Готується така заготовка зовсім недовго та й коштує сущі копійки, а от користі від неї багато! Калину в цукрі можна не тільки приймати натщесерце, а ще додавати в пироги, тістечка, салати, в чай і навіть створювати з неї морси, заливаючи холодною водою.
Зберігати заготовку необхідно тільки в холоді!
складові
- 2-3 пучка дозрілої калини
- 200-250 г цукрового піску
приготування
Господині на замітку
1. Щоб уберегти калину від птахів і зібрати її в оптимальне для заготовок час, потрібно сховати кисті ягід в марлеві кокони, підв'язавши їх до гілок, як мішечки. Пернаті воліють пошукати інші дерева, а не розкльовувати тканину, в якій може заплутатися дзьоб - для них це небезпечно.
2. На основі зацукрованої калини готують чудову настоянку, що нагадує помірно солодкий, з легкою гіркуватістю лікер. Коли цукор перетвориться в рожево-кораловий сироп, треба взяти 40 мілілітрів цієї рідини, трохи ягід (50-60 г) і помістити обидва інгредієнта в широкогорлую ємність з високоякісної горілкою (700 мл). Потримати 60 діб в теплі під дуже щільною кришкою, процідити. Відмінний напій вийде, якщо замість горілки використовувати джин, правда він вийде досить дорогим.
3. Запах калинову заготовки видозмінюють за допомогою кориці, ялівцю, гібіскуса, ванілі, солодки, лимонної цедри. Додавання в банку 10 мл концентрованої настоянки м'яти - спосіб ароматизації, доступний кожному вітчизняному дачникові. Мелісса теж підходить.
4. Оригінальний рецепт заправки для зимових салатів з відвареної буряків і білого лука: розтопити засахарівшійся калиновий сироп, капнути в нього трохи будь-якого цитрусового соку або бальзамічного оцту, вичавити зубок часнику, присмачити базиліком.