Як уже писалося раніше, при виборі зелених помідорів віддавайте перевагу самим невеликим плодам правильної форми. Всі томати після придбання або збору необхідно ретельно промити в холодній воді, після чого видалити плодоніжки і просушити на чистому кухонному рушнику.
Поки помідори висихають, займемося підготовкою зелені і спецій. Для цього всі зібрані ароматні листя смородини споліскуємо в воді і також залишаємо сушитися. Замість смородини також можна використовувати вишню: вона також має дуже виразний і злегка терпкий аромат. Кріп досить злегка обполоснути у воді, листя хрону можна протерти вологою ганчірочкою. Часник необхідно розділити на зубчики і очистити від лушпиння. Порада: для того, щоб часник віддав весь свій запах і смак маринаду і помідорів, очищати його краще перед самим заповненням банок.
Тепер необхідно простерилізувати обрану банку на пару і заповнити її дно підготовленої зеленню. Також в банку необхідно викласти нарізаний пластинами часник і кружечки перцю чилі. При роботі з пекучим перцем обов'язково використовуйте рукавички. Потім просто викладайте в склотару шари помідорів і чергуйте їх з листям смородини і хрону.
Зверху, як і на дно банки, викладіть щільним шаром все ті ж листя, а також парасольки кропу. Зважаючи на відсутність свіжого кропу також дуже часто для засолювання помідорів використовують насіння цієї рослини.
Розсіл сьогодні у нас вийде найбільш простим. У чисту холодну воду засипаємо сіль, ретельно розмішуємо її і потім отриманою рідиною заливаємо помідори в банках.
При необхідності злегка примніть вміст банки дерев'яною ложкою. Розсіл повинен повністю покривати всі інгредієнти і доходити до верху банки так, як показано на фото.
В окремій каструлі доведіть воду до кипіння і опустіть в неї пластикову кришку на 2-3 хвилини. Акуратно витягніть кришку з води і щільно закрийте нею банку з зеленими помідорами і зеленню.
Готуватися така консервація буде протягом наступного місяця і тільки після цього періоду банку можна буде відкривати і пробувати отримані томати на смак. Зберігати консервацію необхідно в прохолодному темному місці, ідеально підійде для цього невеликий льох. Уже відкриту банку з малосольними помідорами найкраще зберігати в холодильнику. Засолка зелених помідорів з часником холодним способом в банках на зиму готова. До слова, таким чином солити помідори можна також в каструлі, в відрі або навіть в бочці.
