Збитки - настільки особливий вид риби, що приготувати її вирішуються далеко не всі. Це не відлякала відмінного кулінара з великим стажем Марину димковской:
Моя сім'я обожнює зубатку як і любою іншу морську рибу. Рибка це не проста в приготуванні, важка, тому що легко перетворюється в рибне желе на сковорідці. Найцікавіше, що в рибному магазині на сьогоднішній день зубатка коштує не більше 2 доларів. А адже це одна з найбільш делікатесних риб! Вона прирівнюється за цінністю до сьомги, палтуса та осетрових!
Якось бродила в інтернеті в пошуках новенького рецепта з зубатки, але народ цю рибку не шанує, рецептів мало і в основному запікання. Махнула я рукою на таку несправедливість, пішла і смажила стейки з зубатки.
Не дивлячись, що кількість інгредієнтів ви можете брати в довільному варіанті, результат вас порадує - виходить неймовірно смачна ніжна смажена рибка.
Збитки - рецепт приготування з секретами
Додати в свою "Кулінарну книгу" 'rel =' nofollow '> Додати в свою "Кулінарну книгу"
Секрет приготування смачної зубатки
- Збитки повинна бути досить добре разморожена на момент смаження.
- Стейки за півгодинки до смаження посипати сіллю
- Обвалювати в борошні - Щедро!
- Смажити на майже великому вогні і не перевертати, поки не утвориться стійкою скоринки.
- Краще перевертати кілька разів - ніж смажити під кришкою! Інакше - желе! В крайньому випадку - прикривати зрушеною кришкою і на великому вогні.
- Перед подачею нехай стейки трішечки охолонуть - рибка ставати міцнішими.
- Ну і сковорідка - краще тефлоновая антипригарная. )))
Рецепт маринованих кабачків «А-ля ананаси»
Рецепт маринованого кизилу
Схожі рецепти:
- Риба під сметанним соусом
- Риба в соусі з щавлю
- Карасі, запечені в духовці в сметані з цибулею
- Риба у власному соку в банку
Добрий день.
Теж дуже люблю зубатку. Відтавати її, даю стекти воді і смажу в клярі. Виходить соковита. Остившая хороша, як холодна закуска, тільки шматочки повинні бути не більші і без кісток.
Ну так зубатка буває двох видів: синя і строката. Як я знаю синя зубатка
при готуванні розповзається, а строката - зберігає свою форму і по
смаком нагадує осетрину.
Дівчата .... я не знаю яку породу зубатки продають у нас ...)))))
Але коли зіткнулася з нею вперше ...... отримала те саме желе-кашу ... ..))))) Думаю, що це і є синя зубатка .......)))))
Ну а з приводу смаку ...... Так! Осетрина! не менше…))))))
І краще брати шматки-стейки, ніж вже очищене філе без шкіри. Купилася на такий продукт - і в результаті отримала набір шматочків незрозуміло з якої частини і смак жахливий .......
Дівчата, а я смажу зубатку злегка розморожену, так вона виходить набагато соковитою і вогонь повинен бути дійсно сильний, а то потече!
Добрий день. Приїхала з Народного магазину (С-пб). Купила зубатки за ціною 59-90 на 104 рубля прекрасний шматок! Поки їхала він злегка розморозився. Відразу ж нарізала на стейки. Вийшло 6 шматків. Посолити їх. Взяла 2 яйця (купила в Народному по 7-90 за десяток) і збила їх виделкою. Розігріла сковороду (звичайну) налила олію. Коли масло нагрілося стейки вмочив в яйці потім в панірувальних сухарях і виклала на сковорідку. Коли скоринка підрум'янилася перевернула і накрила кришкою зменшивши вогонь. коли рибка присмажилася вимкнула вогонь і дала охолонути. Збитки вийшла просто дивовижною а головне стейки не розвалилися і були дуже красивими і апетитними!
Шчири Дзяк! Сапраўди так гатаваць зубатку вельмі проста! У мяне була сіняя. І ўсё атрималася, хоць я не спрактикавани кухар ...
Ось Мариля, правильно говорить!
Я великий шматок купила, обклала спеціями, поставила розморожувати. Збираюся через 30 хвилин варити. Варити буду в двох пакетах близько 30 хвилин. Сподіваюся, що, коли охолоне - буде і запах і смак і не розтечеться.
Sveta, поділіться враженнями! нам всім дуже цікавий результат.
Сьогодні перший раз в житті посмажила зубатку) Вийшло офігенно! Полуразмороженние стейки злегка сбризнулі оцтом, злегка посолити, обсипала спеціями для риби марки цикорію. Залишила на 40 хв. До цього часу рибка остаточно розморозилася. обсипала щедро борошном з одного боку кожен шматок. Поклала цією стороною на розпечену сковороду з рослинним маслом. Зверху обсипала другу сторону борошном. Смажила до появи скоринки на максимальному вогні. Потім перевернула. Теж - до утворення скоринки. Потім зменшити вогонь на полуслабий і перевернула ще по разу для прожарювання. СУПЕР!
Лариса, дякую за ваш рецепт приготування зубатки!