Напевно, немає в світі людини, яка б могла встояти перед надзвичайно ніжним тортом «Пташине молоко». Він відрізняється чудовим смаком і легкістю, якої так не вистачає ситним тортам з великою кількістю коржів.
Родоначальником рецепта торта «Пташине молоко» є знаменитий шеф-кухар московського ресторану «Прага». Саме він придумав десерт, який кардинально відрізнявся від усіх інших. В подальшому він навіть був запатентований. Слух про такому незвичайному торті дуже швидко рознеслася по всій Москві, і популярність його перевищила всі очікування. У дні, коли влаштовують розпродаж цього десерту, чергу за ним досягала величезних масштабів. Така кількість бажаючих придбати «Пташине молоко» можна було порівняти лише з чергою в Мавзолей.
Не втратив він своєї популярності і в наші дні. Діти і дорослі відносять його до одного з найкращих десертів, відомих світу. Однак не завжди можна придбати по-справжньому смачний і якісний торт. Тому найкращий варіант насолодитися ніжністю «Пташиного молока» - це приготувати його самостійно. І якщо раніше рецепт даного торта знаходився в найсуворішому секреті, і купити його можна було лише в «Празі», то зараз він доступний громадськості, і кожна господиня може скористатися рецептом торта «Пташине молоко» в домашніх умовах.
Сьогодні ми покажемо Вам, як приготувати один з кращих тортів російської кухні «Пташине молоко». Він стане відмінним доповненням до вашого святкового столу, але при цьому не займе багато часу у виконанні. Загалом, на його створення йде близько півтора години.
Для початку потрібно підготувати інгредієнти на 8 порцій:
- Куряче яйце - 6 штук;
- Пісочний цукор - 300 г .;
- Пшеничне борошно (тільки вищий сорт) - 140 г .;
- Вершкове масло - 90 г .;
- Упаковка желатину - 25 р .;
- Чорний шоколад - 1 плитка (100 м);
- Вершки 35% - 100 г .;
- Лимон або лимонна кислота;
- Розпушувач - пів чайної ложки.
Тепер можна приступати до приготування самого торта «Пташине молоко». Весь процес складається з наступних етапів:
- Даний торт відрізняється простотою в приготуванні і економічністю. Для самого торта ми використовуємо борошно, лимон, цукор, масло, яйця і желатин.
- Для початку нам необхідно відокремити яєчні жовтки від білків. Перші знадобляться нам для приготування коржа, а другі стануть основою прошарку суфле.
- Далі необхідно збити жовтки з цукром до тієї міри, поки вони не стануть пишними. Потім туди ж відправляємо вершкове масло, і ще раз добре збиваємо суміш. При цьому масло має бути м'яким, а не тільки з холодильника.
- Тепер додаємо сюди ж розпушувач, а потім борошно. Вся отримана маса ще раз ретельно перемішується.
- Для випікання коржа нам відмінно підходить форма 22 см діаметром і висотою 6 см. Але можна використовувати і іншу. Її потрібно помазати маслом, а зверху потрусити борошном, щоб корж не пригоріла або прилип.
- Розміщуємо суміш в формочку і розрівнюємо. А потім відправляємо в духовку на 25 хвилин. Коли корж знайде золотистий колір, він готовий.
- Тепер готуємо желатин. Для початку заливаємо його на 10 хвилин холодною водою, а потім на водяній бані або плиті розчиняємо.
- Підходимо до створення суфле. Для цього необхідно збити білки до легкої піни, а потім додати сік половини лимона. Якщо лимона немає, додайте пів чайної ложечки кислоти. Тепер потроху підсипає в суміш 2 склянки цукру, одночасно збиваючи все. А після цього таким же чином і желатин. І ще раз добре збиваємо.
- Отриману суміш розкладаємо по поверхні коржа рівним шаром. Потім торт відправляється в холодильник мінімум на пару годин, а бажано на ніч. При цьому торт повинен знаходитися в формі.
- Готуємо ганаш для «Пташиного молока». Для цього нагріваються вершки, а потім в них розчиняється підготовлений шоколад. Все це знімається з вогню, і трохи остигає.
- Після застигання суфле, прибираємо форму, а отриманий торт поливаємо шоколадом з вершками. Після цього даємо йому ще трохи подостить. Наш диво торт готовий!
Зверяков Євгенія Олександрівна ">
Зверяков Євгенія Олександрівна