засолка чорнушок

Попередня ↔ Наступна

Щоб пригоститися взимку смачними чорнушками, їх потрібно заготовити ще з осені. Настояти протягом 1-2 місяців гриби особливо гарні. Чорнушки заготовлюються декількома способами. Але засолювання - найпростіший з них. Засолка чорнушок на зиму виконується з таких інгредієнтів:

гриби чорнушки;
великий пучок засолювального кропу;
листя хрону;
велика сіль.

Використовуючи «Гриби на зиму. Рецепт з фото »чорнушки солятся так. Спочатку вони очищаються і промиваються, а потім відварюються в несолоної воді. Води в каструлю наливається небагато (близько 1-1,5 л). Вона доводиться до кипіння і чорнушки в ній проварюються порціями по 10 хвилин, поки не потонуть. Під час варіння потрібно знімати піну і помішувати. Гриби виймаються шумівкою, трохи стікають і відкидаються в миску для охолодження до теплого стану. Відвар не виливається; він ще стане в нагоді.

Тепер починається безпосередньо засолювання чорнушок. Стёкшіе гриби зважуються. На кожен кілограм береться приблизно 45 г солі крупного помелу. Сіль засипається на теплі гриби, і вони ретельно перемішуються.

В окрему миску кладуть листя хрону і нарізаний кріп. Далі викладаються відварні чорнушки з сіллю. І так шарами, поки не закінчаться гриби. У миску доливається остиглий грибний відвар (гриби повинні бути їм покриті повністю), і зверху кладуть великі листя хрону. Посуд накривається кришкою або тарілкою, на яку ставиться гніт. Відвар повинен злегка підніматися над поверхнею тарілки. Згодом він трохи піде вниз, тому 200-250 мл відвару треба прибрати на всякий випадок в холодильник, і долити в гриби в міру необхідності.

Чорнушки заквашиваются дня чотири. За цей час на поверхні з'явиться піна, але це не страшно. По закінченню цього часу гриби придбають кислий запах і на смак будуть трохи пощипувати мову, але це не характеризує те, що вони Усолья і повністю готові. З них треба ще вийняти кріп і прибрати в холодильник дозрівати на кілька днів. Зверху залишається тільки один лист хрону.

Справжньому заготівля грибів на зиму при подачі присмачується рослинним маслом, часником і посипається кільцями цибулі.

«Засолка чорнушок. Рецепти »пропонують також засолити гриби в прянощах. У цьому випадку вони вийдуть надзвичайно ароматними.

Найбільше мені сподобався американський рецепт, де потрібно використовувати мед і стакан віскі. Уявляю, якими ароматними і пікантними вийдуть перчики! Викликав невеликі побоювання рецепт в пластиковому відрі. Наскільки це буде довго зберігатися, адже не вдасться нормально ні продезінфікувати, ні простерилізувати отриману суміш.

Дякую за статтю! Я як раз величезний фанат гостренького
Дуже сподобався рецепт маринованих огірків з перцем чилі, візьму собі на замітку.
До речі, раніше не думала, що гострий перець можна теж маринувати, звикла до маринованим огіркам і помідорам. І тим більше не знала, що в дозрілому перці вітаміну С в три рази більше, ніж у лимоні. Для мене це було відкриттям

Маринований перець чилі для мене відкриття. Ніколи не пробувала і тим більше не закривала. Зазвичай я його сушу, а потім перемелюю на кавомолці. Цікаво, в такому вигляді перчик не втрачає своєї гостроти? Потрібно закрити баночку на пробу, виглядає апетитно.

Ось моя мама порадіє цих рецептах, вона у мене велика любителька гострої консервації, вона цей чилі собі в тарілку супу чи борщу кидає. До того ж ці баночки з різнокольоровими перчинками так красиво виглядають, що можна на роботу принести. похвалитися яка я господиня.

Багато разів маринована болгарський солодкий перчик і ні разу не пробувала маринований гострий. Напевно, пора спробувати. Обов'язково візьму на замітку рецепт маринування перцю чилі для сендвічів, тако, начинок для піци. Подрібнені варіанти пекучого вітаміну якось звичніше

Гостреньке в моїй родині дуже навіть поважають і я щороку закриваю перець звичайним класичним способом. Всі рецепти гарні і відрізняються не дуже сильно, а ось огірочки з чилі хотілося б спробувати зробити.

Ха, є - їла, бачити - бачила. А ось ніколи не робила. До речі, дуже смачно. Взимку, коли хочеться гострих і жарких відчуттів, такий перчик то що треба!

На зиму роблю багато заготовок, але з гірким перцем не особливо дружу - сушила на зиму і морозила. Вперше бачу стільки цікавих рецептів з чилі. Зацікавили рецепти чилі по-грузинськи і "Ковбой Кенді", та й з огірочками цікавий рецепт. Обов'язково спробую приготувати і потім напишу свою думку. Дякуємо!

Дякую за хороший рецепт. Зараз літо - пора консервацій, заготовок на зиму. У супермаркетах міста, за таку ось баночку, Ви відвалите пристойну суму. Краще купити всі інгредієнти на базарі і «закатати» під картоплю банок 5, щоб не давитися в сухомятку)

засолка чорнушок

Схожі статті