До речі, для всіх господинь, хто хоче ще порадувати своїх домашніх пирогами, я рекомендую ще два схожих рецепта:
Інгредієнти для приготування пирога з рибою і з рисом:
- 1 кг риби: кета, горбуша, або річкова (карась, короп), в крайньому випадку - консерва, наприклад, сайра
- 1 склянка рису
- швидкі дріжджі - 1 пакетик
- 0,5 літра молока
- борошно 2 склянки
- 1 яйце
- 2 чайна ложка солі
- 2 столових ложки цукру
- 3 столових ложки рафінованої олії
Покроковий рецепт приготування пирога з рибою і рисом:
На 1 пакетик швидких дріжджів беремо 0,5 літра теплого молока, 1 ч. Л. солі, 2 ст. л. цукру, 3 ст. л. рослинного масла (найчастіше рафінованої соняшникової).
Все перемішати в каструлі.
Додати трохи борошна, і знову все перемішати, сформувавши тісто трохи густіше, ніж на оладки.
Накрити тісто рушником.
Дати постояти 1 годину.
Коли тісто підніметься, додати 1 яйце, підігріте заздалегідь до кімнатної температури (просто взяти з холодильника до того, як ми починаємо готувати пиріг, і покласти його на стіл - нехай зігріється).
Все перемішати, додати ще 1 склянку борошна і замісити тісто, щоб від рук відставало, але не було сильно круте.
Дати постояти ще 30 хвилин.
2) Крок другий.
Готуємо начинку для пирога.
- ріпчаста цибуля крупно порізати, обсмажити на маслі (див на фото), остудити
- рис - 1 стакан - промити під холодною водою, відварити в підсоленій воді до напівготовності (час варіння різний, в залежності від рису), злити, змішати з пересмаженим цибулею
- рибу очистити від кісток, порізати на шматочки.
3) Крок третій.
Формуємо сам пиріг.
Тісто треба розділити на 2 рівні частини. Одну частину розкачати пластом, розім'яти руками в сковороді або у формі для пирога, попередньо змащеній олією.
Викладаємо в тісто шар рису з цибулею, начинка повинна бути холодною. Якщо начинка буде гаряча, то в пирозі утворюється конденсат, тобто з'явиться волога, і пиріг в духовці потім погано буде підходити.
Поверх рису кладемо шар риби і зверху - ще один тонкий шар рису (фото нижче).
Зверху - укладаємо попередньо розкатану другу частину тесту (див на фото нижче).
У центрі можна зробити маленький отвір, щоб при запіканні пиріг «дихав», тобто виходив водяна пара.
Краї защипати.
Зверху змастити збитим яйцем.
Дати постояти 15-20 хвилин при кімнатній температурі, щоб пиріг просочився соком.
Потім ставимо в духовку на 30-40 хвилин:
- 20 хв випікаємо при температурі 200 градусів,
- потім 20 хвилин випікаємо при 150 градусів.
4) Крок четвертий.
Якщо ми хочемо, щоб пиріг був красивим і блискучим, то після того, як витягнемо з духовки, змащуємо пиріг вершковим маслом.