Перше і саме незаперечна: вітаміни. У кропиві міститься стільки корисного і правильного, що часом мені всерйоз здається, що харчуватися потрібно цією травою, і тільки нею! Перераховувати елементи Періодичної таблиці Менделєєва, думаю, сенсу немає, згадувати практично всі існуючі вітаміни - теж, але деякі факти вражають настільки, що не згадати про них - просто злочин. Ви, наприклад, знали, що концентрація аскорбінової кислоти, горезвісного вітаміну С, в кропиві вдвічі вище, ніж. ніж в лимоні? Ні? Ото ж бо ж! Ця рослина успішно вирішує багато проблем по здоров'ю, у неї відмінні взаємини з кров'ю, вона допомагає роботі серця, дружить з жіночими недугами - загалом, практично панацея.
Друге - універсальність. Зелений борщ з кропивою з легкістю може виступати як в пісному. так і в скоромні варіанті - причому без особливого утиску смакової складової страви. Основа - овочевий бульйон, наповнення - рослинне, а ось добавкам можна, коректуючи на власний розсуд і бажанням, створювати додаткову непісним нотку - сметана, йогурт, вершки, яйця і навіть відварене м'ясо, все піде, все буде виглядати красиво і доречно.
Третє - антикризовість. Сміх сміхом, але у кожного в житті бувають періоди, коли потрібно з нічого створити щось, і ось тоді цей рецепт буде дуже доречним. Судіть самі: овочі - найдоступніші, вода є в крані, а кропива. з кропивою взагалі все просто: обірвемо пару кущиків під парканом сусіда, і той вам буде вдячний за прополку. У вас же з'явиться прекрасний інгредієнт для бюджетного супу. смачного і корисного. До речі, момент економічності в даному випадку настільки універсальний, що не варто забувати про ще один привід порадіти: кропиву можна, помивши, просушити і нарізавши смужками, заморозити. Порційні пакети з травою - і взимку у вас на столі з'являється свіжий літній суп. І так, дешевий і доступний.
Четверте - легкість і дієтично. Нічого важкого, нічого калорійного, нічого шкідливого. Прямо-таки таблетка для схуднення, хорошого самопочуття і веселого настрою.
П'яте. Ну, просто весна ж! А навесні потрібно їсти зелень, дихати на повні груди і мріяти про літо!
Складові:
- 2 л овочевого бульйону;
- великий пучок молодої кропиви;
- половина невеликої цибулини;
- 1 морква;
- 2 картоплини;
- 2 ст. л. рослинного масла;
- невеликий шматочок кореня селери;
- сіль, перець за смаком;
- варені яйця по числу тих, що обідають;
- сметана за смаком.
Овочевий бульйон - справа абсолютно нехлопотно і просте: берете корінець петрушки, женіть його на стеблині селери, в свідки запрошуєте морквину і болгарський перець, в якості музичного супроводу заливаєте все це щастя водою і ставите на вогонь. Закипіло - зменшили газ, проварили 20-25 хвилин, в кінці приправили лавровим листом і парочкою горошин запашного перцю, дали 10 хвилин на відпочинок, потім процідили і. і, власне кажучи, все, бульйон готовий. До речі, він відмінно переносить заморозку - можна заздалегідь зробити кілька порцій овочевого концентрату, розлити по контейнерах, заховати в морозильну камеру, а потім використовувати в міру необхідності.
Так ось, поки ви займаєтеся бульйоном для зеленого борщу, спантеличте дитини збором кропиви. Звичайно, просто так ні одна маленька людина не погодиться піддаватися ризику бути «укушеним» злісним рослиною, але тут вже треба підключати власну фантазію - і придумувати, як мотивувати сина або дочку, щоб в результаті отримати хороший, грунтовний пучок кропиви.
Урожай моєму, чекаємо, поки злегка стече вода, а потім ретельно працюємо над відділенням листочків від стеблинок. В принципі, це не настільки необхідний етап, щоб неодмінно витрачати на нього часу - можна використовувати кропиву і цілком, разом зі стеблами, однак, я віддаю перевагу більш ніжну структуру борщу, і тому зазвичай відділяю одне від іншого.
Якщо ви зовсім-зовсім обплутані спогадами дитинства, і кропива вам видається зубасті монстром, який тільки й думає про те, щоб зжерти ваші руки, не вагаючись, обшпарте листя окропом - вони втратять свою властивість обпалювати, після чого ви зможете спокійно провести всі необхідні маніпуляції . Я вважаю за краще цього не робити - мені виключно інтуїтивно здається, що, обдаючи кропиву окропом, я дозволяю частини корисних речовин піти разом з водою в раковину, а цього моя меркантильна душонка винести не може - мені хочеться, щоб все дороге, що є в кропиві, потрапило мені, чоловікові і дітям в організм.
Нарізаємо кропиву смужками. Тонкими, акуратними, красивими.
Поки не забула, рекомендую ще один смачний і корисний рецепт на основі цієї диво-зелені - суп з кропивою і бринзою.
Далі - цибуля. Чистимо і нарізаємо дрібними естетичними кубиками. Втім, якщо скибки завбільшки з долоню вам особисто здаються цілком симпатичними, можете нарізати так, як подобається вам.
Та ж історія може бути розказана і про морквину: мені подобається, коли вона натерта на дрібній тертці, але, якщо ви віддаєте перевагу художню різання по овочах, вирізуйте сонечко, чоловічків, зайчиків, черв'яків і будь-який інший зоопарк, який особисто вам видається шедевром борщового мистецтва .
Картопля. Чистимо, нарізаємо кубиками. Про розмір говорити не треба, так? Втім, з формою я, мабуть, теж погарячкувала - ріжте, як вам подобається.
У каструлі, в якій ви плануєте варити зелений борщ, розігріваємо олію і страхуємо в ньому цибулю.
Додаємо моркву, продовжуємо помішувати - ніяких золотистого в даному випадку не потрібно, потрібно просто спассировать овочі.
Всипаємо в каструлю картоплю. Продовжуємо помішувати.
Викладаємо шматочок кореня селери - він дасть карколомний запах, не пропустіть момент!
Заливаємо овочі бульйоном і ставимо на газ. Після закипання зменшуємо вогонь і варимо 15-20 хвилин до готовності картоплі.
Коли овочі будуть готові, прибираємо селеру - він нам уже не знадобиться, весь аромат, на який цей коренеплід був здатний, вже відданий.
Солимо, перчимо при бажанні і закидаємо в каструлю нарізану кропиву. Відразу виключаємо газ, накриваємо кришкою і даємо борщу настоятися протягом 10 хвилин.
У непісним варіанті зелений борщ з кропиви подається з вареним яйцем, сметаною і дрібно нарізаним часником, який відразу кидають в тарілку.
По закінченню зазначеного часу можна розливати. Смачно - неймовірно!
- Зелений борщ з фрикадельками
- Рецепт зеленого борщу
- Зелений борщ з рисом
- Як приготувати зелений борщ
- Зелений борщ зі щавлем і грибами (пісний рецепт без масла)
- Зелений борщ зі щавлем (і свинячими нирками)
- Зелений борщ з яйцем і щавлем
- Зелений борщ з гречкою
