Засолка капусти гарячим способом

Ті з наших співвітчизників, які люблять смачно поїсти. але при цьому намагаються віддавати перевагу виключно здоровою і багатою на вітаміни їжі, безсумнівно, оцінять капусту, приготовлену в гарячому розсолі. Адже такий спосіб приготування дозволяє зберегти всі корисні властивості продукту, а також надати йому незрівнянні смакові якості, які перетворять звичайну капусту в дивовижне блюдо, гідне самого шикарного святкового столу. Поговоримо ж про те, як повинна здійснюватися засолювання капусти гарячим способом, який вид капусти для цього слід вибирати, і що ви зможете отримати в результаті, якщо станете дотримуватися всіх рекомендацій досвідчених кулінарів.

Традиційний рецепт приготування страви

- білокачанна капуста пізніх сортів - 1 качан на 2 або 3 кг .;
- велика морква - 3 шт .;
- вода - 1,5 л .;
- сухі зерна кропу - 1 ст. л .;
- цукровий пісок - 1 склянка;
- сіль (можна використовувати звичайну, морську або йодовану) - 2 ст. л .;
- запашний чорний перець - 1 ч. л .;
- оцет - 1 ст. л .;
- пригнічений часник (до півсклянки, а можна взагалі обійтися без нього).

Підготувавши всі перераховані інгредієнти, ви можете переходити безпосередньо до процесу приготування. Причому тут не буде нічого складного - найголовніше, чітко виконувати рекомендації провідних кухарів сучасності, і ви зможете власними силами створити дуже смачне і надзвичайно корисне блюдо, яке сподобається всім членам сім'ї.

Поріжте капусту кубиками розміром по 5 - 10 см.

Натріть моркву на крупній тертці.

Помістіть моркву і капусту в попередньо простерилізованих банку, і туди ж додайте часник (якщо ви вирішили його класти) і насіння кропу.

Приготуйте розсіл, додавши в прокип'ячену і охолоджену воду сіль, оцет і цукор, а потім довівши цю суміш до кипіння.

Залийте все овочі розсолом (він повинен бути киплячим, тільки знятим з плити), а потім швидко закатати банку.

Ось і все, смачна консервована капуста готова. Причому зберігати ви її можете навіть при кімнатній температурі - це нічим не зашкодить продукту.

Як приготувати капусту швидко

Існує й інший спосіб приготування капусти в гарячому розсолі, який дозволяє за одну добу довести її до готовності. При цьому ви повинні використовувати ті ж інгредієнти, що і в першому випадку, додавши до них лише 1 ст. л. рослинного масла. Заздалегідь вимиті і підготовлені овочі укладаються у містку каструлю з товстими стінками, після чого їх заливають гарячим розсолом, накривають кришкою і кладуть на кришку будь-якої вантаж. Причому досить цієї страви постояти в теплому місці хоча б одну добу, і їм уже можна буде ласувати.

Кілька секретів для приготування білокачанної капусти в гарячому розсолі

Як вже говорилося вище, вам слід використовувати капусту пізніх сортів, віддаючи перевагу великим качанів. А крім того, пам'ятайте, що капусту перед приготуванням обов'язково потрібно очистити від верхнього листя - навіть якщо вони не здаються вам брудними або загниває.

Якщо ви вирішили не різати капусту кубиками, а нашаткувати її, не забудьте перед приміщення в банку гарненько "потиснути" капустяну масу, щоб з неї виділився сік. А також, в будь-якому випадку, обов'язково утрамбувати овочі в банку або каструлі якомога щільніше.

Ось і все - нічого складного! А адже саме такі основні секрети приготування капусти гарячим способом. І якщо ви будете чітко дотримуватися зазначених рекомендацій, то зможете швидко і без праці приготувати дуже смачне блюдо.

Засолка капусти гарячим способом

Схожі статті