Зберігання картоплі вимагає пристрою спеціальних сховищ, здатних забезпечити збереження бульб протягом усього сезону. Будь-яке порушення температурного режиму і рівня вологості на різних етапах може привести до погіршення смакових якостей продукції і значної втрати маси.
зберігання картоплі на складах
Основні причини втрат картоплі при тривалому зберіганні
Застосовувана т ехнологія зберігання картоплі повинна запобігти можливості наступних пошкоджень продукції:
- Втрата бульбами ваги внаслідок усушки або в'янення, для чого повинен підтримувати певний рівень вологості (може становити 85-95% в залежності від етапу зберігання).
- Проростання бульб при недотриманні температурного режиму на основному і заключному етапі зберігання.
- Поразка шкідниками, пліснявою та іншими хвороботворними мікроорганізмами. Основною причиною є недотримання температурного режиму при закладці на зберігання.
- Гниття - одна з основних причин промислових втрат коренеплодів (може досягати 40-50% від загального обсягу). При цьому чорніє картопля при зберіганні на різних етапах, і при пізньому виявленні проблеми зупинити процес вже практично неможливо.
Доведено, що всі основні причини втрат пов'язані з порушенням режиму провітрювання, температурних і вологісних параметрів атмосфери в сховище.
Забезпечити підтримку і зміна даних параметрів на різних етапах зберігання сьогодні можна тільки за допомогою автоматизованих комплексних систем вентиляції для овочесховищ:
Основні етапи зберігання картоплі і необхідний для них режим
Зберігання картоплі в сховищі можна розділити на кілька основних етапів, які вимагають підтримки різного температурно-вологісного режиму.
- Після збору врожаю необхідно виконати сортування бульб і їх просушування. Температура зберігання картоплі на цьому етапі повинна становити 15-17 0 С, його тривалість може досягати 12 днів (в залежності від стану коренеплодів).
- Лікувальна фаза забезпечує дозрівання бульб, а також загоєння залишилися на початок етапу пошкоджень. Для забезпечення цих процесів необхідне підвищення температури зберігання (до 18-20 0 С) і збільшення вологості повітря (до 90-95%). Тривалість лікувальної фази може становити 15-18 днів.
- Перед закладанням картоплі на тривале зберігання потрібно його охолодження, здатне знизити активність різних вегетаційних процесів в бульбах. При цьому оптимальні умови зберігання картоплі можна отримати тільки при 4-5 0 С, а знижувати температуру необхідно на 0,5 (для якісних чистих коренеплодів) або на 1 (для пошкоджених бульб) градус щодня.
- Протягом усього основного періоду зберігання потрібно підтримувати відносну вологість в межах 85-95%. Дані умови досягаються шляхом провітрювання сумішшю зовнішнього і внутрішнього повітря, що дозволяє забезпечити оптимальні температурні і вологісні показники атмосфери в сховище при мінімальних фінансових витратах.
- Перед виїмкою коренеплодів необхідно поступове розігрівання бульб. Це пов'язано з тим, що охолоджений картопля досить чутливий до механічних пошкоджень. Температура підвищується до 15-18 градусів шляхом зменшення вентиляції, що призводить до самонагрева маси бульб.
Забезпечити необхідну для різних етапів зберігання температуру і вологість за допомогою природної вентиляції неможливо. Оптимальним рішенням вважається застосування систем автоматичної вентиляції модульного типу, наприклад:
що відрізняються великою гнучкістю налаштувань, що робить можливим їх використання в ангарах і інших типах картофелехранилищ.
Існуючі способи зберігання картоплі
На практиці застосовують такі основні способи зберігання картоплі. що дозволяють забезпечити оптимальні умови на різних етапах.
зберігання картоплі на складі в навал і в контейнерах
Зберігання картоплі навалом (внавал)
вважається одним з найбільш простих з технічної точки зору способів. Бульби розміщуються суцільним шаром в Однооб'ємний приміщенні по всій площі сховища.
Для вентиляції картоплі при Навальний зберіганні застосовують спеціальні напівкруглі вентиляційні канали.
Основна перевага, яке забезпечує зберігання картоплі на складі таким способом, полягає в мінімальних капітальних витратах. Не має потреби придбання тари, стелажних систем. Але слід враховувати те, що підтримка оптимальних умов атмосфери практично неможливо без використання сучасних автоматизованих систем вентиляції.
Для зберігання навалом доцільно використовувати картоплесховища на базі аркових ангарних конструкцій, вдалим прикладом може служити:
Такі споруди відрізняються низькою вартістю, можливістю швидкого встановлення всього комплексу кліматичного обладнання. Висота шару коренеплодів може досягати 4,5-5 метрів, що забезпечує достатню місткість сховища. Зберігання картоплі в сховищі арочного типу відрізняється низькою собівартістю. Дана технологія рекомендована для агропідприємств різної потужності, фермерських господарств.
Зберігання картоплі контейнерним способом
дозволяє забезпечити високу ступінь механізації всіх робочих процесів. Крім того, застосування даного способу забезпечує наступні переваги:
- Можливість організації в одному приміщенні зберігання різних сортів і фракцій картоплі.
- Можливість часткового переміщення контейнерів для прогріву перед завершенням терміну зберігання. Завдяки цьому відправлення споживачу можна організувати протягом усього сезону.
Великим дистриб'юторам слід звернути увагу на проекти картофелехранилищ на основі ЛМК, що дозволяють організувати зберігання значного обсягу продукції при високому ступені механізації:
Дане рішення дозволяє розмістити контейнери для зберігання картоплі практично по всьому об'єму приміщення (з висотою стель від 6 метрів і вище). Крім того, існує можливість організації зон з різними волого-температурними показниками. При цьому монтаж систем вентиляції досить простий і не вимагає значних вкладень.
Задати питання і зробити замовлення ви можете через форму зворотного зв'язку.