Ми виростили чудовий врожай, але без його правильного зберігання всі наші труди на дачах і городах виявляться марними
льох
У погребі при дотриманні нехитрих правил урожай овочів можна зберегти досить довго. До того ж погріб - ідеальне місце для зберігання домашнього консервації.
Перед закладанням овочів льох необхідно обробити вапном або пропалити. Якщо ці варіанти вам не підходять, обприскати його розчином проти грибкових захворювань. Перед тим як складати в льох консервацію цього року, проведіть ревізію запасів. Пам'ятайте, що баночки з солінням і варенням зберігаються не більше трьох років.
Отже, ви засипали картопля в засіки. Не поспішайте відвести окреме місце під буряк. Складіть її поверх картоплі. Буряк, забираючи зайву вологу картоплі, довше зберігається.
Морква перед закладкою в льох бажано промити і вирізати з кожної точку росту. Зберігати цей коренеплід краще за два-п'ять кілограмів у відкритому мішку або в пакеті з отворами. І якщо морква почне псуватися, хвороба не зможе перекинутися на загальну масу коренеплодів. До речі, для кращого зберігання морква зверху можна посипати крейдою.
Прекрасно в погребі зберігаються редька, кольрабі (в будь-яких ємностях) і цибулю-порей (необхідно відрізати одну третину листя і поставити у відро або іншу ємність, зверху можна присипати піском).
Капусту краще зберігати разом з кочеригой, за яку її і підвішують. Кочан обмотують газетою, а зверху - поліетиленовим мішком. Якщо качани без кочериги, то їх можна обмотати харчовою плівкою і зберігати на стелажі або в підвішеному стані.
Домашні заготовки зберігаються на стелажах. Щоб кришки на банках не іржавіли, натріть їх рослинною олією. Маркером зробіть позначки: що зберігається в банку і рік заготовки.
Варення-п'ятихвилинку і ягоди, засипані цукром, не поспішайте відносити в льох, потримайте їх спочатку один-два місяці в холодильнику.
У цьому місці можна зберігати варення та консерви під залізними кришками, ретельно стерилізовані або пастеризовані.
Шафа-холодильник під кухонним вікном
Проміжний варіант між льохом і звичайним шафою. До холодів заготовки зберігаємо в холодильнику, а потім їх переміщаємо в шафу. У холодну пору тут непогано зберігаються і коренеплоди.
Залежно від умов тут можна зберігати і овочі, і домашні заготовки (особливо якщо лоджії і балкони утеплюють і засклені). Але навіть на відкритих балконах можна при температурі повітря -15-20 градусів зберегти і консерви, і коренеплоди. Просто ємність для зберігання повинна бути утеплена пінопластом, а зверху закриватися будь-яким утеплювачем. Тільки оберігайте банки від прямих сонячних променів і не заморожувати, інакше загубляться смакові якості.
Виручить морозильна камера
Морозильна камера прекрасно зберігає смакові якості ягід і овочів. Багато хто робить на зиму овочеві супові заготовки. А з мороженої ягоди варять у будь-який час варення.