Для південних регіонів України вирощування цибулі вважається одним з найбільш привабливих напрямків сільськогосподарської діяльності. В останні роки посіви даної овочевої культури істотно збільшилися. При цьому основна маса вирощеної продукції надходить на продаж практично цілий рік, що змушує виробника забезпечувати правильність її зберігання в лукохраніліщах. Але все частіше можна почути запитання: "Чому гниє цибуля при зберіганні і що робити, щоб цього уникнути?" Розглянемо детально, як правильно зберігати ріпчасту цибулю.
Прибирання і основні чинники зберігання
Ефективність і термін зберігання ріпчастої цибулі та інших овочевих культур залежить від ряду факторів:
- правильний вибір сорту;
- технологія вирощування;
- фактична зрілість плода;
- фітосанітарний стан овоча;
- умови зберігання ріпчастої цибулі;
- період збирання врожаю;
- погодні умови під час збирання.
Щоб зібраний при таких умовах цибулю зберігся тривалий час, до закладки овочевої продукції в сховища їй потрібно забезпечити вентиляцію. При її відсутності в зібраних овочах можуть початися природні фізіологічні процеси або розвинутися інфекційні захворювання, які приведуть до:
- скорочення терміну зберігання;
- раннього проростання цибулин.
Спеціальне вентиляційне обладнання здатне привести зібраний в несприятливих умовах цибулю в технологічну готовність для успішного зберігання врожаю. В цьому випадку зібраний урожай здатний пролежати тривалий час.
Етапи зберігання цибулі
Весь процес зберігання вирощеного лука фахівці поділяють на такі етапи:
- просушування;
- акліматизація;
- безпосереднє зберігання.
просушування
Вентиляція лука необхідна не тільки при його збиранні в несприятливих погодних умовах але і дозволяє:
- засушити отримані плодом під час збору і подальшого транспортування пошкодження механічного характеру;
- затягнути за рахунок додаткової усушки шийку цибулини.
Підібрати необхідний режим вентиляції, її інтенсивність і час впливу можна з урахуванням стану зібраного лука та запланованої тривалості зберігання врожаю. Визначається стан плода на дотик за допомогою перевірки:
- шелестіння лушпиння;
- натягнутості верхньої луски;
- кількості зовнішніх лусок;
- закритості і наявності вологи в луковичной шийці;
- наявності бадилля і корінців.
Процес вентилювання зібраного лука при його Навальний зберіганні необхідно починати до завершення закладки плодів. Зберігання врожаю в контейнерах значно простіше, оскільки вони просто поміщаються у вентиляційну камеру. При цьому важливо дотримуватися таких правил наповнюваності контейнерів, які не допускають:
- перезаполненія - останній шар цибулі не пошкодити поставленим вище контейнером;
- недозаповнений - повітряні прошарки будуть проходити крізь порожній простір і не забезпечать необхідну вентиляцію.
Також скоротити ефективність вентиляції лука здатне наявність на ньому грудок землі та іншого сміття, від яких слід позбавлятися в процесі закладки продукції на зберігання.
При виборі вентиляційного обладнання для овочесховищ необхідно враховувати його потужність, яка відповідає:
Оптимальні показники подачі повітря:
- 18-22 ° С і 28-30 ° С - 250 м3 / год на тонну або 140 м3 / год на 1 м3 лука (при більш низькій температурі збільшується час вентиляції);
- 30-35 ° С - 150 м3 / год на тонну або 80 м3 / год на 1 м3 лука;).
Акліматизація
Даний процес спрямований на підняття температури лука до встановленого у виробничій зоні режиму. Акліматизацію проводять при наявності температурного перепаду більше 5 ° С. При цьому важливо, щоб на плодах не утворювався конденсат.
Процес акліматизації зібраного врожаю важливий під час його розвантаження і залежить від наступних чинників:
- обсягу камери;
- навколишньої температури;
- місця обробки і зберігання цибулі.
При використанні невеликої камери зберігання, температуру зібраних плодів можна підвищувати безпосередньо в ній.
Після проведення процедур вентиляції овочесховища і акліматизації зібраного лука здійснюється його безпосереднє зберігання. На даному етапі важливо розрахувати тривалість і питому подачу повітря в камеру, які залежать від:
- обраного способу зберігання - насипну або в контейнерах;
- функціональних можливостей іспользуемоговентіляціонного обладнання для овочесховищ;
- ступеня засміченості плодів.
Насипне зберігання цибулі
Контейнерне зберігання цибулі
Основні завдання в процесі зберігання - забезпечення щодобового відведення зі всієї маси продукту утворилася вологи і температури в 0,5-1 ° С.
Зміна вологості при зберіганні викличе стимулювання проростання коренів у плода. Температурний перепад посприяє:
- пробудженню точки зростання цибулі;
- розвитку грибних захворювань.
В результаті єдиного такого перепаду весь процес зберігання може порушитися і привести до повної втрати зібраного врожаю. З цієї причини, виробники цибулі дбають про забезпечення безперебійної роботи обладнання, включаючи наявність резервних джерел живлення.
Зберігання цибулі - складний процес, в результаті якого продукт здатний пролежати практично до наступного врожаю. Важливо лише дотримуватися запропоновані рекомендації і не намагатися зберегти неякісну продукцію. Тільки ретельно відібрані плоди без ушкоджень зможуть зберегтися тривалий час.