У таких екстремальних умовах можна роздобути якісь природні запаси, наприклад, зловити рибу, назбирати ягід або навіть вдало пополювати на зайця чи щось набагато більше. У таких ситуаціях виникає питання, як правильно зберегти їстівні припаси на тривалий час.
зберігання м'яса
Для зберігання м'яса його зазвичай коптять або в'ялять. При правильному процесі копчення м'ясо може пролежати від тижні, якщо воно коптилося тільки ніч, або навіть близько місяця, якщо м'ясо провело в стані копчення дві ночі.
Для правильного копчення потрібно вирити яму в землі, параметри якої будуть 1 метр в глибину і десь півметра завширшки. На дні такої ями розлучатися невелике багаття, який виділяє багато диму.
Можна використовувати для збільшення кількості диму зелене листя і гілки, але краще не брати для багаття хвойні породи дерев. Зверху на цій багаття, на відстані в 0,75 метрів, кладеться сітка з гілочок та лози, на яку розміщують підготовлене м'ясо. Його попередньо варто промити в проточній воді, очистити від цвілі, якщо така є, нарізати тонкими скибочками. Зверху саме м'ясо прикривається листям, гілками і прутиками.
М'ясо, яке піддалося правильному копчення, нагадує темну вигнуту палицю. Для правильного в'ялення використовують точно таку ж технологію, але саме м'ясо нічим зверху не накривають.
зображення по темі
зберігання риби
З спійманої рибою чинять інакше. Для початку її відчищають від нутрощів, роблячи розріз від черева до голови. Потім всередині протирають сухою папером або травою. Підготовленими трісками розкривають черево, щоб риба висихала також зсередини. Хвилин на 20 її вішають сушитися, а після просушування готову тушу перелажівают кропивою або осокою, щоб вона пролежала довше.
Також сушити рибні тушки можна на гарячому камінні, або ж коптити на такому багатті, як і м'ясо. Тільки у риби відрізають голову, очищають м'ясо від хребта, а потім філе насаджують на прутики або крутили. У прутиках обов'язково знімають кору.
зображення по темі
Рослинна їжа
Їжу рослинного походження, тобто фрукти або ягоди, або, наприклад, гриби, можна сушити на сонці.
Звичайно, спочатку слід переконатися в їх їстівності, і краще не ризикувати з незнайомою їжею. Для сушки продукти нарізають часточками, і просто залишають на сонці, або ж використовують багаття.
Можна також позбавлятися від зайвої вологи в фруктах за допомогою вітру, але тоді вони більше будуть схожі на ялені. Такі запаси можна зберігати досить довго, навіть цілу зиму.
зображення по темі