Ще з давніх часів калина вважалася і вважається шанованою ягодою. Так як за допомогою її цілющих властивостей можна позбутися багатьох захворювань або запобігти їм. У народній медицині існуємо безліч рецептів приготування, як самої ягоди, так і її компонентів. Чудодійні плоди багаті на велику кількість вітамінами, найважливішим з яких, є вітамін «С». Тому взимку при застуді і грипі не обійтися без такого «доктора» як калина.
Калина червона рецепти на зиму заготовки калини потрібно підготувати заздалегідь і про запас, щоб вистачило на лікування всім членам сім'ї. При зборі плодів є один важливий нюанс, а саме, якщо калину збирати після першого морозу, тоді гіркоту ягід буде набагато менше. Ще у плодів є кісточка, яка за формою нагадує сердечко. Кісточку можна видалити або вживати разом із самою ягідкою. Калина червона на зиму рецепти і калинові сиропи іноді готуються разом з кісточкою, тоді смак приготованих шедеврів буде особливий з гірчинкою.
Якщо приготувати калину в цукрі холодним способом, тоді з'являється достатня кількість ягідного сиропу. Ягоди повільно розчиняючи цукор, виділяють сік, який є безцінним вітамінізованим напоєм. При такій заготівлі не відбувається ніяких теплових обробок, тому по максимуму зберігаються всі цінні речовини, вітаміни і мікроелементи. Для такого енергетичного напою, грона калини слід вимити в холодній воді, розкласти на підготовлені рушники, щоб вони обсохнули. Потім пересипаючи цукром укласти в банки і щільно закрити кришками. Тару перед використанням обробити окропом, щоб уникнути обсіменіння мікроорганізмами.
Зберігається калина досить-таки добре. У холодильнику в негерметичной упаковці, ягода здатна пролежати до 3-ох місяців абсолютно не змінивши свого стану, а пересипана цукром може лежати до наступного врожаю. Сахара і ягід беруть в рівних пропорціях. Але слід дотримуватися ще таку умову, що коли пересипати цукром ягоду, ближче до шийки, приблизно сантиметр слід повністю засипати цукром, а вже потім закривати.
1. Підготувати ягоду.
2. Обдати окропом (це видалити гіркоту).
3. Протерти через дрібне сито.
4. Пюре змішати з цукром (пропорції однакові).
5. На повільному вогні довести до кипіння.
6. Розкласти по банках і закрити.
Часто готовність можна визначати ще по приставанням до країв, тобто коли желе почне приставати до стінок посуду, значить воно готове. Банки перед розкладанням желе слід обдати окропом, і кришки теж.
Якщо використовуються пластмасові кришки і беруть менше цукру для приготування желе, то слід зберігати тільки в холодильнику. Деякі проварюють пюре близько години, але при правильній пропорції і використанні щільною герметичності, такий варіант не обов'язковий.
Желе з калини приготоване холодним способом
Такий спосіб хороший тим, що не вимагає ніякої додаткової теплової обробки, і, природно, дає можливість зберегти більше вітамінів і корисних організму речовин.
Для цього сік калини і пюре перемішують з цукром в однакових обсягах і розливають в ємності для зберігання. Зберігати таке желе варто тільки в холодильнику, інакше може заграти.
Для цього, чудодійні плоди перебирають, промивають, розкладають в один шар на рушники і просушують. Далі складають ягоди, наприклад, в пластикову харчову посуд, або контейнери, і заморожують. Замороження збереже всю цінність калини. Готування з використанням ягід задоволена широка. З них готують морси, сиропи, печуть пироги, і багато іншого.
Калина у власному соку
Для приготування цього рецепту знадобитися сік калини, ягоди і цукор. Через соковижималку пропускають частину ягід. Доводять на слабкому вогні до кипіння і вимикають. Розливають в підготовлену стерилізовану тару і прибирають на зберігання.
Калина червона рецепти на зиму заготовки калини з медом дуже популярні своєю цілющою силою. Найпоширенішим способом вважається свіже перетерте пюре калини, змішане з медом в однакових пропорціях. Підготовлена маса укладається в пастеризовані банки і забирається на холод.
Як відомо здавна калина і мед є чудодійним засобом в боротьбі з багатьма захворюваннями. Причому цілющі впливу цієї ягоди безпечні і корисні. Але, як і у будь-якого засобу, і у калини є протипоказання, тому перед застосуванням найкраще проконсультуватися з лікарем.
Корисні властивості ягід здатні:
- підвищити імунітет;
- зміцнити судини;
- зупинити кровотечу;
- знизити артеріальний тиск.
Калина з медом здатна допомогти в лікуванні:
- епілепсії;
- анемії;
- усувають безсоння;
- неврастенію.
Основні протипоказання і обережність в першу чергу при лікуванні відносяться до вагітних жінок, ті, у кого є індивідуальна непереносимість, або погана згортання крові.
- калина і мед є ефективним засобом при появі кашлю. Для того щоб приготувати необхідний засіб потрібно на водяній бані підігріти мед і додати туди ягоди, після чого залишають на пару годин для того, щоб засіб настоялося;
- калина червона з медом рецепти приготування є не надто складними, і використовуються навіть при жіночих захворюваннях, якщо правильно приготувати необхідний засіб, тоді можна позбутися від кісти, для цього ягоди необхідно придушити, перетерти через сито і змішати зі свіжим НЕ зацукрованим медом, приймати слід натщесерце по чайній ложці.
Як відомо, калина в косметології є незамінним помічником, особливо, для розгладження зморшок або при появі пігментації. Зазвичай ягоди і мед включають до складу масок, які потім використовуються за призначенням. Іноді плоди разом з кісточками перемелюють в блендері, перемішують з медом і використовують в якості скрабів.
Плоди калини мають широкою популярністю в усьому. І, звичайно, найякіснішим напоєм вважається приготування морсу з чудодійною ягоди. Для його приготування беруть порцію ягід, половину переганяють через соковижималку, а іншу половину перетирають через сито. Виходить сік і пюре, все це з'єднують з цукром і доводять до кипіння, але не кип'ятять, відразу вимикають. Такий напій наділений корисними речовинами і зберігає максимум вітамінів.
В даний час калину широко використовують в кулінарії і в медицині. Деякі садівники - любителі спеціально викопують кущі лісової калини і переносять до себе на ділянки, щоб вирощувати у себе чудодійну ягоду, а потім готувати з неї настої, напої та інші заготовки на зиму.
Кущі калини зазвичай досягають трьох метрового рівня і відрізняються рясним плодоношенням. Після дозрівання ягоди здатні збережуться всю зиму прямо на гілках. При перших заморозках ягоди стають солодкими і приємніші для вживання в їжу. Саме в цей період можна готувати напої тим людям, яким не подобається гіркоту. Сік їх таких плодів безцінний і має бактерицидну дію.
Всім відомі такі неприємні недуги як ангіна або захворювання горла. При цих застудах, незамінним помічником виступлять настої з калини для полоскання горла і порожнини рота. Так що будь-які заготовки цієї чудодійної ягоди допоможуть і позбавлять від неприємних хвороб, ось чому в першу чергу слід якомога більше робити запасів на зиму саме з калини.
Володіючи такою цінною інформацією про властивості калини, можна тепер без побоювання робити заготовки на зиму, адже чарівна сила природи ніколи не зрівняється з аптечними препаратами, приготованими на хімічних основах. Єдиним критерієм в будь-якому застосуванні, вважається обов'язкова консультація з лікарем.
Хочемо ще поділитися такою вітамінної сумішшю з сухофруктів. яка повинна бути приготовлена в кожному будинку, де піклуються про здоров'я близьких вам людей.
Ви вмієте готувати?
Марина Анатоліївна Обліпиха з цукром на зиму без варіння
Ольга Кабачки з помідорами в духовці
olesyab: Курка в медово-соєвому соусі
Ольга Баклажани в томатної заливки
Гість Смажений лаваш з сиром і зеленню
Ольга Курка в медово-соєвому соусі
Гість Шарлотка з яблуками і корицею
Ніна: Особливості вибору велосипеда
Гість: Меню для дитини в 1.5 року до 2 років з рецептами на тиждень
Ольга: Недорогі і ефективні противірусні препарати