На сезонний продукт картопля попит залишається високим протягом всього року. При недотриманні умов зберігання бульби втрачають смак і якість, стають м'якими, зморщеними і темними.
Основними причинами втрат є:
- в'янення (усушка);
- ураження пліснявою, бактеріями та шкідниками;
- проростання;
- гниття.
Умови зберігання картоплі
Після збору врожаю протягом перших десяти днів коренеплоди втрачають до 10% вологи. Бактерії і грибки, для яких бульби є сприятливим середовищем, викликають їх деформацію і гниль.
Неприпустимо зберігання врожаю на світлі: під його дією виробляється речовина, здатне викликати отруєння - солонін, на картоплі з'являються зелені плями.
Виділяють п'ять фаз зберігання картоплі:
Просушка. Мокрий картопля потребує просушування за допомогою вентиляції. Попередньо слід провести сортування: прибрати роздавлені, хворі бульби, очистити від рослинних залишків та землі. Бульби просушують при температурі 15-17 градусів протягом 6-12 днів - такі умови зберігання коренеплодів в цей час. Картопля дозріє, а рани на ньому заживуть до початку наступної фази.
Лікувальний період. Після очищення від землі і сортування бульби для загоєння пошкоджень і зміцнення витримують при підвищеній температурі 18-20 градусів і вологості 90-95 відсотків протягом 15-18 днів. Підвищення вологості і температури в сховищі сприяє проростанню бульб. Фаза може проходити на відкритому повітрі або в обладнаному вентиляційними установками овочесховище.
Охолодження. Температуру в сховище знижують до 4-5 градусів по 0,5 градуса в день для якісного і чистого картоплі, для пошкодженого - по 1 градусу на добу.
Основне зберігання. Тривалість фази - до моменту реалізації картоплі або підготовки його до посадки. У цей період необхідно забезпечення постійної температури і вологості повітря в сховищі. Забезпечення оптимальної вентиляції сумішшю внутрішнього і зовнішнього повітря дозволить створити комфортний мікроклімат з вологістю 85-95%.
Нагрівання. Охолоджений картопля легко пошкодити. Тому перед вивантаженням з сховища температуру поступово потрібно піднімати до 8-15 градусів, зменшуючи або припиняючи вентиляцію за рахунок самонагрівання насипу.
Способи зберігання картоплі
Процес зберігання картоплі в буртах дуже складно контролювати. З цієї причини воно замінено картоплесховища. Виділяють Навального і контейнерне зберігання.
При Навальний способі картопля зсипається суцільним шаром в одне приміщення, по всьому периметру сховища. Забезпечення необхідного рівня волого-температурних показників забезпечує кліматичне обладнання, без використання якого зберегти бульби в хорошому стані неможливо.
Набагато більш зручний контейнерний спосіб. Витрати на обладнання та контейнери мінімізуються ідеальним станом коренеплодів. Високий ступінь механізації робіт, можливість одночасного зберігання різних сортів в одному приміщенні, а також доставка по фракціям на місце і назад для прогрівання і товарної підготовки є позитивними моментами такого зберігання в картоплесховище.
Зберегти картопля - значить, задовольнити попит на нього. Ціна якісних бульб висока, тому отримання прибутку від його продажу забезпечено.