М'ясо або риба? 10 фактів на користь риби
Що ви більше любите: м'ясо або рибу? Обидва ці продукту в харчуванні людини служать цінними джерелами білка. І їх вживання має бути регулярним, адже білки в організмі не накопичуються.
На думку сучасних дієтологів, людині краще харчуватися саме рибою, а не м'ясом тварин. І ось чому:
1. Рибний білок краще засвоюється, на 93-98%, в той час як білок м'яса лише на 87-89%
2. Риба швидше перетравлюється, всього за 2-3 години. А ось м'ясо буде змушувати ваш шлунок працювати годин 5.
3. Риба містить менше жиру. І на відміну від тваринного риб'ячий жир корисний. У його складі присутні вітаміни А і D, а також корисні і перешкоджають розвитку атеросклерозу ненасичені жирні кислоти - всім відомі омега-3 і омега-6.
4. У рибі менше калорій, ніж в м'ясі. До самим низькокалорійним відносяться представники сімейства тріскових (тріска, минтай, минь, пікша). В 100г такої риби всього 70 ккал. Для порівняння в 100г яловичини 220 ккал, в 100г нежирної свинини - 360 ккал, а в 100г жирної свинини - 500 ккал.
5. У рибі менше холестерину. Всього 20-30 мг на 100 г продукту. У м'ясі, наприклад, його міститься 100 мг, а в вершковому маслі 200мг.
6. У рибі багато вітамінів, серед них вітаміни групи В, А, D, С, Е, Н, РР.
7. У рибі міститься велика кількість макро і мікроелементів: калій, магній, фосфор, сірка, хлор, натрій, залізо, мідь, цинк, кобальт. А в морській рибі - ще й йод.
8. Перед смертю тварини викидають в кров велику кількість стресових гормонів, які залишаються в м'ясі. А риба цього не робить.
9. У процесі приготування риба втрачає менше рідини, тому страви з неї виходять більш ніжними, і приємними для шлунка.
10. І, нарешті, регулярне вживання риби відноситься до факторів, що продовжує життя і зберігає здоров'я.