куряча грудка з морква при спільному приготуванні виходить соковитою, і навіть відсутність жирів робить м'ясо сухим. Тому грудку, яка зазвичай вимагає перед приготуванням маринування, не потребує особливої попередньої підготовки.
До того ж немає необхідності постійно стежити за приготуванням страви, так як куряча грудка з морквою в основному готується в духовці. а значить, всі інгредієнти просто викладаються на деко і запікають.
Але запікання - це не єдиний спосіб приготування курячої грудки з морквою, ці інгредієнти можна гасити, смажити, варити. Готують м'ясо з овочем або в соусі, за основу якого можна взяти бульйони, вершки, сметану, або без нього.
Підготовка самого м'яса незалежно від рецепту починається з того, що м'ясо промивають, обсушують, знімають шкірку, зрізують жир і плівки, відокремлюють філе від кістки. Далі м'ясо або ріжуть на шматочки, або нарізають поздовжніми смужками і відбивають, або залишають в незміненому вигляді, лише, посипаючи спеціями і сіллю.
Морква для страви беруть велику, соковиту і яскраву. Її очищають і шаткують, нарізають, натирають - все залежить від виду і способу приготування.
Решта інгредієнти страви: овочі, зелень, сир, гриби і інші продукти готують, нарізають або подрібнюють і додають у страву в певній послідовності.
1. Куряча грудка з морквою «Спекотне»
• грудка курки;
• три моркви;
• 220 г печериць;
• три картоплі;
• масло оливкове;
• сіль, каррі, чорний перець;
• дві-три гілочки базиліка і петрушки;
• 140 мл вершків.
1. Промийте грудку, обсушити її і поріжте середніми шматочками.
2. Цибулю очистіть і наріжте чверть кільцями.
3. Грибочки обполосніть і наріжте пластинками.
4. Очистіть картоплю і моркву, поріжте овочі соломкою.
5. Пасеруйте до золотце цибулька в оливковій олії, додайте шампіньйони, обсмажте все разом п'ять хвилин.
6. Змішайте вершки з двома склянками води, додайте туди перець, спеції, сіль. Перемішайте.
7. Покладіть підготовлені інгредієнти в горщик шарами: першим викладіть картоплю, потім курочку, слідом морква і завершальним шаром покладіть обсмажені з цибулею гриби.
8. Залийте інгредієнти вершково-пряним соусом.
9. Горщики накрийте кришками, готуйте в прогрітій до 180 гр. духовці 1,5 години.
2. Куряча грудка з морквою «Рулети»
• 600 грам грудки;
• три моркви;
• сіль і спеції;
• три картоплі;
• 200 мл вершків;
• за смаком часник;
• 50 мл олії рослинного.
1. Очистіть всі овочі, морква крупно натріть, картоплю наріжте невеликими скибочками, цибулю наріжте чверть кільцями.
2. Обсмажте цибулину в розпеченому маслі до м'якості.
3. Грудку наріжте тонкими довгими пластинками, посоліть, поперчіть, змастіть подрібненим часником і скрутіть рулетиком.
7. Запікайте блюдо протягом години.
3. Куряча грудка з морквою, перцем і зеленню
• кілограм курячих грудок;
• великий солодкий червоний перець;
• дві моркви;
• три зубчики часнику;
• 70 г листя петрушки;
• три ложки масла оливкового;
• італійські трави, спеції.
1. Щоб зняти філе від кісток і шкірки, злегка відбийте м'ясо, натріть спеціями і сушеними травами.
2. Моркву і перець гарненько очистіть і наріжте тонкою соломкою, з часнику зніміть лушпиння.
3. Викладіть в чашу блендера промиті листя петрушки, морква, часник і перець - все подрібніть. Перемішайте овочі з оливковою олією і сіллю
4. Викладіть на деко підготовлені грудки, викладіть поверх м'ясо морквяний шубку, в сам лист влийте півсклянки води.
5. Запікайте курячу грудку з морквою 25-30 хвилин.
4. Куряча грудка з морквою і чорносливом
• 700-800 г курячої грудки;
• дві моркви;
• 100 г чорносливу;
• три зубчики часнику;
• сіль, мелений перець;
• 5 г базиліка сушеного.
1. Промиту курку наріжте тонкими довгими брусочками.
2. Чорнослив промийте і замочіть на 30 хвилин у холодній воді. Потім подрібніть, порубавши на дрібні шматочки гострим ножем.
3. Очищену моркву наріжте соломкою, цибулю тоненькими прозорими кільцями, часник подрібніть.
4. Всі інгредієнти змішайте, посоліть, посипте перцем і базиліком, викладіть у жароміцних посуд.
5. Загорніть форму в фольгу, запікайте сорок п'ять хвилин.
5. Куряча грудка з морквою, брокколі і горошком
• 320 г грудки курки;
• дві великі моркви;
• 230 грам брокколі;
• 185 мл бульйону курячого;
• сіль, спеції;
• 110 г горошку замороженого;
• два-три зубчики часнику.
1. М'ясо промийте і змастіть спеціями, сіллю.
2. Розділіть брокколі на суцвіття, моркву розріжте товстими брусками.
3. Викладіть в рукав мариновану грудку, брокколі, морква, горошок.
4. Бульйон підсолити і влийте до овочів. Ретельно перев'яжіть рукав.
5. Готуйте в духовці півгодини.
6. Готову курячу грудку з морквою викладають в глибоку тарілку, заливають бульйоном і посипають зеленню. Можна заправити страву сметаною.
6. Куряча грудка з морквою, помідорами і баклажанами
• 850 г грудки;
• 180 г моцарели;
• один великий м'ясистий помідор;
• масло, сіль, перець;
• один баклажан;
• базилік свіжий.
1. У філе, вирізане з грудки, втирайте перець і сіль, обсмажте кожен шматок на сковороді до золотце.
2. Баклажан помийте і наріжте кубиками, підсолити, обсмажте окремо від курки.
3. Моркву наріжте соломкою, обсмажте до м'якості.
4. Помідор і моцарелу наріжте кубиками.
5. Викладіть у форму спочатку шар баклажанів, потім моркву, слідом курку.
6. Поверх овочів і м'яса викладіть суміш томатів і сиру, посипте все подрібненою свіжим базиліком.
7. Запікайте протягом 18-20 хвилин.
7. Тушкована куряча грудка з морквою і стручкової квасолею
• дві курячі грудки;
• дві цибулини;
• 155 г стручкової квасолі;
• два помідори;
• спеції, сіль, масло для обсмажування;
• дві моркви;
• два перцю (слад. Болгарської.).
1. Грудку наріжте невеликими кубиками (шириною три-три з половиною сантиметри).
2. Лук подрібніть, перець і моркву натріть.
3. З помідорів зніміть шкірку і наріжте кубиками.
4. Викладіть на сковороду з розігрітим маслом шматочки м'яса, обсмажте до рум'янцю, додайте цибулю і моркву. Смажте, помішуючи, ще кілька хвилин.
5. Викладіть томати, перець і стручкову квасолю, посипте спеціями, сіллю. Ретельно перемішайте.
6. Гасіть все 20 хвилин.
8. Куряча грудка з корейською морквою і сиром
• дві грудки;
• 160 г корейської моркви;
• 155 г сиру;
• 110 мл соусу соєвого;
• 80 г сметани;
• сіль, перець чорний, ложка масла;
• 20 г гірчиці.
1. Виріжте з грудки кілька поздовжніх тонких широких шарів, відбийте їх, лише трішки - не до дірочок. Втирайте в м'ясо спеції і сіль.
2. У тарілочці змішайте сметану з соєвим соусом і гірчицею.
3. Сир дрібно натріть.
4. Змастіть жаропрочное блюдо маслом, викладіть курку, поверх укладіть моркву по-корейськи, залийте все апетитним гірчично-сметанним соусом, посипати сиром.
5. Запікайте двадцять хвилин.
9. Рубані котлети з курячої грудки з морквою
• півкіло грудок;
• дві моркви;
• пучок петрушки;
• сіль перець;
• 100 г батона;
• рослинна олія;
• склянка молока.
1. Ретельно промиту грудку обсушити, відокремте філе, наріжте все дрібними-дрібними кубиками.
2. Такими ж кубиками поріжте очищену цибулину і моркву.
3. Замочіть раскрошенную батон в молоці.
4. Зелень подрібніть.
5. Змішайте у великій мисці зелень, моркву, цибулю, курку.
6. Додайте сіль, яйця, розмочений батон, перець.
7. Ретельно вимісити масу, дайте рубаного фаршу з овочами п'ятнадцять хвилин настоятися.
8. Сформуйте не дуже великі котлети, обсмажте їх на олії з двох сторін.
9. Також ці котлети можна приготувати на пару або в духовці.
Куряча грудка з морквою - хитрості і корисні поради
• Для приготування страви не використовуйте заморожені грудки - краще придбати охолоджену курку або розморозити м'ясо заздалегідь.
• Додавайте в курячу грудку з морквою будь-які овочі і спеції, смак від цього буде більш насиченим і цікавим.
• Грудка вийде соковитіше, якщо попередньо її замаринувати.
• Перед запіканням м'ясо краще обсмажити - так грудка вийде соковитіше, м'якше і ніжніше.
• Можна грудку курки просто підсолити, скропити трохи оливковою олією і загорнути у фольгу разом з шматочками моркви - вийде чудовий смачне дієтичне блюдо.
• Якщо ви готуєте котлети, тефтелі або інші м'ясні напівфабрикати з курячої грудки з морквою, то обов'язково довго і ретельно вимішує фарш, щоб маса вийшла однорідною, і інгредієнти розподілилися рівномірно.
• М'ясо курки готується швидко, тому немає сенсу перетримувати її на плиті або в духовці більше відведеного часу.
• Страви, в складі яких є курка, краще солити в кінці приготування, щоб не пересушити м'ясо.
• При додаванні в яринна, використовуйте тільки листочки, стебла зелені надають готовій страві специфічну гіркоту, листя - аромат.
• Для приготування курячих грудок з морквою в духовці можна брати для соусу вершки або сметану, посипати інгредієнти м'яким або твердим сиром.
• Не варто перевіряти готовність цілої грудки, протикаючи її виделкою, сік витече і м'ясо вийде жорстким і сухим.
• Готову курячу грудку з морквою прекрасно доповнюють будь-які свіжі або мариновані овочі, традиційні гарніри, зелень.