Зберегти в обраному
Тісто для вареників і пельменів можна підфарбувати в більш яскравий колір. Погодьтеся, жовті, червоні, зелені і фіолетові пельмені в тарілці виглядають дуже незвично, сприйняття страви різко змінюється, моментально підвищується і настрій, і апетит. Дітям дуже подобається.
Чим пофарбувати тісто для пельменів? Ніякої хімії! В якості барвників використовуються виключно натуральні продукти і спеції. Наприклад, щоб пофарбувати пельмені в зелений колір, в тісто можна додати шпинат або петрушку. Помаранчевий відтінок дає морквяний сік, шафран і куркума. Гарний червоний колір надає томатна паста. В фіолетовий колір можна пофарбувати тісто, якщо додати в нього свіжовичавлений сік з буряка.
Якщо ви ще не знаєте, як правильно приготувати кольорове тісто для пельменів, покроковий рецепт з фото допоможе вам легко правиться з завданням.
Інгредієнти на кожен заміс тесту
- пшеничне борошно 3 ст.
- вода 200 мл
- куряче яйце 1 шт.
- рослинне масло 1 ч. л.
- сіль 0,5 ч. л.
- томатна паста 2 ст. л. для червоних пельменів
- куркума 1 ч. л. для жовтих пельменів
- петрушка 1 Пуч. для зелених пельменів
Інгредієнти для начинки
- свиняча вирізка 700 г
- ріпчаста цибуля 2 шт.
- сіль і перець за смаком
Як приготувати кольорові пельмені
- Для фаршу пропускаю через м'ясорубку свинину (підійде також яловичина або асорті). Разом з м'ясом одночасно перемелюю і ріпчасту цибулю, його можна не шкодувати - він додасть особливого смаку і соковитість начинці. Солю і перчу фарш, а потім гарненько перемішую його до однорідності.
- Набираю 3 склянки води (кімнатної температури). У першому розводжу томатну пасту, яка забарвить тісто в червоний колір. У другій всипав куркуму для жовтого забарвлення пельменів. І в останній, третій стакан додаю сік з петрушки - я її перебиваю в блендері разом з водою, а потім проціджую через ситечко.
- Тісто я замішую окремо 3 рази за наступною схемою: висипаю борошно гіркою, роблю в ній поглиблення у вигляді воронки і розбиваю в неї яйце, вливаю склянку підфарбованою води і рослинне масло, кладу сіль. Поступово вимішую, можна додати ще борошна, поки тісто не почне відставати від рук, але не дуже багато. В результаті вийде 3 кольору тесту: червоне, жовте і зелене.
- Ліпити пельмені можна вручну або за допомогою спеціального пристосування, як в моєму випадку. Для цього я розкочують тісто в тонкі пласти, викладаю в Пельменниці, зверху розподіляю начинку, знову накриваю тестом і прокочується качалкою.
- В результаті виходить ціла «армія» різнокольорових пельменів.
Напівфабрикат можна відправити в морозильну камеру або відварити відразу ж після ліплення. Якщо будете заморожувати, то зручніше за все викладати пельмені на дошку, присипану борошном, заморожувати порціями, а потім пересипати в пакет і щільно зав'язати. Варити пельмені простіше простого: я засинаю порцію в киплячу, добре підсолену воду і варю 2 хвилини після того, як вони спливуть на поверхню. Потім виймаю шумівкою і відразу ж змащую вершковим маслом.
Подавати кольорові пельмені найкраще зі сметаною, можна присипати сумішшю мелених перців і зеленню. Вони виходять яскравими, дуже смачними, з соковитою начинкою. Смачного!
