Вимоги до сховища для лука: Приміщення повинно бути сухе, з тепло і гідро ізоляцією дахів і горищ, відсутність денного світла, оснащене приладами для контролю параметрів зберігання. з дотриманням центральних і бічних проходів. підлоги повинні бути осфальтірование або забітонірование. повітророзподільні канали покриті знімними гратами. наявність електро- силової мережі, наявність вентиляції.
Зберігання ріпчастої цибулі в контейнерах
Залежно від призначення лука застосовують різні режими (температури і вологості) і способи зберігання. В даний час кращим способом вважається зберігання цибулі всіх генерацій при активній вентиляції, коли під шар цибулі, закладеного в контейнери або по всій поверхні підлоги сховища шаром 2,5. 4 м, подається повітря заданої температури і вологості в необхідній кількості. Подача повітря 70-100 м3 / т за годину. Тривалість безперервної вентиляції протягом доби залежить від висоти шару, (висота 2-3контейнера) температури лука, вологості зовнішніх луски і інших чинників. Під час просушування лука необхідна безперервна вентиляція, а в період зберігання - 2. 3 рази на добу по 30. 60 хв. Для успішного зберігання продовольчого лука необхідні температура - 1. - 3 ° С і вологість 80. 90%, при цьому цибуля не замерзає, уповільнені органообразовательние процеси і пригнічена життєдіяльність збудників хвороб і шкідників. При зберіганні продовольчого лука гострих сортів слід підтримувати температуру в масі цибулі - 1. - 2 ° С, для солодких сортів - 1 ° С, температуру повітря в сховище при природній вентиляції - 1. - 3 ° С, а при активній вентиляції та високому шарі завантаження цибулі температуру повітря, що поступає знижують до - 3 ° С, тоді в масі цибулі можна підтримувати оптимальну температуру - 1. - 2 ° С. Такий лук при реалізації не потребує дефростации. Високі посівні якості цибуля-севок має при наступних способах зберігання. Теплий спосіб. Температура повітря і цибулі підтримується в межах 18. 25 ° С при вологості повітря 50. 70%. При цьому способі внаслідок високої інтенсивності дихання відбуваються великі втрати органічних речовин, і загальні втрати маси продукції за період зберігання досягають 25% і більше. Економічні збитки зростає, коли цибуля в осінній період захворює шейковой гниллю. Теплим способом зберігають і цибулю-вибірок.
Холодно-теплий спосіб. Восени і навесні підтримують температуру 18. 25 "С (вологість повітря 50. 70%); взимку за рахунок природного холоду -1. -3 ° С, а в шарі цибулі -1. -2 ° С (вологість повітря 80. 90% ). Цей спосіб можна застосовувати в районах із стійкою взимку; загальні втрати знижуються в порівнянні з теплим способом на 12. 15%. Холодний спосіб. Лук-севок після просушування поміщають в холодильник при температурі -1. -3 ° с і вологості повітря 80 . 90%. Севок розміщують в рейкових контейнерах, штабелями, висотою по 2. 3 м і на піддонах при хорошій природної вентиляції або при активній вентиляції в з Окрім, а також на підлозі сховища суцільним шаром до 2,5. 4 м. Також цибулю ще зберігають з РГС умови зберігання. При температурі близькій до 0С. вологості повітря 85%, 12-13% О2, 4-5% СО2 інше N . Укладають продукцію в контейнери з поліетиленовими вкладишами. При збільшенні верхнього шару лука підсилюють продування сухим повітрям. Питома подача повітря 70-100 м3 / т за годину.
Перспективний спосіб технології зберігання цибулі в контейнерах.
-Оперативність завантаження / розвантаження продукції.
-Легко адаптувати старі сховища під контейнерний вид зберігання. Охолоджене повітря (зовнішній, з холодильника або змішаний) видувається з КСК над верхніми контейнерами і, під своєю вагою, опускається в проміжки між контейнерами. Так звана «топ-вентиляція» перешкоджає виділенню конденсату в верхніх контейнерах, і тим самим значно скорочує ризики захворювань. КСК забезпечують циркуляцію великих обсягів повітря на високих швидкостях, достатніх, щоб заповнити весь обсяг сховища. Комплексна змішувати Камера може працювати в декількох режимах: -Вентілірованіе зовнішнім повітрям, внутрішнім або змішаним; -примусове вентиляція (описана в пункті 1) і охолодження - в разі, якщо температура зовнішнього повітря не підходить для вентилювання; -Тільки охолодження - в особливих -лучаях;
Вентиляція, охолодження і зволоження. Зволожувальні панелі не тільки зволожують повітря, що проходить крізь них, а й надають значний охолоджуючий ефект, у міру того, як сухе повітря проходить крізь них.
Переваги камери КСК: Все в одному модулі: вентилятори, заслінки, труби для розподілу повітря, охолоджувальний агрегат, зволожувач; Застосуємо до будь-якого типу будівлі;
1.Об 'ем одиниці тари
V = Д * Ш * В = 1,24 * 0,835 * 0,85 = 0,9, Де V- обсяг одиниці тари, м3; Д, Ш, В-відповідно довжина, ширина, висота одиниці тари, м.
W = V * Q = 0,9 * 560 = 504 м3. Де W-ємність одиниці тари, кг, V-об'єм одиниці тари, м3, Q-об'ємна маса овочів і плодів, кг / м3.
3.Общая потреба в тарі
N = M: W = 101400: 504 = 201, шт, Де N-число одиниць тари, шт, M-маса партії продукції, яка підлягає зберіганню, кг; W-ємність одиниці тари, кг
Розрахункові показники представлені в таблиці 11.
Маса продукції розміщується на зберігання, кг