Обов'язково запам'ятайте одне з найбільш важливих правил: перш ніж наливати алкоголь в ємності, ви повинні ретельно їх вимити і простерилізувати! Ні в якому разі не використовуйте для зберігання посудини, в яких раніше були молочні продукти. Інакше ваше вино моментально зіпсується через запах, настільки характерного для сирів, заквасок, кефірів та іншого.
Як зберігати домашнє вино в банках зі скляними кришками
Питанням, як же зберігати домашнє вино в скляних банках, задаються багато починаючих винороби, які від своїх більш досвідчених товаришів чули, що використовувати для закриття цих ємностей звичайні металево або ж капронові кришки можна. Це дійсно так, тому що з їх допомогою ви зможете забезпечити потрібну герметизацію, але не смакові якості домашнього напою. Справа в тому, що будь-який метал має властивість окислюватися, а капронові вироби виділяють досить специфічні речовини.
Природно, вирішити подібну задачу можна. І існує навіть два варіанти її вирішення. Досвідчені винороби віддають перевагу першому методу, який полягає в тому, що для забезпечення герметизації ємності використовують скляну кришку. Невелике уточнення: вона повинна мати не гумовий ущільнювач, а силіконовий. Більш того, ви повинні обов'язково замислитися над тим, як зберігати вино в банках, якщо ви плануєте подавати напій до столу не раніше, ніж через пару років. Запам'ятайте: у прозорих банках зі скляною кришкою зберігати домашній алкоголь можна не більше 1 року. У ємностях, виготовлених з темного скла, вино може зберігатися протягом 3 років. Зверніть увагу ще й на таку деталь, що банки необхідно наповнювати доверху.
Як зберігати вино в банках з капроновими або металевими кришками
Якщо ж вас все-таки цікавить, як зберігати домашнє вино в банках з капроновими або ж металевими кришками, то існує другий метод.
- Використовуючи даний вид кришок, не заповнюйте ємності доверху, а залишайте не менше 4 см вільного місця. Це потрібно для того, щоб напій не торкався кришки.
- При перевезенні постарайтеся не збовтувати банки і не класти горизонтально.
- Щоб специфічні речовини, які виділяють капронові кришки, не настільки сильно шкодили алкоголю, прикріпіть до внутрішній стороні таких кришок шматочки фольги.
Будьте готові до того, що залишене вільне простір посприяє протіканню процесів окислення. Це трохи вплине на смакові якості вина, але незначно.
Слід пам'ятати про те, що максимальний термін зберігання напою в банках з металевими або ж капроновими кришками - 6 місяців.