Торт «Пташине молоко» - найніжніший, повітряний, легкий торт.
Приготувавши такий торт, Ви насолодитеся воістину чарівним смаком цього знаменитого торта.
- Борошно - 2 склянки
- Цукор - 2 склянки
- Молоко - 1 стакан
- Какао - 6 ст. ложок
- Сода - 1,5 ч. Ложки
- Розпушувач - 1,5 ч. Ложки
- Ванільний цукор - 2 ст. ложки
- Рослинна олія - 0,5 склянки
- Яйця - 2 жовтки
- Окріп - 1 стакан
На суфле «Пташине молоко»:
- Цукор - 150 г
- Вершкове масло - 200 г
- Згущене молоко - ½ банки
- Яйця - 3 білка
- Ванільний цукор - 1 ст. ложка
- Желатин - 1 пачка (18 г)
- Лимонна кислота - щіпка
- Коньяк - 2 ст. ложки
- Шоколад - 100 г
- Молоко - 2 ст. ложки
Для приготування торта «Пташине молоко» підходить будь-який бісквіт.
Я спекла бісквіт «Шоколад на окропі». але взяв не 2 яйця, як належить за рецептом, а тільки 3 жовтки.
3 залишилися білка (без шкарлупок і жовтка) я прибрала в холодильник до повного охолодження.
Приготування суфле «Пташине молоко».
Заздалегідь замочіть желатин в холодній воді, відповідно до інструкції на упаковці.
У набряклий желатин додайте весь цукор і поставте на маленький вогонь.
Дочекайтеся повного розчинення цукру, але не кип'ятіть!
Охолоджені білки збийте до стійких піків. додавши дрібку лимонної кислоти.
У збиті білки поступово влийте гарячий желатиновий розчин з цукром, постійно збиваючи міксером.
У вас вийде повітряна, легка, біла, блискуча маса.
Примітка: при додаванні гарячого цукрового сиропу, білки заварюються і знищуються мікроби і бактерії.
Вершкове масло кімнатної температури з'єднайте зі згущеним молоком і збийте до побіління маси.
Акуратно введіть в збиті білки масляну суміш, коньяк і ванільний цукор.
Акуратно перемішайте міксером на найменшій швидкості.
Суфле «Пташине молоко» готове.
Перший спосіб. якщо Ви хочете прикрашати торт кремом або шоколадом, то досить розрізати бісквіт на 2 коржі.
Другий спосіб. якщо торт буде прикрашений цукровою мастикою. В цьому випадку необхідно «заховати» суфле, інакше мастика на ньому розтане.
Для цього на корж одягніть кільце від форми, зверху покладіть тарілку і виріжте середину коржа, прорізаючи їм до дна.
Акуратно вийміть середину коржа. У Вас вийде «кільце» з бісквіту.
Від вирізаної частини відріжте тонку круглу частину.
Покладіть відрізану круглу частину на дно з бісквітного «кільця».
Якщо Ви користуєтеся першим способом збірки торта, то покладіть на підготовлену поверхню першу частину бісквіта і одягніть на нього кільце від рознімної форми або спеціальну форму для складання торта.
На бісквіт вилийте суфле «Пташине молоко» і приберіть його в холодильник мінімум на 6 годин, а краще на ніч, до повного застигання.
На наступний день накрийте суфле другою частиною бісквіта, якщо Ви прикрашали першим способом.
Якщо ж Ви прикрашали другим способом, то відміряйте якої висоти повинна бути «кришка».
Від вирізаної середній частині відріжте ще один круглий корж необхідної висоти і покладіть його на суфле.
Прикрасьте торт на свій розсуд.
Я прикрасила шоколадною глазур'ю.
Дочекайтеся поки глазур злегка охолоне (буде гарячої, але не киплячою) і нанесіть її на торт.
Зверху посипте шоколадною стружкою.
Торт «Пташине молоко» готовий!
Залишилося тільки насолодитися його надзвичайно ніжним повітряним смаком.