Давно хотіла приготувати різнокольорові пельмені,
але кольорове тісто, рецепт якого тут. робити було ніколи, тому вирішила "полінуватися" і скористатися напівфабрикатами з готового не морожене, "живого" тесту для пельменів і вареників, яке зараз з'явилося в наших магазинах.
Про що і звітую.
Зовні упаковка з тестом виглядає дуже симпатично:
тісто акуратно розкачати і порізане на кружечки, що не злипаються між собою, завдяки добре продуманій упаковці.
Склад тесту:
борошно пшеничне вищого сорту 70%
борошно з твердих сортів пшениці 30%
вода
шпинат свіжий
шпинат зневоднений
буряк свіжий
морквяний сік
оливкова олія
сіль
На упаковці написано, що подібне тісто може зберігатися 45 днів в запакованому стані і не більше 3-х днів після відкриття упаковки.
Також вироби з подібного тесту, та й саме тісто теж, при необхідності можна заморожувати.
Мої враження:
Всупереч вказаним на упаковці складом, кружечки тесту явно пахли гарбузом, з чого зрозуміло, що для "розмальовки" помаранчевих гуртків застосовувався в тому числі і гарбузовий сік або пюре.
Фарш готувала, як звичайний для пельменів - на 0.5 кг г м'яса 1 велика цибулина, сіль і перець - за смаком, все кілька разів пропустити через м'ясорубку.
Основний недолік цього тесту, по моїм враженням роботи з ним, - це те, що після відкриття упаковки, з нього потрібно відразу ж ліпити, так як в умовах міської квартири з 40% вологістю це тісто дуже швидко сохне, краї погано склеюються, тріскаються.
В інструкції написано, що в цьому випадку краю можна додатково змочити водою або змастити білком, але це не рятує від розривів "по центру", так як тісто, як для пельменів, досить товсте, що не пластичне - зверху заготовки дуже швидко утворюється суха скориночка, при цьому тісто всередині шару як і раніше вологе, через що при формуванні вироби відбуваються розриви тесту в "найцікавішому місці".
З цієї причини довелося використовувати менше начинки, ніж зазвичай йде на "пельменні" заготовки того ж діаметру.
Пельмені вийшли маленькі, але дуже красиві.
Як іграшкові.
До речі, до процесу ліплення разноцвтних пельменів, можна залучити і дітей - їм сподобається :)
Перед формуванням пельменів стіл або дошку, на яку будете викладати тестяние гуртки, потрібно обов'язково присипати борошном: хоча самі заготовки і не прилипають, пельмені під впливом вологої начинки це роблять дуже охоче і їх потім важко зняти з дошки без пошкоджень.
Варяться як звичайні пельмені - в підсоленому окропі, 5 хвилин після "спливання" при інтенсивному бурлінні.
Після варіння значно збільшуються в розмірі.
Гарячі відразу змащуємо вершковим маслом.
Смачно, хоча тут чекає несподівана "засідка":
для "розцвічування" тесту використовувався солодкий овочевий сік - буряковий, гарбузовий або морквяний, в результаті чого кольорове тісто вийшло трохи солодкуватим, що не компенсується нормально посоленим фаршем, якого, як я вже написала вище, в пельменях менше, ніж зазвичай.
Перша партія пельменів вийшла солодкої :)
Але це було легко виправлено в наступних - досолити фарш і додала більше солі в воду для варіння пельменів.
висновки:
Загальні враження про кольоровому "живому охолодженому тесті" для пельменів і вареників позитивні.
Оцінка за п'ятибальною шкалою на 4+.
Чи буду купувати його ще - чому б і ні?