Не забудь поділитися з другом, йому це буде цікаво.
Збережіть у своїй кулінарній скарбнички 5 найбільш перевірених рецептів засолювання риби. Незрівнянна рибка виходить! Набагато смачніше магазинної! Рекомендую!
1. Оселедчик (незрівнянний спосіб засолювання)
За цим рецептом ми солили оселедець вже багато - багато разів і завжди результат нас радував !!
Беремо 1 кг свіжомороженої оселедця хорошої якості. Випатрати, зняти шкіру і нарізати шматочками. Скласти рибку в емальовану каструльку.
Складові:
Заздалегідь приготувати залівочку:
3 цибулини нарізати кільцями,
10-12 ст. л. води,
1ч.л. цукру,
1-2 ст.л.солі (без гірки),
0,5 ч.л. чорного меленого перцю,
1 дес. л. оцту (есенції),
2ст. л. кетчупу,
1/2 ст. рослинного масла.
Все закип'ятити, остудити і залити рибку. Прибрати в холодильник. Через добу смачна оселедець буде готова. Ну дуже смачно !! Я використовувала столовий оцет
2. Смачна скумбрія
Дві заморожених скумбрії, злегка їх розморозивши (так легше обробляти), почистити, вимити і нарізати на шматочки. Скласти в миску, висипати 1 ч. Л. солі і 0,5 ч. л. цукру, перемішати. 2 цибулини нарізати кільцями, 1 морквину - соломкою (або натерти на крупній тертці). На дно літрової банки покласти 2-3 лаврушки, трохи цибулі і моркви. Потім укласти шматочки риби, пересипаючи морквою, цибулею і 10-15 горошинами чорного перцю. Зверху налити 100 г рослинного масла (взагалі-то виходить жірновато, можна, напевно, масла поменше взяти), накрити залізною кришкою без гумки і поставити на в холодну духовку. Включити на 200 градусів, як тільки вміст банки закипить, зменшити до мінімуму (90 градусів) і тушкувати 1,5 години (можна ще й духовку відкрити на кілька хвилин, щоб знизити температуру). Подавати можна гарячим з картоплею. Можна їсти холодним, використовувати в салат або варити суп.
3. Скумбрія, маринована в яблучному оцті з прянощами
Хочеться ще і еще.Рецепт простий і зручний, часу і брудного посуду займає мало, а результат завжди радує всю сім'ю. Через добу маринована скумбрія з цибулею в яблучному оцті буде бажаною гостею на вашому столі ...
Скумбрія (заморожена, розморозити) 2 шт
цибуля ріпчаста за смаком
вода 250 мл
гвоздика 6 шт
перець горошком щіпка
перець духмяний мелений 1/3 ч л
зерна коріандру шепотка
сіль 2 ч л
цукор 0,5 ч л
олія соняшникова 2 ст л
оцет яблучний 2,5 ст л
Скумбрію почистити, порізати на шматочки. Воду закип'ятити, додати туди сіль, цукор, гвоздику, перець горошком і мелений, коріандр, масло, кип'ятити 1 хв на повільному вогні. В кінці влити оцет. Остудити. Цибулю порізати півкільцями. Рибу скласти в миску упереміш з цибулею, залити остиглим маринадом. Залишити краще на добу маринуватися.
4. засолювання скумбрії
Скумбрія-2кг
• води-3л
• 6 столових ложок солі
• 6 столових ложок цукру
• Лавровий лист
• Трохи запашного перцю
• Зерна коріандру та гірчиці
Моєму скумбрію. Тепер кип'ятимо 3 літри води, кладемо туди 6 столових ложок солі і 6 столових ложок сахара.Добавляем запашний перець, лавровий лист, зерна коріандру та гірчиці. Перемішуємо і даємо охолонути рассолу.После цього кладемо туди скумбрію. Ми залишаємо рибу на чотири години, а потім ставимо в холодильник на 2-3 дні і скумбрія готова.
5. засолювання скумбрії в розсолі
Соління скумбрії в розсолі займе трохи часу. Зате на наступний день на столі буде чудова рибка. Не всі солять рибу в розсолі, проте знають, як буває смачна пряна скумбрія з магазину. Так ось: риба за цим рецептом вийде набагато смачніше.
Щоб засолити скумбрію в розсолі вам знадобиться:
скумбрія - 2 шт.
цибуля - 1 шт.
гвоздика - 6 шт.
перець духмяний горошком - 12 шт.
лист лавровий - 5 шт.
вода - 0,5 л
сіль - 2,5 ст.л.
цукор - 1,5 ст.л.
олія соняшникова - 3 ст.л.
Рибу очистити, вимити, висушити і нарізати на порційні шматочки. Лук очистити і нарізати півкільцями. У ємність для засолювання викласти шарами рибу, лавровий лист і перець. Розсіл. В окропі розчинити сіль, цукор і масло. Остудити, залити рибу. Накрити кришкою. Поставити в холодильник. Через 24 години можна їсти.