1 Основні способи зберігання
Лук-порей - цінна овочева культура, багата вітамінами і корисними речовинами. Рецепти приготування великої кількості страв припускають в якості інгредієнта цей овоч. Багато дачники вирощують його на своїх ділянках, а от як взимку зберігати його, знають не всі.
Зрілі плоди для закладки на зиму
пропонуємо Вам ознайомитися
Одним з найбільш поширених способів зберігання цибулі є його закладка в ящики з піском. Якщо під рукою немає ящиків, то можна використовувати будь-які відповідні ємності, наприклад, відра. Цибулини встановлюються в них злегка похило і пересипаються піском, який може бути трохи вологим, але не мокрим, інакше коріння загинє. Пісок повинен повністю закривати коріння і стебло. Ящики можуть перебувати в підвалі, погребі, сараї або іншому відповідному місці, температура в якому підтримується на рівні від 0 до +1 градуса, а вологість становить 80 - 85%. Ці умови захистять рослину від зростання кореневої системи і листя. Періодично місця зберігання необхідно провітрювати навіть взимку.
Зберігання цибулі-порею в ящику з піском
У міру необхідності порей дістається з ящика, ретельно очищається і використовується за призначенням.
Хорошим місцем для зберігання цибулі-порею взимку є утеплені парники. Для цього відбираються здорові неушкоджені екземпляри, у яких попередньо потрібно обрізати листя на 2/3 їх довжини. Потім слід укласти рослина рядами в порожню канаву і присипати землею або піском. Парник накривається рамами і утеплюється, щоб забезпечити внутрішню температуру 1-3 градуси тепла. У цих умови цибулю відмінно зберігається до настання весни.
Канава для зберігання порею може бути організована і у відкритому грунті. Для цього підійде будь-який рівне місце на ділянці. Довжина її може бути будь-який, а глибину необхідно робити таку, щоб стебло рослини можна було повністю присипати землею. Лук ставиться вертикально або з невеликим нахилом і вибілена частина засипається землею до верхівки. Коли температура навколишнього середовища опуститься нижче 0 градусів, листя цибулі слід прикрити сухим листям дерев або соломою. Щоб захистити врожай від посягання гризунів, зверху його потрібно прикрити хвойним гіллям. При такому зберіганні порей чудово «доживе» до кінця весни.
Канава для зберігання овочів
Протягом зими температура в траншеї буде перебувати на рівні від 0 до 2 градусів морозу. Лук трохи заморозити і в такому стані буде зберігатися дуже довго, не втрачаючи своїх товарних якостей і смаку. Взимку овоч дістається в міру необхідності. Не варто розкривати траншею під час дуже сильних морозів.
2 Зберігання в домашніх умовах
Протягом тривалого часу можна зберегти цибулю-порей і в міській квартирі.
Його можна скласти в ящик і залишити на балконі. Ящик потрібно ретельно вкрити утеплює. Рослина прекрасно переносить зниження температури повітря до 5 градусів морозу. Навіть якщо воно трохи підмерзне, то все одно буде придатне до вживання, адже заморозка - це ще один спосіб зберігання цибулі в міській квартирі. Стебла потрібно ретельно очистити, коріння зрізати і вимити цибулю під проточною водою. Чисті цибулини розкласти на сухому рушнику для просушування. Коли вони висохнуть, їх слід подрібнити і скласти в підготовлені поліетиленові пакети або іншу підходящу тару і відправити в морозильну камеру.
Замороження подрібненого порею в холодильнику
Добре зберігається овоч і в верхній камері холодильника. Для цього необхідно відібрати здорові рослини і охолодити їх до тієї температури, при якій вони будуть зберігатися. Потім укласти їх в поліетиленові пакети по 5 - 7 штук стебел і покласти в холодильник. Відбувається як би консервування рослини: всі процеси в ньому уповільнюються і затримується освіту гнильних мікроорганізмів. Температура для такого способу зберігання не повинна перевищувати 2 градусів тепла. Ніякої додаткової обробки збереженому таким способом овочу не потрібно, він може відразу ж вживатися за призначенням.