Зберегти в обраному
Заварне тісто однаково добре підходить і для вареників, і для пельменів. Набір інгредієнтів найпростіший, а результат вище всяких похвал - тісто ідеальне, м'яке і одночасно пружне, щільне, відмінно тримає форму. Воно добре розкочується до товщини паперового аркуша і при цьому не рветься. До того ж заварне тісто дуже пластичне, краю виробів можна не просто защипати, але і при бажанні зробити фігурними або візерунчастими. А ще тісто відмінно переносить заморозку, головне вареники або пельмені щедро пересипати борошном і можна сміливо відправляти на полицю морозильної камери, що не переживаючи, що вони між собою злипнуться.
складові
- пшеничне борошно 0,5 кг
- сіль 0,5 ч. л.
- рослинне масло 4 ст. л.
- окріп 300 мл
Як приготувати заварне тісто для пельменів і вареників
- В першу чергу просійте борошно в глибоку миску або в каструлю. За рахунок просіювання вона стане чистішою, а також насититься киснем, за рахунок чого тісто вийде особливо ніжним і м'яким. По центру гірки з борошна зробіть невелику лунку.
- В отриману воронку влийте рослинне масло. Додайте сіль.
- Злегка перемішайте ложкою, щоб масло розійшлося в борошні.
- Доведіть воду до кипіння. Акуратно, щоб не обпектися, влийте в борошно крутий окріп.
- Відразу ж замісіть тісто ложкою, намагаючись поєднати гарячу рідину і сухі інгредієнти.
- Потім замісити тісто руками, поки воно ще тепле. Прикрийте миску або каструлю рушником і відставте в сторону на 15 хвилин.
- Через зазначений час обомніте його руками без додавання додаткової борошна. Вийде гладкий колобок з тіста, який абсолютно не липне ні до рук, ні до робочої поверхні.
- Приступайте до формування пельменів або вареників. Щоб було зручніше працювати, розріжте колобок з тіста на 2 або 4 частини, потім обомніте і розгортайте, підсипаючи мінімальну кількість борошна.
Заварне тісто дуже еластичне, м'яке і податливе, легко приймає задану форму. Для того щоб воно не підсихало, зверху прикривайте тісто чистим кухонним рушником або харчовою плівкою. Порції вистачить для приготування 90-100 пельменів або 40-50 вареників в залежності від розміру і форми. Це приблизно 1,5-2 кг готових виробів (з урахуванням начинки).