Хто з нас не любить свіжий зелений горошок? Питання риторичне, адже його ніжний і солодкий смак мало кого може залишити байдужим
Горох - назва рослин із сімейства бобових і його плодів (бобів). Горох вважається однією з найдавніших овочевих культур вирощуваних людством, як показують археологічні дослідження, проведені на Близькому Сході, його вживали в їжу вже понад 10 тис. Років тому. Відомо, що горох займав важливе значення в раціоні жителів Стародавнього Єгипту, Греції та Риму. В даний час горох вирощують по всьому світу, а провідними країнами з виробництва зеленого гороху є Індія, Китай, США, Росія, Франція, Великобританія, Єгипет, Угорщина, Іспанія та Марокко.
Найбільш цінними в гастрономічному відношенні є молоді плоди гороху - зелений горошок. І хоча можливість поласувати свіжим зеленим горошком триває дуже недовго, - всього кілька місяців в році, а весь інший рік його він доступний в консервованому або замороженому вигляді. Але справедливості заради відзначимо, що свіжі горошини ніжніші і мають більш приємний смак і аромат. Крім вживання в свіжому вигляді, молодий горох додають в супи, салати, вінегрети, рагу, овочеві пироги і використовують в якості закуски до м'ясних страв.
У 100 г зеленого горошку міститься:
У 100 г зеленого горошку в середньому міститься близько 84 ккал.
Корисні властивості зеленого горошку
Плоди гороху багаті білком, вітамінами, антиоксидантами і багатьма корисними мінералами. Про корисні властивості гороху знали з давніх часів, - ще Гіппократ використовував його як допоміжний засіб при лікуванні ожиріння, анемії, зоба і захворювань серцево-судинної системи.
Зелений горошок корисний при атеросклерозі, гіпертонії, цукровому діабеті, хронічному гастриті і виразковій хворобі, ожирінні. Відомо, що горошок блокує надходження в організм токсинів і радіонуклідів, а завдяки великій кількості речовин, що володіють антиоксидантними властивостями, його регулярне вживання зменшує вірогідність онкологічних захворювань, інфаркту і уповільнює процеси старіння.
У консервованому вигляді лікарі і дієтологи рекомендують додавати горошок в раціон харчування людей з цукровим діабетом і захворюваннями серцево-судинної системи.
Знаходить своє застосування горошок і в народній медицині: відвар із зелені і плодів гороху застосовують як сечогінний засіб, що сприяє розчиненню каменів у нирках.
У деяких людей вживання гороху, як і інших бобових, викликає здуття кишечника. З цієї ж причини не слід зловживати горохом людям в зрілому і літньому віці.
Також через що входять до складу гороху пуринів необхідно обмежувати його вживання при захворюванні на подагру і сечокислий діатез.