Поширившись по світу, знамените кулінарний виріб збагатилося інгредієнтами, які раніше не входили до його складу - болгарським перцем, яблуками, помідорами і т. Д. З'являються і нові рецепти аджики. Якщо узагальнити, то аджикою зараз можуть назвати будь-яке гостре блюдо, до складу якого входить часник і перець. Так, відомі рецепти аджики з кабачків, гарбуза, буряка, слив і т. Д. Даний рецепт аджики з яблуками на зиму включає в себе болгарський перець, помідори, морква, яблука, ну і звичайно, часник і перець пекучий.
складові
- помідори червоні - 2,5 кг,
- перець болгарський - 1,2 кг,
- морква - 0,8 кг,
- яблука зелені кислі - 1 кг,
- часник - 180 г,
- гіркий перець - 80 г,
- цукор - 1 склянка,
- сіль - 0,25 склянки,
- оцет - 1 стакан,
- рослинне масло - 1 склянку.
Як приготувати аджику з яблуками на зиму
Всі складові страви необхідно ретельно вимити, почистити (що потрібно). Яблука почистити і порізати шматочками, також зробимо і з помідорами.
Часник теж почистимо.
З болгарського перцю витягти серединку.
Пекучий перець можна використовувати цілком, крім хвостика.
Морква почистимо теж.
Далі всі інгредієнти (крім часнику) пропустимо через м'ясорубку або подрібнити блендером.
Складемо у містку каструлю або миску, додати цукор і сіль.
Варимо масу один годину з початку кипіння.
Потім додаємо часник, видавлений через чеснокодавку, рослинне масло, оцет.
Варимо ще хвилин 25.
Потім гарячої розливаємо аджику з яблуками в стерильні баночки і закочує прокип'яченими кришками.
Консервовану аджику можна подавати до шашликів, м'ясних страв, деякі додають її до пасти, шаурми, також на її основі варять суп-харчо, плов і борщі. Також з аджикою їдять нагетси, картопля-фрі та інші страви.
Рецепт №2. Гостра аджика з яблуками, помідорами і хріном
Аджика - закуска, яку часто готують з гострого перцю, помідорів і пряних трав. Зазвичай її використовують в доповненні до м'ясних страв. Крім цього, вона відмінно гармонує з супом, борщем або овочевим салатом. А любителі гострих приправ просто намазують аджику на свіжий хрусткий хліб поверх вершкового масла.
Рецептів приготування аджики чимало. На сьогоднішній день важко виділити якийсь єдиний класичний варіант.
Пропоную один із способів приготування гострої аджики на зиму з яблук, помідорів, хрону, болгарського і гострого перцю, з додаванням спецій і трав.
- помідори - 2 кг;
- солодкий червоний перець - 1 кг;
- зелені яблука - 350 грам;
- пекучий червоний перець - 150 грам;
- корінь хрону - 250 грам;
- морква - 500 грам;
- часник - 15 зубчиків;
- зелень петрушки - 30 гр .;
- базилік фіолетовий - 30 гр .;
- сіль (велика, краще морська) - 2 ст. ложки;
- коріандр (насіння) - 2 ст. ложки;
- цукор - 2 столові ложки;
- оцет - 1 стопка.
Покроковий рецепт приготування аджики з перцю, яблук і помідорів:
Гострий перець необхідно помістити в воду на 5 годин. Після закінчення цього часу з стручків видаляють насіння. Виконуйте цю задачу дуже акуратно. Бажано використовувати рукавички.
Петрушку і базилік слід помити, відокремити від стебел і залишити на рушник підсохнути.
Солодкий перець очистити і порізати на навпіл.
Помідори нарізаємо кружечками.
Часник почистити і розділити на зубчики.
Яблука миємо й нарізаємо на дольки, прибираючи шкірку і насіння.
Стручки гострого перцю і зелень подрібнити через м'ясорубку або в блендері.
Насіння коріандру потовкти в ступці, а потім додати в іншу масу. Туди ж додається сіль і все ретельно перемішується.
Після цього пропустіть через м'ясорубку солодкий перець, яблука, хрін, морква і помідори. Все перемішайте і з'єднайте з іншими подрібненими інгредієнтами.
Тепер приступайте до процесу варіння гострої яблучно-помідорною маси. Бажано для цього використовувати алюмінієву каструлю. Це дозволить уникнути пригорання.
Після закипання проваріть ще протягом години. Потім додайте сіль, цукор і оцет. Прокип'ятіть ще 15-20 хвилин.
Обов'язково спробуйте аджику. Якщо недостатньо насичений смак, додайте дрібку цукру або солі.
Готову масу розкладають в попередньо простерилізовані банки. Закатати їх металевими кришками і поставте в темне місце до повного охолодження. На наступний день банки з аджикою перенесіть в холодильник або льох. Банки, які збираєтеся вживати відразу, можна просто закрити пластмасовими кришками.
Іноді господині намагаються привнести щось нове в цю гостру закуску, додаючи до її складу баклажани, волоські горіхи та інші інгредієнти. Не бійтеся експериментувати і дивувати членів своєї сім'ї новими рецептами аджики!