Желе з ожини і яблук
Желе з ожини - це дуже легкий і необтяжливий для шлунка десерт, який стане чудовим завершенням будь-якої трапези.
- лимон - 2 шт .;
- ожина - 1,5 кг;
- яблука - 1,5 кг;
- гвоздика - 10 бутончиків;
- цукор - 750 г на 1 л соку.
Ожину, яблука і лимони моєму і обсушуємо. Яблука ріжемо, як на компот, лимони розрізаємо навпіл, видавлюємо сік, а м'якоть разом з шкіркою ріжемо скибочками. Все це поміщаємо в каструлю, додаємо туди ж ожину і гвоздику.
Вміст каструлі заливаємо водою (2,5 л) і кип`ятився, періодично помішуючи. Потім вогонь зменшуємо, каструлю накриваємо і варимо 1 годину.
Після цього отриману кашку перекладаємо в кілька шарів марлі і підвішуємо (підставивши чистий посуд) на кілька годин.
Отриманий ароматний сік вимірюємо і додаємо на 1 л соку 750 г цукрового піску. Желе перемішуємо до повного розчинення цукру і варимо до загустіння, постійно помішуючи. Якщо з'явиться пінка, її обережно знімаємо і розливаємо желе по стерильним баночках, після чого герметично закупорюють або розливаємо по креманкам для застигання. Смачного!
Желе з ожини і мигдальних горіхів
- ожина - 1 кг;
- ванилька - 20 г;
- мигдаль - 45 г;
- лимон - ½ шт .;
- цукор (желирующий) - 0,5 кг;
- кава «Експрессо» (свіжозаварений) - 250 мл.
Ожину промиваємо, насипаємо в каструльку і заливаємо її водою (100 мл). Ставимо закриту посуд на плиту і варимо чверть години, щоб ягода пустила сік. Потім проціджуємо ягоди через друшляк, відокремлюючи таким чином сік від м'якоті.
Тим часом трохи обсмажуємо мигдаль на сухій розпеченій сковороді. Потім додаємо ванільний цукор і карамелізуем мигдальні горіхи, поки вони не придбають приємний коричневий колір. Як тільки мигдаль зарум'яниться, перекладаємо його в тарілочку остигати.
Ожинний сік кип`ятився разом з цукровим піском і соком лимона. Проварюємо желе 4-5 хвилиночок, після чого додаємо еспресо і знову доводимо до кипіння.
Як тільки желе звариться, додаємо горіхи, перемішуємо і розливаємо по стерильним банкам і закриваємо кришками. Смачного!