Як і обіцяла в попередньому рецепті заварних млинців на кефірі. в цей раз я випробувала рецепт заварних млинців на молоці з окропом. Результат вийшов неоднозначний.
Тісто вийшло досить рідке, а млинці, відповідно - тоненькі, і, спробувавши зняти один недостатньо засмажені, я побачила, що він рветься. Ну нічого - потримаємо довше. І я потримала. І дотримати до того, що млинець зажарився так здорово, що буквально стояв в руках. Ось тримаєш, а він не гнеться! А який він вийшов хрусткий. Як величезний такий, домашній мега-чіпс, мереживний і золотистий.
Раніше у млинчиків виходили хрусткі краєчки - по секрету скажу, їх деякі вважають найсмачнішим в млинці! - а тут не тільки краєчки, а весь такой :) Син схрумкал млинець із задоволенням. Пропоную і Вам, якщо любите хрустяшкі, спробувати. Це все ж корисніше діткам похрумтіти, ніж покупні чіпсікі-сухарики! Але, попередження номер один: з'їдати хрусткі млинці краще відразу, тільки спечені - постоявши, вони робляться "гумовими".
Складові:
- 500 мл молока (2,5 склянки);
- 200 мл окропу (1 склянка);
- 2 яйця;
- 1 столова ложка цукру;
- Дрібка солі;
- 10 г розпушувача (1 столова ложка);
- 3 столових ложки соняшникової олії (рафінованого).
Як спекти:
Вливаємо в миску теплу молоко (не гарячою), вбиваємо яйця, всипаємо цукор і сіль. Все збиваємо міксером або віночком.
Просіваємо борошно і перемішуємо ложкою.
Звичайно, виходять грудки.
А ми беремо міксер, вжик-вжик, і тісто без грудочок. А тим часом на плиті кип'ятиться вода ...
Не припиняючи збивати на низькій швидкості, тоненькою цівкою вливаємо окріп в тісто.
Воно не так буйно піднімається шапкою, як на кефірі, але стає таким собі пишним.
Додамо рослинне масло і перемішаємо. А тепер, згідно з технологією, потрібно залишити тісто на півгодини, в той час, як кефірів заварні можна було випікати одразу. Навіщо? За знайденими мною версіями, за 15-20 хвилин складові тесту краще «подружаться», тобто воно стане однорідніше, буде охоче розтікатися по сковороді, а млинці буде простіше перевертати. Зі свого боку, думаю, під час «відпочинку» при кімнатній температурі в тесті утворюється клейковина, яка і оберігає млинці від ризику порватися.
В даний тісто додаємо розпушувач і акуратно перемішуємо ложкою, розтираючи грудочки. Мене спочатку здивувало, чому на відразу, адже зазвичай розпушувач змішують з борошном? Поміркувавши, я вирішила, що через окропу: адже при нагріванні сода негайно реагує (а в складі розпушувача є сода і лимонна кислота), тобто кипляча вода виступить каталізатором реакції. А поки тісто буде настоюватися, то весь вуглекислий газ, що виділився в результаті цієї реакції, зникнути. Але ж нам потрібно, щоб бульбашки повітря в тісті не відлітали в космічний простір, а робили дірочки в млинці! Ось тому і слід додавати розпушувач безпосередньо перед випіканням.
Змащуємо суху чисту сковороду тонким шаром рослинного масла, сильно розігріваємо і наливаємо тісто черпаком.
Розподіляємо тонким шаром, повертаючи сковорідку, і випікаємо до зарум'янювання. Коли краєчки стануть рум'яними, а млинець - дірчастим, акуратно піддягаємо тонкої широкої лопаткою з усіх боків, і потім перевертаємо.
Підсмажуємо з іншого боку і перекладаємо на блюдо ... або відразу з'їдаємо!
Ці млинці якраз з тих, що потрібно їсти прямо з печі - а черга домочадців вже стоїть, правда? Так нехай розхапують і пригощаються! Все одно для загортання налисників і млинцевих тортів ми будемо використовувати інші рецепти. А цей хороший для швидкого сніданку з чашкою какао!
Кленова Тиждень!
9.10.17 - 15.10.17
Осінь непомітно прийшла з пензликом і аквареллю, і за ніч несподівано розфарбувала клени червоним, оранжевим, сонячно-жовтим, а нижнє листя все ще зелені. Подивишся - дерева, ніби райдужні! Тільки синього листя не вистачає :) А як здорово збирати букети з кленового листя, бродити по шарудіти килиму, вдихати аромат осені ... і піч смачну випічку з кленовим сиропом! Пропоную Вам відчути осінній настрій, в якому поєдналися фарби листя і аромат здоби, легка ностальгія і домашній затишок, складання віршів і рецептів ... і це все нашептали осінні клени!
11.10.17 - Грінки з кленовим сиропом
13.10.17 - листковий булочки з кленовим сиропом, горіхами і яблуком
15.10.17 - В проекті ... ще не знаю, що вибрати, стільки ідей!
Шановні читачі! Щоб отримувати свіжі рецепти випічки прямо з печі, підписуйтесь на розсилку :)
Дуже люблю пекти щось смачненьке і красиве!
Хочу поділитися з Вами домашніми рецептами випічки. Всі пиріжки, тортики і булочки, які Ви побачите на сайті, були мною приготовлені, сфотографовані, а потім дружно з'їдені за сімейним чаюванням. Так що все рецепти перевірені і смачні!