Гострі огірки з гірчицею на зиму в банках, рецепт з фото
Гостренькі огірочки - відмінна закуска на зиму, така собі «паличка-виручалочка» напередодні несподіваних гостей. Рецептів приготування гострих солоних огірків багато, але одними з найсмачніших вважаються варіанти з використанням насіння гірчиці. Як приготувати гострі огірки з гірчицею на зиму в банках дізнайтеся з нашого рецепту з фото.
Інгредієнти для гостреньких огірочків з гірчицею на зиму
- корнішони - 2 кг
- цукор - 3 ч. л.
- сіль - 3 ч. л.
- перець горошком
- жовті насіння гірчиці
- оцет
- часник
- лавровий лист
- хрін
Інструкція, як заготовити солоні огірки з гірчицею в банках
- Звичайно, найбільш смачні та хрусткі заготовки виходять з молоденьких огірочків - корнішонів. Але якщо у вас більш зрілі овочі для консервації, то просто замочіть їх у холодній воді на 5-6 годин. Потім промийте і розкладіть по стерильним банкам.
- Після влийте 9% оцет - його кількість повинна відповідати приблизно ширині двох пальців.
- Потім додайте сіль, цукор, гірчицю, перець, лавровий іст. Часник також додаємо на цьому етапі, але його бажано злегка придавити ножем, щоб він краще віддав свій аромат заготівлі.
- У великій каструлі кип'ятимо воду і заливаємо наші банки з заготовками, але не до кінця, а залишивши вільне місце - приблизно до «плічок». Якщо цього не зробити, то під час стерилізації розсіл почне википати з банок.
- Тепер заготовки потрібно простерилізувати. Для цього ставимо на плиту глибоку ємність, краще емальовану каструлю, і вистилає її дно щільним рушником або який-небудь товстої тканиною. Зверху розміщуємо банки і заливаємо приблизно до «плічок» водою. Після того як вода закипить продовжуємо тримати заготовки ще хвилин 15-20.
- Акуратно дістаємо баночки з огірками і витираємо. Накриваємо кришками і закупорюють. Потім перевертаємо, укутуємо в тепле, даємо охолонути добу.
Хрусткі огірки з гірчицею на зиму без оцту, рецепт
Не секрет, що використання оцту для домашніх заготовок не зовсім корисно, особливо для людей, які страждають від захворювань шлунково-кишкового тракту. Правда, в деяких рецептах саме цей компонент забезпечує огірочками пружність і робить їх хрусткими. Як заготовити корисні і в той же час хрусткі огірки з гірчицею на зиму без оцту і стерилізації розповість рецепт далі.
Інгредієнти для хрустких огірочків без оцту
- корнішони - 2 кг
- суха порошкова гірчиця - 1 ст. л.
- сіль - 2 ст. л.
- часник - 2 зубчики
- листя смородини
- парасольки кропу
- листя хрону
Інструкція для рецепта огірків з гірчицею без оцту
- Огірки перебрати, вимити і видалити суцвіття. Потім викласти в миску з холодною водою і залишити години на три-чотири.
- Банки вимити з содою і простерилізувати, наприклад, в духовій шафі. Після чого потрібно розкласти по банках спеції і трави.
- Зрізати «попки» у огірочків і щільно викласти вертикальними рядами. Зверху додати листя хрону.
- Зварити розсіл з 1,5 літрів води і двох столових ложок повареної солі. Як тільки маринад закипить, додати гірчичний порошок і розмішати до повного його розчинення.
- Розлити маринад по банках і закрити капроновими кришками. Після повного охолодження зберігати в підвалі або холодильнику можна буде всю зиму.
Огірки з гірчицею на зиму без стерилізації, рецепт
Як і в попередньому варіанті, ці огірочки швидкого приготування будемо закривати без стерилізації. Крім того, огірки з гірчицею на зиму без стерилізації, рецепт яких знайдете далі, готуються так називаємо холодним спосіб, тобто без гарячого маринаду.
Інгредієнти для рецепта огірків з гірчицею без стерилізації на зиму
- огірки - 2 кг
- сіль - 2 ст. л.
- порошок гірчиці - 1 ст. л.
- кріп
- листя смородини
- гострий перець
- вода
Інструкція, як закрити огірки з гірчицею без стерилізації
- Моєму огірочки, видаляємо суцвіття і кінці.
- Банки стерилізуємо і розкладаємо по ним огірочки і трави.
- Потім додаємо сіль і гірчицю.
- Заливаємо банки окропом і відразу закриваємо капроновими кришками.
- Інтенсивно встряхиваем банки кілька хвилин. Ми залишаємо в кімнаті до повного охолодження. Зберігати такі заготовки потрібно в холодному приміщенні.
Малосольні огірки з гірчицею на зиму, рецепт покроково
Малосольні огірки цінують за швидкість їх приготування і пікантний смак. Спеції при цьому різні господині використовують абсолютно різні. Хтось вважає за краще закочувати огірочки на зиму виключно з хроном, а хтось робить їх тільки з кропом. Малосольні огірки з гірчицею на зиму, рецепт покроково яких знайдете далі, можна заготовлювати як з вищепереліченими травами, так і без них. Головний інгредієнт в цьому рецепті саме зерна гірчиці, тому без нього точно не обійтися.
Інгредієнти для малосольних огірочків з гірчицею на зиму
- огірки - 2 кг
- зерна гірчиці - 3 ст. л.
- кріп свіжий - 50 гр.
- сіль - 2 ст. л.
- цукор - 2 ст. л.
- часник - 2 зубчики
- листя хрону
Інструкція для рецепта малосольних огірків з зернами гірчиці
- Щоб огірки швидше промаринувалося їх слід нарізати середніми кружечками.
- Зварити маринад з цукру і солі.
- Розфасувати по банкам огіркову нарізку, трави і часник. Додати гірчицю.
- Залити заготовку киплячим маринадом і закрити кришкою. Смачними малосольні огірочки можна буде пробувати вже на наступний день.