У нас сьогодні скумбрія! Боїтеся, що зіпсуєте дорогу рибку? Так це просто нереально! Її жирне і ніжне м'ясо просто ідеально для засолювання. Та й взагалі, все те, що ми з вами будемо робити прямо зараз, абсолютно просто. Настільки просто, що цим може зайнятися і дитина.
Зробивши цей нескладний і не витратний в плані часу експеримент, ви назавжди покінчіть з покупкою готової солоної риби десь в маркеті або на ринку. Головне - це бажання нагодувати сім'ю смачно, корисно і безпечно. По-перше, ми гарантовано отримуємо перевірений продукт. Адже, купуючи десь готову рибу, не знаємо - що поклали в розсіл, наскільки багато солі містить та чи інша риба, свіжа вона і т. Д. По-друге, ми солимо так, як нам хочеться - мало солі кладемо, середньо або ж побільше. По-третє, це завжди свіжа продукція на нашому столі, причому тоді, коли ми захочемо! По-четверте, між нашим бажанням скуштувати цієї ніжної і корисної рибки і її вживанням пройде мало часу. Ну і, а це важливий фактор, ми помітно заощадимо - покупна риба обходиться дорожче.
Скільки риби солити? Це залежить від апетитів і можливостей! А може, ви її захочете використовувати для салату.
Що потрібно, щоб правильно засолити рибу?
- Скумбрія - 1 шт.
- Вода - 1 літр.
- Сіль - 4 столові ложки
- Лавровий лист, спеції - за бажанням.
Як солити рибу будинку: оригінальний покроковий рецепт з фотографіями
Почнемо з того, що визначимося зі способом засолювання. Їх декілька. Ми вибираємо мокрий. Для скумбрії - це ідеальний варіант, і найбільш простий для нас. Як риба у вас зараз, щойно з морозилки? Це не важливо. Головне, щоб вона була свіжа! Сподіваємося, ви знаєте, як повинна виглядати така рибка? Отже, обробимо тушку. Почнемо з голови.
Крок 1. Відріжемо голову
До речі, про свіжості. Одного погляду на очі риби при покупці вистачить, щоб все зрозуміти. Світлі і незамутнені, вони повинні бути такими. Далі - тургор, тобто стан тушки риби, вона повинна бути не м'якою, а пружною. Наступний наш крок в обробленні - видалення нутрощів.
Крок 2. Вилучимо нутрощі у риби
Як ще може виглядати свіжа скумбрія? Вона завжди з притиснутими плавці. Колір її тіла сірий, але без навіть натяку на жовтизну. Отже, продовжимо оброблення скумбрії. Прибравши всі нутрощі, подбаємо про те, щоб усередині було чистенько і потім не гірчило. Для цього вимиємо все, ніжно приберемо чорну плівку, знову вимиємо під краном. Адже, коли ми будемо нарізати на порції, все це огріхи, якщо їх залишити, чи не будуть додавати апетиту.
Крок 3. Приберемо плівку у риби і промиємо водою
Розміри риби для засолювання, якими вони повинні бути? Бажано - середніх, або нехай це буде великий екземпляр. Зрозуміло, що вона і ніжніше буде, і м'якше. Після того як ми випотрошили рибу, вичистили все всередині, відрізали голову, позбудемося всіх плавничков і хвостика. Дуже зручно це робити кухонними ножицями.
Крок 4. Видаляємо у риби плавники і хвіст
До речі, якщо риба заморожена, не розморожувати її до кінця - так легше буде обробляти. А якщо вирішите приготувати філе, а не цілу тушку, розріз на спинці потрібно робити акуратно і тільки гострим ножем. Ну, а нашим наступним кроком стане підготовка розсолу. Тут все елементарно - літр води і 4 ст. л. солі. Хочете, щоб у рибки були якісь ароматні відтінки? Будь ласка, ваша фантазія - лаврове листя, перець горошком або інші спеції. Кладемо їх відразу, якщо вирішите зробити смак солоної риби іншим.
Крок 5. Приготуємо розсіл для засолювання
Розмішавши сіль з холодною водою, відправимо в неї тушку риби. Бажано, щоб розсіл повністю покривав її. Посудину можна тримати в холодильнику або в прохолодному місці. Риба буде готова рівно через добу! Її можна трохи подвялить на повітрі, підвісивши на пару годин на сонечку. Або просто дати стекти розсолу і вимити (за бажанням) рибу в воді. Ось яка краса вийшла у нас!
Крок 6. Відправимо рибу в розсіл і поставимо в прохолодне місце. Через добу риба готова!
Нарізку малосольной скумбрії краще робити відразу ж перед подачею на стіл. Ніж потрібно вибрати гостріше, адже м'ясо рибки дуже ніжне. До неї підійде ідеально картопелька - як відварна, так і тушкована, смажена, овочевий салат. З неї виходять шикарні бутерброди і смачні закуски.
Щаг 7. Поріжемо рибу на шматочки, смачного!
Кілька корисних порад: як засолити рибу будинку ще смачніше?
- Скумбрію нереально пересолити, тому не бійтеся, якщо і покладіть трохи більше солі.
- Солимо рибу тільки в керамічному або емальованому посуді.
- Рибу зберігаємо в холодильнику до 4-5 днів (якщо шматочками, то заллємо їх рослинною олією).
- Сіль не йодована повинна бути, а звичайна.
- Солити скумбрію можна і тушкою, і філе, і шматочками.
цікаві матеріали
- Корисні перекушування в школу з собою
Кожен день збираєте дитини в школу, і вже втомилися думати над тим, що дати
Не тільки принципи харчування, засновані на правильності приготування, рухають нами, коли ми відмовляємося від