Останнім часом почастішали прохання розповісти про те, як я вживаю зелену гречку. Хоча я завжди і всюди говорю, що я не прихильниця сироедной кулінарії, але прохання все одно надходять)))
На початку свого сироедного шляху я зелену пророщену гречку абсолютно не оцінила, бо прагнула використати всі строго в моно режимі. Вона здалася мені зовсім безвкусной- яка вона, власне, і є) Та й купити її в нашому місті було проблематично. І я кинула цю справу. Але півтора року тому, коли я зустріла її в звичайному супермаркеті, вирішила купити і спробувати ще раз, начитавшись, як її всі люблять, і навіть просять кого-небудь привезти хоч трохи гречки, перебуваючи на ПМЖ, скажімо, у В'єтнамі, де вона взагалі не продається)) Мабуть, щось у ній є, раз так йдуть справи!
Насправді саме її нейтральний смак і робить її ідеальним компонентом сироедних рецептів. Зелену гречку можна додати практично в будь-яку страву, зробивши його поживним і насиченим по консистенції. І навіть більше-її часто використовують саме як основний компонент. Плюс до всього гречка- єдиний злак, в якому абсолютно немає нічого шкідливого, на кшталт глютену або клейковини, і її можна вживати часто.
Коли в моєму житті трапився якийсь фінансова криза, і я не могла купувати багато фруктів - вона практично «врятувала» моє ідеальне сироїдіння, я їла її кожен день. Зараз це відбувається рідше, але все одно, гречка- це один з моїх фаворитів, особливо коли солодкі смаки трохи набридають, і хочеться чогось іншого.
1. Спочатку рецепт, який використовую я. Це щось на зразок салату з власне гречки і овочів. Гречку попередньо замочую і пророщують. Народ в мережі сперечається, як правильно її пророщувати, щоб не було слизу, обговорює нюанси і т. Д. Я з цим не заморачіваюсь- просто заливаю її живою водою (джерельною, талої, настояної на шунгіт) приблизно на добу, після цього просто зливаю воду і промиваю гречку під проточною водою. Не особливо ретельно, так як слизовий «кисіль» мене ніяк не напружує, навіть подобається.
Після цього я шаткую будь-які овочі, які є під рукою: морква, кабачки - на тертці, дрібною соломкою. Помідори, огірки, пекінська капуста, болгарський перець, редиска - дрібними скибочками. Ну, і хіт літнього сезону-зелень. Зараз я роблю гречку з кропивою і черемшею, іншими дикоросами. Додаю трохи рослинного масла (звичайно, перший холодний віджим) - льняного, конопляного, гарбузового, оливкового, кунжутного- будь-якого, яке у вас є. І буквально трішки рожевою гімалайської солі-це єдина сіль, яка не викликає у мене ніяких негативних наслідків від її вживання.
Можна додати перець, чорний або червоний, якщо любите і допускаєте в своєму раціоні. Також можна використовувати готові приправи, що не містять шкідливих добавок на зразок глютамат. Такі нечасто, але зустрічаються. Наприклад, марки «Сapo di Gusto». Правда, в цих приправах міститься морська сіль, і мені це не підходить в будь-якому випадку.
Ось і весь рецепт: перемішали, можна їсти! Якщо використовувати різні овочі і масла-кожен раз виходить різний смак, і, по суті, нове блюдо. Єдиний нюанс я ніколи не додаю більше одного овоча за раз. Або огірки, або морквина, або зелень - все ж неймовірна мішанина, яку ви зустрінете в рецептах нижче, особисто мені не до вподоби.
Тепер розповім про страви, які сама я ніколи не готувала, але ними мене пригощали друзі. Це теж було смачно.
2. Овочеві сироедческіе крекери.
Складові:
-морква - 1 шт.
-стебловий селера - 2 стебла
-томати - 2 шт.
-часник-2 зубчика
-проростки зеленої гречки - 5 ст.л.
-насіння льону - 100г
-мак 3 ст.л.
-кунжут - 2 ст.л.
-чиста вода - 1-2 склянки
-сіль за смаком
Овочі, часник, проростки і воду пропустити через блендер, додати мелені на кавомолці насіння льону, кунжут і мак. Виходить досить рідке тісто, яке готується шляхом сушіння на аркушах дегидратора.
Через м'ясорубку прокручується: пророщена зелена гречка, після додається мелений кероб, какао боби, мед і какао масло. Формуються невеликі кульки, які теж обвалюються в молотом Кероб. Всі інгредієнти додаються «на око». Смак цукерок дуже нагадує улюблений в совковому дитинстві «Каракуми».
4. Дуже смачні гарбузові хлібці
Насіння соняшнику (замочені і пророщені) - 300 гр
Гречка зелена (замочений і пророщена) - 250 гр
Цибуля ріпчаста - 1 дуже велика або 2 великих
Часник - 6-7 зубчиків
Чилі перчик - половина великого перчика
Льон мелений - 600 гр
Морква - 900 гр - 1 кг
Гарбуз - 1 кг
Розмарин свіжий - 5 гілочок
Коріандр - 1 - 1,5 столових ложки
Зіра (кумін) - 1 - 1,5 столових ложки
Сіль гімалайська - 1 столова ложка
Сік 3-х великих лимонів
Вода - 200-300 мл
Гречка і насіння попередньо пророщують. Потім перемелюють разом у блендері. Частина насіння соняшнику, приблизно 100 г-НЕ перемелювати. Пара морквин натирається на дрібній тертці. Решта морква і гарбуз також перемелюється в блендері. Все змішується. До отриманої маси додаємо перемелені в блендері цибулю, часник, спеції, розмарин і сік лимона, доведені до однорідного стану. Змішуємо з основною масою. Додаємо мелений льон. Фінал- намазуємо на листи дегидратора і сушимо до готовності.
5. На закуску- рецепт, який я особисто не мала можливості оцінити на смак, але відгуки про нього в мережі просто феєричні. Секрет- в незвичайному поєднанні інгредієнтів. Отже, бананово- часниковий суп :))
2 стиглих банана (300-400 гр)
1 невелика кисло-солодке яблуко
1-2 ст.л. дрібно порізаного зеленого лука
50-80 гр кісточок мигдалю
1-2 ст.л. кокосового масла (можна будь-яке інше холодного віджиму)
2-3 щіпки індійської приправи каррі (якщо любите гостреньке - можна і більше)
1-2 зубчики часнику
250-300 мл води
сіль і перець за бажанням і за смаком.
Все, крім зеленої цибулі, перемелюється на блендері до консистенції супу. Зелена пророщена гречка і цибулю додається зверху в тарілки як Топпінг. Рецепт з розряду абсолютного crazy, бо в ньому змішані інгредієнти, які звичайні люди намагаються навіть різати на різних дошках)) Але, тим не менш, за відгуками, смакові рецептори в повному захваті! Пробуйте!
Так само з гречки можна робити котлети- з додаванням, звичайно ж, овочів і спецій, використовуючи їх в різних поєднаннях. Рецептів крекерів і хлебцев- неймовірне колічество.Тоже саме і з солодощами. Ви можете знайти рецепти в мережі, або придумати їх самостійно. Експериментувати можна безконечно, особливо якщо ви не проти побалуватися сироедной «стравоманів» :))) Смачного!